Кінза

Кінза — пряність, яка використовується найчастіше в кулінарії. Отримують її з рослини коріандр сімейства зонтичні. Це рослина — гарний медонос. Цвіте воно в перші два літніх місяці, а плоди можна збирати в період з липня по вересень. Сьогодні це рослина вирощують в Україні, Росії, на Північному Кавказі і країнах СНД.

Про те, що кінза корисна для людини, дізналися більше 5 тисяч років тому. Ще в Стародавньому Єгипті листя цієї рослини клали в гробницю фараона — тоді ходило повір’я, що ця пряність дарувати людині безсмертя. Східна частина Азії вірила в те, що зілля, зроблене на основі насіння коріандру, є любовним: випивши його, людина відчував прилив сексуальності.

Кінза має досить багато назв, але найчастіше її називають або кінза, або коріандр. Рідше можна почути таку назву як китайська петрушка.

Поки кінза не наповнилася ефірними маслами, вона може видавати не дуже приємний запах, який називають запахом комах. При повному дозріванні він зникає.

Властивості кінзи

Кулінарія передбачає використання кінзи у вигляді сушених, мелених і цільних насіння. Молоді листочки мають смак, віддає гіркотою і типовим пряним, яскравим ароматом. Сухі насіння віддають анісом і цитрусовими.

Крім того, що кіндзу використовують в кулінарії, вона знайшла застосування і в миловарінні, парфюмерії і косметики, але тільки для додання характерного аромату продукту.

У меленої формі кінзи 216 калорій. Купити таку приправу простіше всього в сушеному вигляді, в пакетиках.

Користь кінзи

Ця зелень — досить корисний продукт, який володіє різними сприятливими властивостями. У ній присутні найбільш поширені вітаміни В1, В2, С, Р, а також дубильні речовини, ефірні масла і каротин, які володіють різними властивостями: відхаркувальні, жовчогінні, протиглисний, ранозагоювальну, противогеморройое, проносне. Корисні властивості кінзи на цьому не закінчуються.

Кінза вважається досить корисним продуктом, яке позитивно впливає на організм в цілому. Його використовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура та серцево-судинної системи. Фахівці довели, що якщо вживати кінзу регулярно, то можна вилікувати виразку дванадцятипалої кишки, шлунка і гастрит. Навіть звичайне блюдо, яке приправили гілочками цієї прянощі, позитивно впливає на організм — кінза допомагає очистити кишечник від шкідливих бактерій і шлаків.

Ця пряність стимулює апетит і покращує процес травлення, допомагає краще перетравлювати важку їжу, без відчуття тяжкості в животі. Завдяки кинзі відновлюється кров’яний тиск та нормалізується сон. Крім того, кінза — протицинготний засіб. Навіть відходи кінзи можуть стати в нагоді в сільському господарстві — ними годують кроликів, домашню птицю і свиней.

Застосування кінзи

У кулінарії кінза застосовується практично так само, як і інша зелень. Вона відмінно поєднується зі стравами з м’яса, з супами і салатами. Насіння використовують як пряність, яка застосовується для ароматизації і збагачення вітамінами сиру, ковбаси, консервів рибних і м’ясних), маринадів, пива, лікерів і різних кондитерських виробів. Ефірне масло, що отримується з кінзи, є компонентом різних алкогольних напоїв, наприклад, джинів.

Крім кулінарії плоди коріандру знайшли застосування і як натуральний ароматизатор в косметології та парфумерії. Ефірне масло перетворюють у жирне, яку згодом використовують для миловаріння. Ефірне масло використовується для приготування лікарського засобу, що застосовується для лікування глаукоми, кератитів кон’юнктивітів.

Шкода кінзи

У цій зелені крім корисних властивостей є і деякі протипоказання. Так, при надмірному вживанні кінзи можливе порушення місячного циклу в жінок. В незалежності від статі можуть виникнути проблеми зі сном, пам’яттю і потенцією. Щоб уникнути подібних неприємностей, за раз рекомендується з’їдати не більше 35 грам цієї зелені (або не більше 4 грамів насіння).

Вкрай не рекомендується вживати кінзу як приправку тим людям, хто має гастрит, ішемічне захворювання серцевого м’яза, підвищену кислотність, гіпертонію, тромбофлебіт, цукровий діабет і тромбоз, а також після перенесення інфаркту.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment