Кіноа — рослина сімейства маревые. Вважається однорічній псевдозерновой культурою. Виростає в Південній Америці. Довгий час вона росла в Андах, а потім поширилася на Гімалаї і Тибет. Її можна знайти і на морських узбережжях. Кіноа цінувалась у індіанців і була досить важливим елементом в їх раціоні. Її вирощували нарівні з кукурудзою і картоплею. Плоди рослини вважалися кращою заміною картоплі і рису в неврожайні роки.
Це досить висока рослина, в довжину може досягати росту людини. Рослина ділять на три види в залежності від кольору зерен.
Європейці звернули увагу на кіноа лише в дев’ятнадцятому столітті. Ця рослина має і другу назву — кинва.
Властивості кіноа
Вважати кіноа злакової культурою невірно, хоча так думають багато хто. До найбільш близьким кінви родичам можна віднести такі овочі, як шпинат або буряк. Її насіння використовується для одержання борошна і крупи, а молодими пагонами і листям можна замінити овочі. Примітно, що в агентстві NASA планується використовувати кинву в якості живлення космічних працівників.
У 100 грамах кінви міститься 370 калорій.
Користь кіноа
У кинве міститься клітковина, зола, білки, жири і вуглеводи. У ній є і безліч вітамінів, серед яких найбільше вітаміну С (аскорбінової кислоти), вітаміну РР. Крім того, в ній є рибофлавін, пантотенова кислота, бета-каротин, токоферол і піридоксин. Макроелементів і мікроелементів в кинве також дуже багато; серед них варто виділити фосфор і калій, а також цинк і залізо.
Серед зернових кіноа — однозначний лідер за кількістю корисних речовин. Якщо порівнювати її з ячменем, пшеницею та рисом, то всіх їх кіноа перевершує у вмісті клітковини, рибофлавіну, фолієвої кислоти, вуглеводів та інших речовин. Дієтологи також вважають кинву кращим зерновим продуктом.
За якістю засвоєння кінви організмом порівняти її можна з материнським молоком. З неї можна отримати велику кількість рослинного білка, який дуже важливий вагітним, спортсменам, вегетаріанцям і дітям.
Для людей, що мають алергічну хворобу, кіноа теж корисна — в ній відсутня глютен. У цій зелені досить багато лізину — речовини, яка допомагає засвоїти кальцій, прискорити зростання волосся, загоює пошкоджені тканини, запобігає анемії.
Вітаміни А, D, групи В і С, а також триптофан, стимулюють вироблення серотоніну, допомагає при гіпертонії, діабету і серцевих захворюваннях.
Ну і, як було сказано раніше, кіноа — чудовий дієтичний продукт, і є їм завдяки високому кількості білка, мізерного кількістю жиру і безлічі амінокислот. Все це дозволяє використовувати кинву в щоденному раціоні, а також як основний дієтичний компонент.
Застосування кіноа
Це досить універсальний злаковий продукт. З нього можна приготувати кашу, зробити салат. З кінви можна зробити і рослинне масло.
При приготуванні слід дотримуватися деякі особливості:
- якщо переварити зерна, то вони розкиснуть, тому до цього процесу слід поставитися особливо уважно;
- перед приготуванням важливо промити крупу щоб уникнути гіркоти каші;
- після того, як каша була зварена, вона може злипнутися, тому її потрібно дуже ретельно перемішати.
Кіноа відмінно поєднується з різними продуктами: сухофрукти, гриби, перець, зелень, моркву, журавлина. Її можна використовувати як альтернативу рісу при приготуванні плову.
Якщо зробити з зерен кінви борошно, то можна випекти хліб або кондитерські вироби, такі як печиво. Виробники макаронних виробів іноді використовують борошно з кіноа.
Шкода кіноа
Цей продукт практично ідеально засвоюється організмом, але можливий шанс індивідуальній непереносимості продукту. Також варто проявити обережність, вживаючи кіноа годуючим матерям і дітям, оскільки ефект може бути негативним.