Кефаль

Кефаль — популярна риба, що має жирне м’ясо з гармонійним тонким смаком, мешкає в більшості водойм світу, а у нас поширений лише один вид — лобан, що живе в Чорному і Японському морях. Кефаль має витягнуту форму тіла з плескатою головою і хвостом з характерною виїмкою. Тіло вкрите досить великою лускою і забарвлене в красиві кольору — зверху синювато-сіре, а знизу сріблясте, а з боків розташовані вузькі темні смуги. Середній розмір кефалі близько півметра, а вага сягає 7 кг. Ця зграйна риба дуже рухлива і пуглива, часто вистрибує з розставлених мереж. За час нагулу накопичує багато жиру, із-за чого його очі стають жовтими, заплилими жирком. Така риба виключно смачна і корисна, так як містить багато жирних кислот.

Властивості кефалі

Риба — цінний джерело корисного білка, який легко перетравлюється і засвоюється організмом. Кефаль містить багато вітамінів, особливо групи А, РР і В1, а також жири, фосфор, хлор, цинк, фтор, хром, нікель, молібден і кальцій. Жир кефалі багатий омега3 жирними кислотами, життєво необхідними для нормального функціонування організму. Одна з найважливіших функцій омега3 — захист від атеросклерозу судин. Ці речовини знижують ризик інсультів і інфарктів, зберігаючи артерії чистими, зменшують кров’яний тиск, підтримує серцево-судинну систему і зберігає добру пам’ять, зір і слух до глибокої старості. Включати в свій раціон цю рибу мінімум двічі в тиждень корисно і молодим, і літнім людям.

Користь кефалі

Як і будь-яка риба, кефаль — цінний продукт харчування, який необхідно включати в раціон представників різного віку, особливо літніх людей і активно зростаючих дітей. Жирна і соковита, але при цьому має невисоку калорійність риба сприяє постачання організму живильними речовинами, білками, жирами і вітамінами. Зміст кефалі великої кількості омега3 кислот сприяє захисту від ураження артерій і судин, значить, служить профілактикою серйозних захворювань, таких як атеросклероз, інсульт, інфаркт, ішемічна хвороба і багато іншого. Крім цього, кислоти мають інший ефект — вони позитивно впливають на стан шкіри, волосся, нігтів і зубів. Підвищений вміст вітаміну А допомагає зберегти зір, а білок і низька калорійність риби сприяють стрункості і підтримують гарну фігуру.

Застосування кефалі

Ця риба використовується в смаженому, запечені, солоному і копченому вигляді, а також у складі страв з овочами і супів. Юшка з кефалі дуже ароматна і навариста, виблискували золотистим кольором через міститься жиру. Літнім людям корисні страви із запеченої у фользі кефалі. Приготовлена таким чином, а також відварна кефаль з гарніром з картопляного пюре сподобається і дітям. Ця риба — складова частина збалансованого харчування та численних дієт, адже незважаючи на свою жирність вона низькокалорійна. Такий спосіб схуднення і підтримки ваги дуже смачний і приємний, витримати дієту на основі страв з кефалі можна довгий час без шкоди для здоров’я.

Шкода кефалі

Кефаль — смачна і корисна риба, протипоказана лише у випадках індивідуальної непереносимості продукту. Копчена, солона і смажена риба частіше викликає побічні реакції, тому людям, що мають проблеми зі здоров’ям, особливо з травним трактом, в їжу краще використовувати тушковану, варену або запечену кефаль без добавки приправ і прянощів. Для дитячого харчування з кефалі можна приготувати парові котлетки і смачні супи, в тому числі вуха і суп-пюре, що особливо важливо для дітей, які не люблять рибу.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment