Лавровий лист

Лавровий лист — узагальнююче назва листя лавра благородного. Лавр — дерево або чагарник сімейства лаврові. Вперше лавр благородний був знайдений в Малій Азії та Середземномор’ї. Чоловік виявив користь листя в приготуванні страв дуже давно. Ще в Стародавньому Римі та Стародавній Греції дерево вважалося священним, символом добра і захисником від блискавок і злих сил.

Незважаючи на те, що рослина має плоди у вигляді кістянок, в кулінарії широко використовується інша його частина — листя. Вони є пряністю, яку додають при приготуванні страви.

Властивості лаврового листа

Ці листя неїстівні, оскільки вони жорсткі. У зв’язку з цим їх видаляють із готових страв. Лавровий лист можна знайти і у вигляді порошку. Крім того, що листя вважаються однією з найважливіших прянощів в кулінарії, вони є і медичним засобом, оскільки володіють різними благотворними властивостями.

Зберігати листя рекомендується не довше року, так як після закінчення цього терміну він починає гірчити і втрачає свій аромат.

Користь лаврового листа

У ньому міститься велика кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, С, РР; макро— і мікроелементів.

Той самий аромат, за який лист лавра і люблять, надає йому ефірне масло. Крім цього, в ньому є органічні кислоти, дубильні речовини, фітонциди, жирні кислоти.

Користь цього продукту для здоров’я була виявлена ще в стародавні часи. Ці листя позначили як хороший засіб проти судом та для зниження болю при пологах. Сьогодні ж лист лавра використовується не тільки в народній медицині, як безліч рослин, але в офіційній. Він допомагає позбутися набряків, бореться зі зростанням вірусу туберкульозу, покращує апетит та імунітет, допомагає травному тракту, при цукровому діабеті і артриті.

У нього є багато корисних властивостей, наприклад, антибактеріальну, сечогінну, протигрибкову, в’яжучий. Його можна використовувати як лікувальний і профілактичний компонент при лихоманці, стоматиті, кольках і різних розладах. Він же має потогінну дію і може викликати блювотний рефлекс, якщо вживати його в надмірній кількості.

З різних частин дерева можна отримати ефірне масло, що володіє дезинфікуючим і інсектицидною властивістю. Воно допомагає при розтягненнях, ударах і болях в суглобах.

До речі, не тільки листя досить корисні для людини: сушені плоди можна використовувати як компонент лікування онкологічних захворювань.

Застосування лаврового листа

Найпопулярнішою галуззю, де застосовується лавровий лист, є, звичайно ж, кулінарія. Тут він знайшов своє застосування у вигляді прянощі. Крім цільних листків для збагачення страв застосовуються і мелені листя, і насіння.

Здавна вважається, що лавровий лист може не тільки надати їжі особливий смак, але і врятувати не саме вдале блюдо. У зв’язку з цим його додавали не тільки в перші і другі страви, але навіть і в десерти, і пудинги.

Сьогодні рецептів, де використовується лавровий лист, безліч. Його рекомендують додати в бульйон, маринад, суп, соус, м’ясне, рибне, кислий чи солоний блюдо. Без лаврового листа у досвідчених господинь не обходиться жодна консервація овочів, будь то кабачки, патисони, помідори, огірки або капуста.

Найбільш вдалими поєднаннями вважаються листя з маринованими помідорами, огірками, капустою і буряком; з гуляшем, соусами і холодцем.

Ефірне масло є компонентом деяких спиртних напоїв і кондитерських виробів.

Відвар листя лавра ефективний при алергії, псоріазі, подагрі і дає полегшення при раку горла. Зробити відвар просто — упаковку листя залити півлітра окропу і настоюють протягом 3,5-4 годин. Для цих цілей краще використовувати термос. По закінченні часу відвар проціджують і вживається всередину.

Шкода лаврового листа

Протипоказань до використання цих листя мало, але вони є. Варто воздержать від лаврового листа, якщо є які-небудь захворювання нирок, печінки і серця, а також в період вагітності або лактації.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment