Кета — червона риба з родини лососевих. Часто її називають тихоокеанським лососем за місцем проживання. М’ясо та ікра цієї риби дуже смачні і цінні для організму. Кета за поживністю не поступається курятині, але менш калорійна, а також дуже корисна для людського організму за своїм складом.
Зовнішній вигляд цієї риби дуже запам’ятовується. Це велика риба, в довжину досягає метра і важить до 15 кг. Звичайно, такі екземпляри мало годяться в їжу, адже вони дуже старі. Ідеальна риба середнього розміру, з чистими очима і зябрами, гладкою і блискучою шкірою. Тільки така свіжа і здорова кета буде смачною і корисною. Характерна риса цієї риби — гачкуваті щелепи. Кета — хижа риба, що харчується молоддю риб і дрібними ракоподібними. Нереститься вона один раз в житті і потім гине. Ікра кети — одна з кращих.
Властивості кети
Як і будь-яка інша риба, кета містить високоякісний живильний білок, який легко засвоюється організмом. Крім того, риба багата фосфором, необхідним для правильного функціонування головного мозку і міцної пам’яті. Ця риба годиться для харчування як дітей, так і дорослих, вона має мало кісток і володіє ніжним тонким смаком. Вона підходить для приготування як друге, так і перших страв, а також використовується для засолювання, коптіння і консервування.
Користь кети
Червона риба містить не тільки білок, але і незамінні амінокислоти, в тому числі метіонін, яка життєво необхідна для правильного і здорового травлення. Крім цього, кета багата вітамінами A, D, E і такими мінеральними речовинами, як селен, цинк, фосфор, кальцій, магній і залізо. Риба постачає організм корисними жирними кислотами, які підтримують функціонування організму і роблять шкіру, волосся, нігті, кістки і зуби міцними і здоровими. Рибний білок легко перетравлюється організмом і може бути рекомендований для дієтичного харчування.
Застосування кети
Страви з риби не тільки дуже смачні, але й корисні. Лікарі рекомендують всім включати у свій раціон рибу мінімум двічі в тиждень. Кета може використовуватися і в дитячому харчуванні — вона має мало кісток, у неї тонкий смак і приємний колір. Для дієтичного харчування страви з кети — можливість схуднути без виснажливого відчуття голоду, адже білок насичує, але калорійність у нього не надто висока. Якщо правильно поєднувати страви з цієї риби з іншими продуктами і виключити з раціону білий хліб, випічку, солодощі, газовані солодкі напої та алкоголь, на «кетової дієті можна схуднути, а заодно і помолодшати — таке харчування очищає і освіжає організм, а корисний склад такої їжі «підживлює» шкіру і волосся зсередини. Правильно збалансоване харчування з використанням страв з кети та інших морепродуктів здатне відновити навіть сильно поріділі волосся.
З кетою можна варити супи, запікати її в печі, робити стейки і котлети, солити й коптити, консервувати. М’ясо кети трохи сухувато і це треба враховувати в процесі приготування. Дуже смачні бутерброди з домашнім маслом і скибочками малосольною кети. Ну а ікра кети славиться на весь світ своїми прекрасними смаковими якостями.
Шкода кети
Риба — продукт абсолютно корисний і кета не виняток з правила. Шкоду може принести тільки непомірне вживання, особливо ікри, яка дуже багата вітаміном А. Занадто велика кількість його так само шкодить організму, як і нестача, а в серйозних випадках уражається печінка. Протипоказанням до вживання кети в їжу може служити непереносимість риби і алергії на складові.