Ізюм — це сушені ягоди винограду з кісточками. Родзинки популярний у всьому світі, однак найчастіше його використовують на Середньому та Близькому Сході, в Середземномор’ї. Отримувати з винограду сушені ягоди люди стали дуже давно: про ізюмі говорилося ще в письменах з датою 2000 року до нашої ери в стародавньому Єгипті. Приблизно в X столітті до нашої ери ізюм був завезений в Європу, звідки вже і почав поширюватися по всьому світу.
Властивості родзинок
Його отримують шляхом висушування винограду одним з двох способів:
1) сояги. У цьому випадку виноград сушать довгий час у приміщенні, яке захищене від попадання сонячних променів всередину;
2) офтоби. Це сушіння ягід на сонце з можливою бланшировкой в розчині з соди (це використовується для прискорення процесу).
Розрізняють 4 види родзинок, і залежать вони від сорту винограду:
- великий, солодкий, в якому переважно 2 кісточки ( «дамські пальчики»);
- темний, з різним ступенем солодощі, кісточка відсутній (коринка);
- класичний, з кісточкою, невеликих розмірів;
- дрібний і світлий, кісточка відсутній (кишмиш).
Родзинки — досить цікавий продукт. Корисні властивості оригінальної ягоди різко збільшуються після його сушіння. Він є не тільки одним з найбільш корисних сухофруктів, але ще й досить популярний в кулінарії. Серед усіх сортів найкориснішим вважається чорний.
Користь родзинок
Після сушіння винограду в ягоді зберігається до 80% вітамінів і мікроелементів у повній кількості. В ягодах багато кальцію, крім того, у них є магній, залізо, натрій, кальцій і фосфор. В ізюмі присутні вітаміни групи В, Н, А, Е, РР, С.
Він корисний при недокрів’ї, лихоманці, а також хворобах нирок і травної системи. В ізюмі в необхідній кількості присутні жири і білки, що особливо корисно для спортсменів і людей, що ведуть активний спосіб життя. Особливо він гарний у поєднанні з медом і горіхами. Він дозволяє набрати вагу, який надалі спортсмени планують перетворити в м’язи. Це відбувається завдяки високому вмісту глюкози і фруктози. З тієї ж причини родзинки рекомендується вживати людям, чия робота пов’язана з важкими фізичними навантаженнями.
Для вагітних жінок ізюм також досить корисний. Мікроелементи, які містяться в ізюмі, допомагають боротися з анемією, викликаною дефіцитом заліза, а також з остеопорозом жінкам, виношує дитину. Якщо змішати родзинки і горіхи, то можна підвищити лактацію.
Родзинки допомагає стимулювати лібідо. За рахунок вмісту амінокислоти під назвою аргінін родзинки може бути одним з компонентів при лікуванні ерекції. Висушені ягоди також заряджають енергією, тому вони рекомендовані при статевій слабкості.
Родзинки благотворно впливає на серцево-судинну і кровотворну системи, зміцнюючи їх. Крім того, він сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу, виводить токсини, володіє легким сечогінним ефектом. Бор, який також міститься в ізюмі, перешкоджає росту бактерій у ротовій порожнині, а захистити зуби від карієсу допоможе олеанолова кислота.
З родзинок можна приготувати настій на оцті з винограду, який допоможе при жовтяниці. Відвар з ягід допоможе при пневмонії, бронхіті і гіпертонії.
Навіть таке захворювання як лишай можна вилікувати родзинками. В залежності від сорту родзинки може допомагати при різних хворобах.
Застосування родзинок
Родзинки широко використовується в кулінарії, переважно як компонент кондитерських виробів: булочки, кекси, вафельні торти, морозиво.
У медицині родзинки застосовується по-різному. Наприклад, для лікування фурункулів і зменшення пухлини родзинки розминають, змішують його з тваринним жиром і прикладають до ураженого місця.
Відвар з ягід допомагає при простудних захворюваннях і хворому горлі. Для цього 100 г родзинок залити 250 мл окропу, після чого рідина настоюється 10 хвилин. Потім ягоди необхідно віджати рідину процідити, додати 1 ст. л. цибульного соку. Отриману суміш приймати по половині склянки тричі на день.
Теж саме, тільки без додавання цибульного соку можна приготувати для лікування бронхіту, гіпертонії і пневмонії.
Шкода июзма
Майже завжди родзинки піддається промислової сушінні, в результаті якої на поверхні ягід скупчуються сірка та інші хімічні речовини, шкідливі для здоров’я. З цієї причини дуже важливо ретельно промивати ягоди перед вживанням.
З-за великої калорійності родзинки не рекомендується у великих дозах при ожирінні, а також при виразці шлунка і гострої серцевої недостатності.
При цукровому діабеті від ізюму також слід утриматися, або попередньо проварити протягом 15 хвилин.
Не можна їсти родзинки, якщо є відкрита форма туберкульозу і виразка ротової порожнини.
Можлива алергічна реакція на родзинки.