Кленовий сироп — сироп, отриманий із соку дерева клена. Для цієї мети використовується цукровий, червоний або чорний клен.
Здебільшого його виготовляє Канада. Культ клена в цій країні помітний неозброєним поглядом — лист цього дерева є частиною національного прапора.
Збирати сік починають практично відразу з настанням весни, в період так званого плачу рослин. Після того, як необхідна кількість соку було зібрано, його згущують, в результаті чого і виходить сироп. Цукор в цьому процесі не використовується. Для того щоб вийшов 1 літр сиропу потрібно зібрати не менше 40 літрів соку.
Спочатку виготовляти його стали в Північній Америці, а потім цей спосіб поширився по європейським країнам. Зараз переважна більшість цієї рідини виготовляється в Квебеку, що знаходиться в Канаді.
Властивості кленового сиропу
Умовно цю рідину ділять на два види, це американський і канадський сироп. Відмінність їх полягає в прозорості і щільності. В Канаді за випуском сиропу стежать особливо ретельно: існує ціла державна комісія, яка контролює чистоту і справжність.
На смак цей сироп досить солодкий, за консистенцією — тягучий, густий, колір — благородний темно-червоний, прозорий. Використовується цей сироп виключно в кулінарних цілях.
Готується цей сироп вручну, незважаючи на те, що в XXI столітті є безліч можливостей по автоматизированию процесів виготовлення. Люблять його за неповторний смак і те, що він може змінювати відтінок страви, в яку був доданий.
Цікаво, що місцеві жителі дуже трепетно ставляться до процесу складання соку клена. У цей період влаштовуються проводи зими, а поруч з місцями збору побудовані будиночки, є гостьові столики, а також обладнання, яке дозволяє приготувати різні смаколики з додаванням соку клена. Так, діти їдять смачні оладки з сиропом, а дорослі — м’ясні страви.
Користь кленового сиропу
Відрадно, що в цьому сиропі немає ніяких штучних домішок, тобто продукт є натуральним на всі сто відсотків. Колір, в’язкість, смак, аромат — все рідне.
У його складі досить багато мінералів, таких як цинк, залізо, фосфор, кальцій, натрій і калій, багато вітамінів групи В. Також, в ньому присутні і антиоксиданти, функцією яких є запобігання захворювань серцевого м’яза і судинної системи. Вони ж і працюють на омолодження організму.
В цьому сиропі не дуже високий вміст цукру. Наприклад, в меді більше. Такого натурального цукру як фруктоза в ньому і зовсім не знайти, що є плюсом для людей, що стежать за своєю вагою. З цієї ж причини сироп з клена підійде і людям, що мають неприємно захворювання під назвою цукровий діабет. Інший цукор, глюкоза, легко засвоюється організмом.
У складі сиропу є фітогормони, які комплексно впливають на підшлункову залозу, змушуючи її працювати, як годинник. Сироп запобігає досить небезпечні захворювання, такі як рак грудей, мозку і діабет.
Продукт зміцнює організм в цілому, корисний при атеросклерозі і слабкій потенції. Крім того, що сироп смачний, він ще й може стати заміною більш шкідливим, особливо для фігури, продуктам, таким як варення і цукор. Він навіть вважається одним з продуктів, важливих для здорового харчування.
Калорійність у сиропу не надто висока — 260 ккал.
Застосування кленового сиропу
Використовується кленовий сироп як хазяйками дому, так і кухарями в дорогих ресторанах. Його можна подавати з млинцями та оладками, а також вафлями, додавати в морозиво. Воно є відмінним інгредієнтом для випічки, соусу і десерту. Але не тільки з солодощами цей сироп хороший: м’ясні страви набудуть цікавий смак, якщо збагатити їх невеликою кількістю цього сиропу.
Деякі кондитерські і булочні замінюють їм цукор, що робить безліч продуктів корисніше.
Шкода кленового сиропу
Цей продукт досить нешкідливий, і «виною» цьому його натуральність. Однак не можна не помітити, що з-за того, що в сиропі міститься глюкоза, захоплюватися кленовим сиропом не варто. Цей продукт буде дуже корисний, але в міру.