Кефір — кисломолочний напій, який виходить шляхом бродіння коров’ячого молока. Для цієї мети використовується кефірний грибок. Вперше його приготували на Кавказі, звідки згодом рецепт став поширюватися і на інші країни. У Росії ж кефір став популярний порівняно недавно — в XX столітті. І хоча спочатку кефір привозився в цю країну з Кавказу, в 1908 році, коли кефірний грибок з’явився в столиці Росії, почалося власне виробництво кефіру. Згодом саме в Росії була запатентована технологія виробництва цього напою.
Властивості кефіру
Кефір — однорідний напій, що має різну густину (від помірної до сильної), білий колір. На смак кефір злегка кислуватий. Як і різні інші кисломолочні напої, кефір досить корисний для людини. І справа не тільки в його корисних властивостях, але і в правильному вживанні. Якщо зробити кефір одним з компонентів дієти, то вдасться скинути зайву вагу і збагатити організм корисними елементами. Крім того, його можна використовувати і для приготування простих страв.
Існує і знежирений кефір, який найчастіше вибирають ті, хто бажає скинути зайву вагу. Його можна вживати як окремо, так і для приготування холодних літніх супів та додавання до пластівців або каш з круп.
Користь кефіру
Основна перевага кефіру — позитивний вплив на кишечник. Він перешкоджає розмноженню хвороботворних і шкідливих мікробів, інфекцій, пригнічує розвиток дисбактеріозу. Речовини, які входять до складу напою, легко засвоюються організмом, і це безсумнівний плюс, особливо для дітей, літніх і людей в реабілітаційний період.
Кефір сприяє зміцненню імунітету. Його рекомендується вживати, якщо відзначається занепад сил, викликаний недокрів’ям, є захворювання шлунково-кишкового тракту. При хронічної втоми кефір благотворно впливає на стан людини, надаючи йому сил. Рекомендується кефір і при порушеннях сну, оскільки він заспокійливо впливає на нервову систему.
Медицина рекомендує вживати кефір при захворюваннях підшлункової залози, печінки і при ожирінні.
В залежності від дати вироблення кефір може діяти по-різному. Так, якщо він свіжий, то у нього присутній легкий проносний ефект, а якщо йому більше трьох днів, то ефект протилежний — кефір буде кріпити. Крім цього, у нього є слабовиражений сечогінний ефект, але все ж кефір корисний при набряклості.
Також кефір допомагає заповнити недолік білка. Щоб отримати протеїн, слід вибирати напій з мінімальною жирністю і вживати приблизно 1,5 л в день.
Вживання кефіру
Найчастіше кефір вживають самостійно протягом дня. Також він корисний і перед сном, покращує мікрофлору кишечника і роблячи сон міцнішим. Оскільки він допомагає перебити апетит, часто його п’ють у вечірній час, а також у перервах між прийомами їжі.
Його використовують як основний компонент для розвантажувальних днів. Він допомагає прискорити травлення і нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Свої корисні властивості кефір зберігає, якщо його зберігати в холодильнику, а перед вживанням дати йому постояти в кімнатній температурі.
Популярними рецептами є холодні літні супи. Нерідко кефір з низьким відсотком жирності використовують для заливки пластівців.
Шкода кефіру
Кефір може викликати розлад шлунка у тих людей, організм яких не звик до мікрофлорі ззовні. Його не можна давати дітям до 1 року через відсутність внутрішньої мікрофлори. При переносимості лактози кефір заборонений — в цьому випадку можна придбати молоко без лактози і зробити його самостійно.