Кероб — порошок, який найчастіше використовується для заміни какао-порошку. Його отримують з висушеного стручка ріжкового дерева. Ріжкове дерево — рослина сімейства бобові. Це вічнозелене дерево, висота якого може бути від 6 до 12 метрів, вперше було виявлено в Італії, Іспанії, Кіпрі та інших країнах. Сьогодні найбільшим постачальником залишається Іспанія.
Стручки, з яких отримують порошок, в сирому вигляді неїстівні. Щоб вони стали солодкими, їх потрібно у незрілому вигляді зірвати і розкласти на сонці.
Властивості кэроба
За своїм зовнішнім виглядом кероб практично не відрізняється від какао-порошку, однак його колір не повністю коричневий, а має рожевий відтінок. На смак цей порошок солодкий сам по собі, без додавання цукру. Кероб практично ідеальний, якщо важливо надати продукту блиск, в’язкість і густину — в стручках міститься камедь (смола), яку можна використовувати як стабілізатор або загусник. З порошку можна приготувати не тільки темну, але і білу глазур. Використання кэроба не змінює аромату і кольору продукту, що дозволяє використовувати його у всіх солодких стравах.
Користь кэроба
Переваг у цього порошку маса:
- оскільки цей порошок солодкий сам по собі, додавати фігуру цукор, негативно впливає на фігуру, не вимагається;
- він має гипохолестериновой здатністю, що дозволяє знижувати засвоєння зайвого холестерину;
- в ньому немає кофеїну і теоброміну — речовин, що викликають звикання і у нещасних випадках алергічну реакцію;
- присутня велика кількість мінералів і вітамінів. Серед них А, група В і D; протеїн, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, калій, барій, нікель;
- на відміну від порошку какао, в кэробе немає фенілетиламіну — речовини, що сприяє появі мігрені, а також фромамина — речовини, що викликає не тільки мігрень, але і алергію;
- крім того, в ньому немає щавлевої кислоти, яка блокує засвоєння цинку і кальцію і може спровокувати появу прищів (зазвичай це спостерігається при надмірному вживанні шоколаду);
- у ньому присутні дубильні речовини, які допомагають зв’язувати токсини, запобігаючи їх шкідливий вплив;
- покращує травлення і допомагає при розладах ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- має протипухлинну властивість і бореться з появою раку легені, що особливо актуально для курців (при регулярному вживанні кэроба);
- має антимікробну, фунгіцидну і антипаразитное дію;
- викликає почуття насичення;
- заспокійливо впливає на нервову систему.
Застосування кэроба
Оскільки кероб вважається замінником какао-порошку, то й використовують його відповідно. Він може бути компонентом торта, пудингу, кексу, пирога, печива, цукерки, вафлі, бісквіта і різної іншої випічки, куди додається какао. Крім того, його можна використовувати для приготування цукерок, паст, покриття для морозива, згущеного молока, плавлених сирків, холодних або гарячих напоїв, таких як коктейль або лікер.
Для того щоб вилікувати діарею і знизити рівень холестерину в крові, рекомендується вживати 15-20 г порошку на день. В цілому ніяких обмежень на кількість вживаного кэроба немає.
Кероб можна давати навіть новонародженим щоб вилікувати діарею і знизити частоту зригування.
Шкода кэроба
Ніяких протипоказань кэроба на даний момент не було виявлено. Порошок абсолютно безпечний і для дорослих, і для немовлят. Однак можлива індивідуальна непереносимість, тому в перший раз не рекомендується вживати велику кількість страв з вмістом кэроба.