Крабові палички з’явилися у продажу недавно, але полюбилися споживачам. З ними готують десятки салатів, закусок, бутербродів або їдять просто так. Вартість крабових паличок невелика, а смак приємний.
На жаль, від крабів цей продукт отримав тільки назва. До того ж при неправильному зберіганні він дуже швидко стає непридатним для вживання. Охолоджені крабові палички можна заморожувати, а вже піддані заморожуванню, розморозивши одного разу, можна покласти в морозилку повторно.
Властивості крабових паличок
Раніше, в часи СРСР, крабові палички вироблялися з риби білих сортів. В той час вони коштували великих грошей і були таким же делікатесом, як і чорна ікра. Цим обумовлений інтерес, з яким пізніше зустріли нинішні палички. Вони виготовлені з дрібно порубаного м’яса океанічної риби – такий продукт в рибній промисловості називається сурімі, чисте філе, і ніяк не відходи виробництва.
М’ясо для виробництва повинно бути свіжим, тому кращі крабові палички виробляються на заводах, розташованих біля моря. Сурімі являє собою чистий білок риби, очищений і віджатий. Його колір білий. Це вказує на те, що при виробництві використовувалися білі сорти риби. Частіше це хек, путасу або минтай.
Однак часто виробники кладуть у свій продукт мінімум сурімі, замінюючи його аналогами.
Користь крабових паличок
Помилково вважати, що раз крабові палички готуються з сурімі, то вони володіють усіма тими корисними речовинами, що та риба. У процесі виробництва всі вітаміни знищуються і залишається тільки білок. Білок сам по собі цінний. У ньому є амінокислота, що впливає на вироблення гормонів і нуклеїнової кислоти. Вона ж перешкоджає ожирінню печінки і нормалізує жировий обмін.
Але рибного фаршу, а значить, і білка в крабових паличках настільки мало, що говорити про значну користь для організму не можна.
Рафінована мало, яке додають в палички, містить вітаміни А і Є.
Застосування крабових паличок
Крабові палички не використовують у медичних цілях, так як в їх складі – компоненти, мінімально насичені корисними речовинами. Зате в їжу їх вживають багато.
Найчастіше крабові палички потрапляють в салати, котлети, з низ готуються закуски і інші «перекуси».
Крабові палички навіть стали основою дієти. Стверджується, що якщо протягом декількох днів харчуватися виключно крабовими паличками і запивати їх кефіром, то зайві кілограми підуть. І цей факт не викликає сумніву. Адже організм потребує щодня пару тисяч калорій, а отримає лише близько трьохсот. Тільки після кілограми обов’язково повернуться і навіть в більшій кількості, ніж раніше. До того ж шкода від такого режиму харчування очевидний. Ці дні організм не буде отримувати майже ніяких вітамінів і мікроелементів, які йому життєво необхідні.
Шкода крабових паличок
До складу крабових паличок, що продаються в наших супермаркетах, входять ароматизатори, стабілізатори, загусники і, звичайно, підсилювачі смаку. Усі ці компоненти можуть спровокувати алергічну реакцію. А регулярне і часте вживання їх у їжу може стати причиною розвитку серйозних захворювань будь-якої з систем організму.
Трапляється, крабові палички продаються на вагу. Їх не варто купувати, так як вони негерметично упаковані і можуть бути заражені шкідливими мікроорганізмами. При виробництві сурімі термічно не обробляється. Значить, спочатку в них могла виявитися заражена риба. Тому потрібно купувати продукт тільки перевіреного виробника.
Крабові палички дуже калорійні. Тому тим, у кого є зайва вага, не варто ними захоплюватися.
Якщо в упаковці паличок є сніг або лід, значить, вони заморожені повторно. А такий продукт некорисний подвійно.
Однак якщо зважити шкоду і користь паличок, скоріше можна сказати, що це продукт нейтральний. Зрідка його можна вживати в їжу, не побоюючись за своє здоров’я.