Каперси

Каперси уявляю собою бутони рослини «каперсник». Це один з невід’ємних інгредієнтів страв середземноморського регіону, і він увійшов в ужиток дуже давно – ще дві тисячі років тому.

Історія каперсів

Існує думка про те, що назва походить від острова Кіпр, а точніше від грецького варіанта звучання цього слова – «кипрос», бо саме там кількість ареалів зростання цього чагарника найбільш велике. Тим не менш, деякі види каперсників(їх безліч) росте в Криму і на Кавказі. Завдяки умовам, в яких ця рослина розвивається, воно володіє великою витривалістю, здатне витримувати високі температури, з ним нічого не трапиться, якщо потраплять бризки води, крім того, каперсник росте навіть не голих каменях. Рослина абсолютно не вимоглива, цвіте все літо, даруючи нектар квіток різних комах і ягоди птахам.

Саме перша згадка про каперснике, і безпосередньо, каперсе, було зроблено в 2700 році до нашої ери. Ще з незапам’ятних часів бутони каперса використовували як гостру приправу, і додавали в різні страви, крім того, каперси були також лікувальним інгредієнтом, з нього виготовляли різні відвари.

Застосування каперсів, корисні властивості

Сторін застосування у каперсів дуже багато. Насамперед, це безумовно застосування в якість гострої приправи. У Среднеземноморье, подати страву без цього інгредієнта не можна, адже його додають фактично у всі – в піци, в соуси, макарони, та інше До речі кажучи, коли Олів’є створив свій знаменитий однойменний салат, обов’язковою її складовою були каперси. Але у нас каперси, як правило, замінюються солоними огірками. У радянському союзі дістати цей інгредієнт було не так-то просто, зараз він, звичайно ж, втратив в «Таємничості», адже його можна купити в будь-якому магазині.

Активно використовувалися каперси і в медицині, як ліки. Їх них виготовлялася величезна кількість відварів для лікування різних недуг. Сюди можна віднести і залечивающее властивість каперса, зміцнює серце, знеболюючу властивість. Ягоди каперсів використовували для лікування зубного болю. Кора рослини використовувалася для лікування різних неврозів, а масла служили масажними. Як видно з вищезгаданого, кожен елемент рослини «каперсник» використовувався за призначенням. Можливо, скептик скаже, що властивості каперсника як ліки перебільшені, одна сучасна медицина підтверджує факт того, що частини чагарнику в свіжому вигляді дійсно мають в’яжучі, загоюють, антисептичні та знеболювальні засоби. Крім того, каперси використовувалися як засіб для підняття апетиту, варто було лише з’їсти жменю перед їжею.

Користь бутонів полягає ще й у харчової цінності, адже в них повно різних вітамінів(зокрема переважає вітамін С), клітковини, органічних кислот. Також каперси багаті рослинним білком і йодом.

Крім цього, у Стародавній Греції каперси застосовували в якості афродізіака і засоби проти метеоризму. І треба сказати, застосовували дуже успішно, в цьому плані бутони дійсно користувалися успіхом.

Варто враховувати, що обробка теплом абсолютно НЕ позначається негативно на всіх корисних властивостях каперсів.

Шкоду каперсів

Що стосується шкоди каперсів, то тут сказати майже нічого… Майже. Як вже було сказано, каперси використовуються як засоби проти метеоризму, проте, є один тонкий момент. У малих кількостях бутони дійсно позбавлять від метеоризму, але ось великі кількості можуть його спровокувати, не тільки метеоризм, але і печію. Тому, тут слід бути обережніше, і пам’ятати про правило – всього хорошого потроху.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment