Під поняттям «масляна риба» прийнято розуміти відразу декілька її видів, які належать до трьох родин та чотирьох пологів. У неї також є декілька назв. Це і білий тунець, і сіра делікатесна макрель, і есколар, і риба-масло. Проте в Росії все це прийнято називати одним і тим же назвою: масляна риба. Ця риба мешкає у Світовому океані, але її не водиться у водах Індійського океану.
Властивості масляної риби
Сама по собі масляна риба — досить рідкісний вид. У зв’язку з цим промислової діяльності її лов не ведеться. В основному її можна зустріти у вигляді прилова. Ця риба живе в різних регіонах, і в залежності від того, де вона мешкає її жирність може бути абсолютно різною. Так, жирність цієї риби може варіюватися від 0,5 до 13 відсотків.
Сказати, що ця риба досить калорійна, не можна в ній на 100 грам припадає 113 калорій, і це не багато, ні мало серед інших сортів риби. Засвоюється нашим шлунком вона досить добре.
Користь масляної риби
У цій рибі міститься досить велика кількість білка — це число може досягати 20%. Крім цього цінного елементу в ньому присутні також вітаміни і мінерали. Кількість мінералів перевищує десяток. Дуже важливо, що частина цих елементів присутня в необхідній кількості для організму людини.
Масляна риба, як і будь-яка інша, дуже корисна для людини в цілому. Як вже було сказано раніше, кількість білка в ній достатньо, і для того щоб отримати добову норму цього елемента, людині потрібно з’їдати в день всього лише 150 грамів цієї риби. А якщо її готувати правильно, то з цієї риби може піти весь зайвий і непотрібний жир залишивши все саме корисне для нашого організму.
Будь-яка риба, і ця в тому числі, необхідна для тих хто хоче підтримувати ідеальний вагу, завжди бути енергійним і не перевтомлюватися. Важливо й те, що ця риба живе тільки в чистій воді, а це значить що вона — екологічно чистий продукт.
Застосування масляної риби
Використовувати цю рибу в кулінарію можна рівно так само, як і будь-яку іншу: коптити, варити, смажити, тушкувати. Правда, поекспериментувати з нею кожен день не вийде, оскільки, як-ніяк, ця риба поширюється в невеликих кількостях, і її нечасто можна зустріти на прилавках магазинів. Найчастіше її можна побачити в різних ресторанах, в тому числі і рибних. Там з неї нерідко готують різні екзотичні страви.
А ось в магазинах можна побачити філе цієї риби, яка переважно використовується для в’ялення або копчення. Вся справа в тому, що м’ясо цієї риби відмінно підходить для такої обробки.
М’ясо цієї риби досить якісне: воно біле і щільне, володіє хорошим смаком. Але недарма у цієї риби саме таку назву: жиру в ній хоч відбавляй. Саме тому, коли її починають обробляти, спершу на деякий час підвішують, від чого весь зайвий жир з неї просто-напросто випливає.
В іншому ж ця риба використовується практично таким же чином як і вся інша їстівна риба. І хоча ця риба має саму низьку калорійність, даний продукт відмінно підходить для дієтичного харчування, що особливо важливо людям, що мають надлишкову вагу, а також людям, які слідують комбінованим дієт.
Шкода масляної риби
Незважаючи на те, що в цій рибі досить багато корисних речовин, існують і деякі протипоказання до застосування.
Наприклад, особливо важливо вживати рибу в невеликих кількостях, оскільки її жир відрізняється від того жиру, який присутній в іншій рибі. В ньому є така речовина, яка не засвоюється організмом людини. Якщо в ньому накопичиться їх підвищену кількість, то можна отримати сильну діарею. Незважаючи на це, риба копчена або в’ялена такого негативного впливу не має.
В цілому цю рибу рекомендується вживати в якісних ресторанах, наприклад, в рибному ресторані, де можна не тільки спробувати на смак цю прекрасну рибу, але й уникнути такого негативного ефекту який був вказаний трохи вище. Але якщо в ресторан йти не хочеться, а є бажання приготувати цю рибу самостійно, то рекомендується використовувати філе цієї риби, обсмажене на грилі.