Кроликів розводять спеціально для отримання смачного дієтичного м’яса. Для цих цілей закуповують особин м’ясних порід. Кролятина відноситься до білих сортів м’яса.
Властивості кролика
Кролик підходить для харчування практично кожного. Його м’ясо низькокалорійне, майже не містить холестерину. Воно містить білок, який легко засвоюється і не ускладнює процес травлення. У м’ясі мало солей натрію.
Вітамінний склад кролятини дуже різноманітний: у ній є вітаміни РР, Е, С, А, групи В. А за вмістом мінеральних речовин м’ясо може посперечатися з найбільш корисними овочами. У ньому присутні кобальт, фтор, хром, калій, натрій, магній, фосфор, хлор, мідь і не тільки.
М’ясо молодого кролика несприйнятливо до стронцію, що утворюється при радіоактивному розпаді. Кролятина в цілому прискорює висновок з організму радіоактивних елементів.
М’ясо є відмінним натуральним антиоксидантом. Воно впливає на процеси регенерації тканин і оновлення організму на клітинному рівні.
Користь кроликів
Дуже багато в м’ясі кроликів речовини холіну – вітаміну В4. Він входить до складу летицина, що підтримує життєдіяльність клітин. Вітамін впливає на стан нервової системи людини, попереджає розвиток депресії. Без нього оболонки нервів руйнуються, погіршується передача нервових імпульсів, сповільнюються обмінні процеси.
На другому місці за кількістю, що міститься в м’ясі, – вітамін РР. Без цього елемента страждає весь шлунково – кишковий тракт, печінка і підшлункова залоза. Також вітамін РР бере участь в окислювальних і обмінних процесах, зміцнює стінки судин і м’яз серця.
Дуже багато в м’ясі кролика калію. Цей елемент позитивно впливає на роботу серця, регулює водний баланс, активізує вироблення ферментів. Недолік калію сприяє виникненню збоїв в роботі серцевого м’яза, розвитку хронічної втоми і збоїв у роботі видільної системи.
Найкорисніше вживати м’ясо молодих кроликів – до 3-х місяців. Чим старше особина, тим калорійніше стає його вирізка і бідніє вітамінний склад. Кролик рідко провокує алергічні реакції.
Застосування кроликів
Кролятина дуже цінується за свої дієтичні властивості. Існує маса рецептів страв з цього м’яса. З нього роблять рагу, паштети, тушкують, запікають і варять. Перед приготуванням м’ясо краще всього вимочити не менше 6 годин в чистій воді, періодично міняючи її. Це помітно впливає на смак.
Передня частина кролика жилава, жорстка, тому з неї готують рагу, м’ясо добре гасять. А задня частина набагато м’якше і придатна для смаження.
Кролик традиційно готується в поєднанні з фруктами, горіхами або грибами. Для додання м’якості м’яса під час приготування додають кілька ложок натурального вина.
Кролятиною можна харчуватися тим, хто дотримується дієти без холестерину. Також це м’ясо ідеально підходить вагітним, годуючим матерям, літнім і малолітнім дітям. Особливо корисно вживати у відновний період, наприклад, після перенесеної операції або травми.
Гіпоксії також є показанням для вживання кролика, адже його склад такий, що покращує засвоєння кисню.
Хутро кроликів широко використовують у швейній промисловості. Він зносостійкий, теплий і красивий. Тому шуби і шапки з цього хутра полюбилися споживачам, яким доводиться жити в умовах довгої та холодної зими.
Шкода кролика
Як всяке м’ясо, кролятина містить азотисті з’єднання, так звані пуринові речовини. Вони відкладаються в організмі у вигляді солей і завдають шкоди суглобам. При надмірному вживанні м’яса є ризик розвитку подагри, артритів.
В цілому м’ясо кролика дуже корисно. Його рекомендують вводити в раціон дитини одним з перших, так як алергію воно практично ніколи не викликає.
Вживати м’ясо необхідно кожній людині, особливо дітям. Щоб бути впевненим у тому, що отримуєш дійсно найкраще, потрібно вибирати відмінні сорти м’яса, такі як кролятина.