Мангольд

Мангольд —рослина родини Амарантові. Він відноситься до підвиду буряків, а зовні нагадує шпинат. Сортів цієї рослини кілька, і всі вони розрізняються за кольором стебел і зовнішньому вигляду листя. Однак у порівнянні з буряком, кореневище у мангольда неїстівне, а ось листя і стебла придатні в їжу.

Росте мангольд в Західній Європі, Японії, Латинській Америці, Прибалтиці, Індії, Україні та Росії.

Властивості мангольда

Мангольд називають листової буряком і відносять його не зелені, а до овочу. Це рослина може досягати 70 см у висоту. Зовнішній вид мангольда свідчить не тільки про його сорт, але і є прикрасою городу, оскільки виглядає ця рослина досить симпатично — переважно через яскравих черешків, колір яких може бути і жовтим, і яскраво-рожевим, і темно-червоним.

Вирощувати мангольд можуть не тільки для кулінарних цілей, але і для декоративного прикраси. Для цих цілей існує кілька сортів, які використовуються садівниками.

У кулінарних цілях особливо шанується мангольд, зібраний ранньою весною, коли решті зеленої, багатою вітамінами, продукції ще дуже мало.

Користь мангольда

Черешки і листя, які вживаються в їжу, містять різні корисні речовини. Так, в них присутні вуглеводи, органічні кислоти, азотисті речовини, аскорбінова кислота, та інші вітаміни, а також мікро— і макроелементи.

Мангольд абсолютно некалорійний і безпечний для фігури: в 100 грамах міститься всього лише 19 калорій.

Про користь мангольда заговорили ще в давній час. Тоді вважалося, що сік листя має сечогінні, загальнозміцнюючі і послаблюючу діями, та крім цього він досить ефективний проти лупи.

Вітаміни та інші корисні речовини цієї рослини зберігаються й тоді, коли його додають у салати, рагу, холодні страви.

При вживанні цієї рослини організм отримує допомогу в боротьбі з уролітіазом, діабет, гіпотонії та анемії. Якщо вживати цю рослину систематично, то можна поліпшити роботу серцево-судинної системи, мозку, печінки і лімфосістеми. Крім того властивості мангольда допомагають зміцнити імунну систему і поліпшити захист організму.

Продукт успішно використовується в меню дієт, а якщо його регулярно додавати в їжу, то можна вивести шлаки та шкідливі речовини.

Застосування мангольда

Популярний у різних країнах, він входить до складу багатьох страв, причому як у якості основного компонента, так і в якості простого прикраси. На листя часто викладають закуски, салати та інші страви, наприклад, м’яса. Черешки можна використовувати при консервуванні огірків і різних інших овочів, або маринувати самостійно, як огірки.. Також їх можна відварювати в злегка підсоленій воді і обсмажувати на олії разом з сухарями. Листя можна квасити як окремо, так і з капустою.

Використовувати в їжу потрібно свіжий мангольд, поки він ще м’який і соковитий.

У косметології також можна використовувати цю рослину. Воно відмінно впливає на волосся: робить їх блискучими, зміцнює коріння, знаходить зростання, і як було сказано, позбавляє від лупи.

Шкода мангольда

У мангольда присутня індивідуальна непереносимість, тому перше вживання повинно бути обережним. При наявності алергічної реакції від мангольда варто відмовитися. З-за високого вмісту летких речовин у деяких людей рослина може викликати блювання, сонливість, нудоту і різке зниження артеріального тиску.

Сік цієї рослини не рекомендується вживати в підвищеній кількості, так як він може викликати різні негативні ефекти, наприклад, головний біль, зниження пульсу і запаморочення.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment