Мідіями називають морських двостулкових молюсків, які належали сімейству Mutilus. Мідії мають овально-клиноподібну форму раковини, пофарбовану в жовтувато-зелений, фіолетовий або ж золотисто-коричневий колір. Ці молюски живуть на прибережних каменях великими поселеннями. Завдяки їх величезною плодючості у багатьох країнах світу створені спеціальні ферми штучного розведення мідій. Деякі різновиди мідій можуть утворювати в своїх раковинах перлини.
Властивості мідій
М’ясо мідій збагачене корисними речовинами, такими як: рибофлавін, калій, магній, тіамін і вітаміни груп РР, А, З, Тобто Можна сказати, що мідії – це високоякісний білок, збагачений різними вітамінами і корисними мікроелементами. Проте, не дивлячись на високий вміст білка, мідії визнані не надто калорійними. Їх калорійність становить приблизно від 76 до 89 ккал на сто грамів продукту, в залежності від різновиду молюска. Крім всього цього мідії збагачені незамінними для людського організму амінокислотами. Жир, який міститься в м’ясі мідій в достатній кількості, являє собою корисні поліненасичені жирні кислоти, що благотворно впливають на організм людини.
Користь мідій
Мідії є прекрасним джерелом йоду, який підвищує вироблення природних гормонів щитовидки. Різні проведені дослідження показали, що регулярне вживання молюсків знижує можливість появи артриту. Мідії належать до дієтичних продуктів, за що їх і цінують більшість жінок. М’ясо мідій здатне ефективно спалювати зайві калорії в організмі, при цьому поліпшуючи травлення. Достаток фосфатидів, що містяться в молюсках, сприятливо впливає на роботу печінки, а жирні кислоти поліпшують зір і мозкову активність. Вчені з’ясували, що включення в звичний раціон харчування мідій сприяє поліпшенню стану здоров’я шкіри, нігтів і волосся. Крім цього свіжі мідії рекомендується вживати для зміцнення зубів та кісток.
Мідії будуть корисні як чоловікам, так і жінкам. Доведено, що мідії можуть посприяти зачаття дитини. Вживаючи в їжу молюсків, чоловіки збільшують в’язкість і родючість своєї насінної рідини, а у жінок поліпшується слизова матки, що суттєво збільшує шанси на зачаття малюка. Рекомендуються мідії та при наявності у партнерів проблем сексуального характеру.
Застосування мідій
Мідії належать до швидкопсувних продуктів, тому при їх покупці важливо правильно вибирати тільки найсвіжіші молюски та не довго зберігати приготовані страви. Найсвіжіші і корисні мідії це ті, у яких стулки раковини щільно прикриті і нічим не пошкоджені. Перед приготуванням черепашки мідій обережно потрібно промити холодною водою, при цьому молюсків з відкритими стулками обов’язково потрібно прибрати. Піддані тепловій обробці раковини повинні розкритися, якщо ж цього не сталося, то таких молюсків краще викинути і не вживати в їжу. Варені мідії ні в якому разі не можна розігрівати повторно і зберігати кілька днів. Купуючи заморожені або очищені мідії, вибирати потрібно тільки ті, які знаходяться в щільній вакуумній упаковці. Перед застосуванням заморожені мідії розморожують і перевіряють, відсіявши, підозрілі екземпляри. Мідії можна варити, смажити, тушкувати, маринувати, коптити і солити. Мідії можна поєднувати з багатьма продуктами харчування, наприклад: з макаронами, картоплею, деякими овочами і крупами. Вони відмінно підходять для приготування салатів, супів і рагу. Рекомендується готувати мідії з яким-небудь соусом. Найголовніше правило при приготуванні страв з мідіями – з’їдати все відразу і нічого не залишати на наступний день. Багато кухарі радять для приготування міді використовувати морську сіль.
Шкода мідій
Не дивлячись на те, що мідії дуже корисні, вони мають кілька побічних ефектів. По-перше, м’ясо мідій, втім, як і інших морепродуктів, що може викликати алергійну реакцію. По-друге, мідії протипоказані людям, що страждають на подагру і хворобами, пов’язаними зі згортанням крові. У тому разі речовини, що містяться в мідіях здатні утворювати сечову кислоту, перевоплощающуюся в кристали, які відкладаються в суглобах, з-за чого з’являються різні хворобливі відчуття. По-третє, від природи мідії є фильтраторами і за все своє життя щодня пропускають через себе величезну кількість води, очищаючи її від шкідливих мікроелементів. На жаль, молюски, очищаючи воду, вбирають в себе всі шкідливі речовини, які перетворюються в сакситоксин, здатний призвести до отруєння. Щоб цього не сталося вкрай важливо правильно вибирати тільки свіжих молюсків.