Макрурус – сучасний монстр з минулого. Зовнішній вигляд цієї морської риби може відлякати будь-якого. Мало хто знає, що смачний делікатес, що лежить на прилавках магазину, виглядає як середньовічний динозавр, завдяки чому риба придбала безліч народних назв. Із-за особливостей своєї будови, на прилавках магазинів макрурус знаходиться вже в очищеному вигляді.
Водиться ця риба переважно у водах Атлантичного і Тихого океану, але зустрічається також в Охотському морі, біля Камчатки, а також поблизу Курильських островів. Вони мешкають в холодних водах на глибині до двох кілометрів.
Властивості макруруса
Риба має дуже цікава будова. У неї немає звичного для риби хвоста, тіло звужується до кінця і завершується тонкою довгою ниткою. Забарвлення тіла може коливатися від світло-коричневого до вугільно-чорного. Розмір дорослої особини може досягати одного метра. Риба має дуже гостру і грубу луску, якою легко поранитися. Тому у продажу досить важко знайти неочищену тушку. Очі великі, трохи вирячені. Тіло округле і приплюснуте.
М’ясо макруруса солодкувате на смак, що нагадує смак креветок, але без специфічного рибного запаху, білого або рожевого кольору, не волокниста. Кісток риби мало, вони легко відокремлюються від м’яса. Ікра макруруса нагадує за зовнішнім виглядом і смаком гру лосося.
Макрурусус містить в собі велику кількість вітамінів групи С, В і А, а також корисних хімічних елементів: заліза, марганцю, фосфору, флуора, кальцію, калію, нікелю, йод та інших. В рибі міститься велика кількість різних органічних і амінокислот, в тому числі незамінних.
Користь макруруса
Ікра макруруса і його печінка є вишуканим делікатесом. Риба легко засвоюється і перетравлюється в організмі, тому її можна їсти за короткий час до тренувань.
Завдяки вмісту кальцію, макрурус стимулює функції деяких гормонів, він сприяє виділенню інсуліну, іони кальцію врівноважують кислотно-лужний баланс в організмі.
Марганець, надходить в організм з риби, нормалізує обмінні процеси в організмі, покращує відновлення клітин, покращує зростання і розвиток.
Ця риба – низькокалорійний продукт, який широко застосовується при дієтичному харчуванні, додаючи в раціон білки і корисні мікроелементи. Рибу рекомендується включати в свій раціон після операцій і при порушенні опорно-рухового апарату.
Риба багата незамінними амінокислотами, які необхідні для нормального функціонування організму. Білок макруруса легко засвоюється в організмі, оскільки багатий триптофаном, метіоніном та лізином.
Велика кількість кальцію і фосфору покращує стан шкіри, кісток, нігтів і волосся, підтримує організм у нормі. Макрурус дуже корисний для дітей і літніх людей, а також при відновленні після травм.
Застосування макруруса
Макрурус використовується в кулінарії для варіння, гасіння, її можна маринувати, солити, засушувати, в’ялити. З макруруса виходить відмінна вуха, пюре і рибний фарш. М’ясо риби дозволяє робити з ним всі можливі кухонні махінації, крім обсмажування. Цей вид термообробки дається нелегко через ніжності м’яса. Воно починає розтікатися по сковороді, підгоряти і псуватися.
Риба допомагає відновлюватися після переломів і інших пошкоджень кісток, м’язів і зв’язок. Завдяки низькій калорійності, макрурус додається до дієтичне харчування.
Шкода макруруса
Може викликати алергічну реакцію у вагітних та годуючих мам, а також у маленьких дітей. Не радиться вживати цю рибу людям з непереносимістю морських продуктів.