Ікра — яйця самок риб. Незапліднену масу люди вживають у їжу. Вона може бути в сирому і приготованому вигляді. Серед усіх видів ікри найбільш популярна червона ікра — вона володіє відмінним смаком, за рахунок чого її використовують при приготуванні святкових страв.
Властивості ікри
Цей продукт з давніх часів вважається делікатесом, і хоча він сьогодні знаходиться у вільному продажу, повсякденним страву, де є ікра, не назвеш. Що цікаво, в давні часи червона ікра вважалася відмінною їжею для собак, завдяки її поживності. Згодом японці вирішили випробувати червону ікру для вживання в їжу людиною, після чого з неї взяли приклад росіяни.
І хоча ікра сьогодні продається в багатьох більш-менш великих магазинах, коштує вона чимало, і не завжди має якість, варте своїх грошей. Ікра хорошої якості є просто джерела корисних речовин.
Червона ікра видобувається з риб сімейства лососевих; в залежності від самої риби розміри і смак ікринок може бути різним. Найчастіше можна зустріти ікру горбуші— це найбільш універсальний вид, який люди купують найчастіше. Ще одним популярним видом вважається ікра форелі. За розмірами вона менша інших видів. Ікра нерки вважається важкодоступною, оскільки цю рибу останнім часом почали масово винищувати. Ікра кети має специфічний смак, через що її шанують далеко не всі, тим не менш, раніше вона носила статус «царської».
Користь ікри
Оскільки ікра — це в першу чергу яйце, то в ньому є все те, що важливо для розвитку зародка. Саме з-за цього чинника вона здавна вважається корисним продуктом, ще задовго до появи різних пігулок.
В червоній ікрі присутня безліч вітамінів і необхідних речовин. Серед них вітаміни А, Е, D, омега-3, йод, білки, фолієва кислота, кальцій і фосфор. В ікрі досить багато білків — більше 1/3, і засвоюються вони досить легко.
Її рекомендується вживати для профілактики такого захворювання як атеросклероз, а також для загального підвищення імунітету. Регулярне вживання зміцнює кістки і покращує зір. Також вона допомагає посилити кровообіг, що запобігає захворювання серцево-судинної системи.
Вживання червоної ікри допомагає відновити сили, привести організм в тонус, а також підвищує рівень гемоглобіну.
Застосування ікри
Часто ікра є окремою закускою і подається відособлено на блюдечку або икорнице. Лідером за популярністю є бутерброди з ікрою; зазвичай це нехитра закуска з хліба, вершкового масла та ікри, покладеної на самий верх. Популярні і салати з додаванням цього продукту, наприклад, рибний салат з рисом. Ікра сумісна з усіма морепродуктів, чому в приготуванні таких салатів залишається дати волю своїм бажанням і фантазії.
Вона використовується і в якості начинки для млинців або яєць. Її використовують і для виготовлення незвичайних поєднань, наприклад, фаршируя ікрою персики.
В роли, суші та інших представників японської кухні ікру можна зустріти досить часто.
Шкода ікри
І хоча шанувальників цього делікатесу досить багато, не варто забувати про деяких факторах, які можуть затьмарити вживання цього продукту своїми наслідками.
Важливо дотримуватися кількість вживаної ікри. Одноразово варто з’їдати не більше 2-3 бутербродів (це 5 ч. л.) з ікрою. Всіма улюблені бутерброди з вершковим маслом, і особливо з білим хлібом, є досить важкою для організму їжею, не кажучи вже про її калорійності — лише 100 г ікри міститься 250 ккал. В ікрі міститься сіль, яка може спровокувати затримку води в організмі та порушення обміну речовин.
Дуже важливо вибрати якісну ікру. За всіма правилами з моменту, коли виймають ікру з риби, до моменту, коли вона потрапить на прилавок, ікра повинна пройти довгу процедуру обробки. А браконьєри ніяких умов для обробки не мають, тому обробка відбувається незаконно і в умовах антисанітарії, у зв’язку з чим у покупця, нарвавшегося на підробку, можуть виникнути проблеми зі здоров’ям різної тяжкості. У цьому випадку варто віддавати перевагу дорогому ікрі перевірених та відомих компаній.