Імбир — це пряність, яку отримують з сирих або перероблених кореневищ імбиру аптечного. Залежно від способу первинної підготовки може бути два види: білий (вимитий і очищений від самого щільного шару) і чорний (без обробки). І той і інший вид висушується на сонці, в результаті чого підвищуються смакові якості і сила запаху чорного імбиру.
Властивості імбиру
Найбільше імбир відомий як спеція, однак він застосовується ще і в лікувальних цілях. Крім того, імбир підходить для косметичних операцій. Про корисні властивості імбиру люди знають вже дуже давно, а сьогодні імбир можна знайти практично в будь-якому магазині або аптеці.
Він активно використовується для схуднення: особливо популярні чай або зелена кава для схуднення, які містять імбир. Придбати імбир можна в різному вигляді, наприклад ,у вигляді порошку, пивного екстракту, в шоколаді, в цукрі і т. д.
Користь імбиру
У цьому рослині присутні вітаміни групи В, вітамін С, А, магній, фосфор, цинк, кальцій, залізо, калій, натрій, і це далеко не повний список всіх корисних речовин — перераховувати інші навряд чи має сенс, тому що з такими назвами як гінгерол знайомі не багато. Також в ньому є ефірні олії та амінокислоти. Він має болезаспокійливу, потогінний і відхаркувальний дію.
Імбир по-різному корисний для жінок і чоловіків. Жіночому підлозі рекомендується як заспокійливий засіб при критичних днях. Для того щоб позбутися від токсикозу при вагітності, можна випити імбирний чай. Він допомагає навіть при такому захворюванні як безпліддя. Їм же можна вилікувати міому і стабілізувати гормональний фон. Для жінок у період клімаксу цей продукт допоможе полегшити симптоми, позбавить від головного болю і дратівливості.
Чоловіча стать теж може по достоїнству визначити користь імбиру. Ця спеція стимулює потенцію, активізує приплив крові, надає впевненість і енергію. Якщо вживати імбир часто, то можна знизити ризик захворіти простатитом, нормалізувати м’язовий тонус і поліпшити працездатність.
Для всіх людей імбир корисний наступним:
- підсилює потовиділення;
- покращує травлення;
- знімає біль при артриті;
- зміцнює імунітет;
- запобігає онкологічні захворювання кишки;
- зменшує біль при отруєнні та інших захворюваннях;
- знімає спазми;
- є вітрогінну засобом;
- виводить жовч;
- утворює шлунковий сік.
Застосування імбиру
У кулінарії імбир дуже популярний. Він надає стравам особливий смак і аромат. Його можна додавати в різні супи або каші. Але особливо цінується його сполучуваність з м’ясом, причому незалежно від його виду. Але і в овочевих стравах ця спеція має місце бути — його часто додають в фаршировані овочі і страви з грибів. Маринований імбир можна зустріти в суші.
Також його додають у напої, наприклад, компоти, а з самої спеції виходить корисний чай. З імбиру можна зробити навіть соус. Нерідко його додавання в овочі і ягоди для консервації. У цьому випадку шматочки спеції просто кладуть у банку з тим, що збираються законсервувати.
Корінь імбиру можна засахарить, зробити з нього різні солодощі, такі як шоколад, цукерки, варення або мармелад.
Особливу нішу він зайняв в хлібобулочній промисловості — часто його можна зустріти в кексах, булочки, пряники й подібних продуктах.
На основі імбиру можна приготувати гіркий лікер, пунш і пиво.
Шкода імбиру
У цього корисного продукту, на жаль, є свої протипоказання. Його не можна приймати, якщо вже зафіксована висока температура, так як зігріваючий властивість спеції тільки посилить стан. Сюди ж варто віднести кровотечі і спекотні літні дні.
У великих кількостях імбир замість користі може принести абсолютно зворотний ефект.
Якщо є захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту (виразка, гастрит), то від цієї спеції краще утриматися — його гострота негативно позначиться при наявних хворобах.
Маринований корінь не рекомендується жінкам в період лактації і на останніх термінах вагітності.