Індичка — найбільша з усіх птахів, що вдалося приручити людині. Відноситься до сімейства фазанових. Батьківщиною цих птахів є Сполучені Штати Америки. Здавна люди вживали м’ясо індички, оскільки її вдалося приручити раніше всіх інших. Через певний час птицю розвезли в європейські країни. Вага самки становить від п’яти до одинадцяти кілограм, а самця — від дев’яти до тридцяти п’яти кілограм. Оперення цієї птиці може бути різноманітних кольорів, починаючи з білого і закінчуючи чорним. Конкретний колір залежить від породи та різновиди.
Властивості індички
Найпопулярніші породи, які виводять в Росії:
- північнокавказькі білі та бронзові;
- білі широкогруді і московські;
- чорні тихорецкие;
- палеві.
У їжу йде переважно молоде м’ясо, коли вага птиці не досягає десяти кілограм. М’ясо цієї птиці цінується в дієтології та кулінарії, і це робить індичку трохи менш популярною, ніж бройлерні кури.
М’ясо містить малу кількість жиру, дуже ніжне, має переважно рожевий колір. Залежно від частини тіла колір може варіюватися від білого до світло-червоного.
Користь індички
Грудне філе хоч і стає суходолом після приготування, все ж — найбільш корисно; саме його настійно радять вживати дієтологи, так як в ньому найменше жиру.
Серед різних сортів м’яса індичка є практично лідером. У ній міститься залізо, магній, білки, селен, натрій, фосфор і вітаміни групи В, РР. По кількості необхідних речовин вона перевершує телятину. Недарма вона — лідер за вмістом заліза, яке ще і легше засвоюється. Людині досить з’їсти звичайну порцію цього м’яса ,щоб заповнити добову потребу у вітаміні РР. Це м’ясо підходить і для дитячого харчування.
Воно позитивно впливає на серцево-судинну систему й допомагає зміцнити імунітет. Калорійність цього м’яса в межах норми — 194 ккал. Холестерину в ньому і того менше — 74 мг.
Це м’ясо практично незамінний при складанні дієти, яка допомагає скинути зайві кілограми. Однак воно однаково корисно і при тяжких або інтенсивних фізичних навантаженнях. Вагітним жінкам, годуючим мамам індичка також досить корисна. Саме це м’ясо можна зробити первинним дитячим прикормом.
Індичка буде корисна, якщо є психологічні порушення, наприклад, депресія або стрес.
Застосування індички
Готувати це м’ясо можна всіма тими ж способами, що і інші види. Кулінарна обробка припускає тушкування, запікання, варіння, смаження, пропарювання і приготування цього м’яса на грилі. З-за природного ніжності м’яса довго обробляти індичку не потрібно.
Воно відмінно поєднується з соусами і салатами, а грудну частину використовують для фарширування фруктами, грибами і овочами. В США навіть є національне різдвяна страва — фарширована індичка.
Найкориснішим з усіх способів кулінарної обробки є відварювання або приготування на пару. Тільки так м’ясо зберігає майже всі свої корисні властивості, а організму буде максимально просто цю їжу перетравити.
Рецептів з індичкою превелика безліч, починаючи з досить простих страв і закінчуючи складними і святковими.
При дієті дане м’ясо рекомендується доповнювати овочами — так і смачніше, і корисніше, і швидше приходить насичення. Це відповідає вимогам правильного харчування, допомагає зберегти здоров’я і ідеальний вагу.
Шкода індички
Це м’ясо можна їсти практично всім, що є одним з переваг індички. Однак не все так райдужно: з-за високого вмісту білка і натрію з цим м’ясом слід бути обережними людям, які мають такі захворювання, як гіпертонія, ниркова недостатність і подагра. До речі, при гіпертонії м’ясо під час приготування рекомендується солити в менших кількостях.