Багато твердо переконані, що мигдаль – є горіхом, але це не зовсім так. Насправді мигдаль є кісточковим плодом. Своїм зовнішнім виглядом мигдаль нагадує кісточку від персика. Існує два різновиди мигдалю, гіркий і солодкий. З гіркого мигдалю в основному виготовляють різні ароматичні масла, солодкий ж мигдаль досить часто використовується в кондитерських цілях і при приготуванні багатьох смажених страв. Дуже важливо пам’ятати про те, що гіркий мигдаль містить у собі досить велику кількість ціаністого водню, який є отруйною для людини. Якщо дитина з’їсть десять таких мигдаликів, то наслідки будуть дуже сумними і незворотними. Для дорослого смертельною дозою вважається п’ятдесят гірких мигдалин. Саме з цієї причини гіркий мигдаль вкрай не рекомендується вживати в їжу без будь-яких теплових обробок. Після смаження, варіння або ж проколювання весь наявний в мигдалі ціаністий водень зникає.
Властивості мигдалю
Мигдаль містить в собі порівняно велику кількість корисних речовин. До складу мигдалю входить від 33 (горького) і до 68 відсотків (у солодкого) жирного невисихаючої олії, яке здатне надавати страв своєрідний і неповторний смак. До того ж до складу мигдалю входить величезна кількість вітамінів і корисних мікроелементів, наприклад: біотин, тіамін, передоксин, рибофлавін і багато інших. Крім цього у гіркому мигдалі є глікозид амігдалін. Саме ця речовина надає мигдалю гіркоту і специфічний «мигдальний запах. Мигдаль визнаний одним з рекордсменів за наявності магнію, кальцію, марганцю і калію. Також до складу мигдалю входить досить велика кількість білка – приблизно близько тридцяти відсотків.
Користь мигдалю
Про користь мигдалю можна, мабуть говорити нескінченно. Завдяки нього поліпшується нервова система, підвищується мозкова активність, нормалізується травлення, поліпшується зір і т. д. включений в раціон харчування мигдаль в певних нормах здатний боротися з різними захворюваннями серця. Незамінний мигдаль при наявності сечокам’яної хвороби. Також цей продукт харчування здатний боротися з безсонням. Вхідні до складу мигдалю антиоксиданти дозволяють волоссю і шкірі придбати красивий і здоровий вигляд. Мигдальне масло здатне викликати апетит і позбавити хворих від кашлю. Масло, отримане з гіркого мигдалю можна використовувати в якості болезаспокійливого і заспокійливого засобу. Солодкий мигдаль відмінно підходить для лікування виразок, гастриту, недокрів’ї та хворобах сечового міхура. Рекомендується вживати мигдаль з лікувальною метою при атеросклерозі. При наявних нервових і серцевих розладах вдаються до допомоги мигдальної води. Крім усього мигдаль просто незамінний продукт в косметології.
Застосування мигдалю
Мигдаль застосовують і як окрему страву, і в якості прикраси кондитерських виробів, при приготуванні салатів і соусів. Мигдаль можна і перемолоти, після чого його стає добре додавати у випічку. Додатково за допомогою мигдалю можна надавати супів необхідну густоту. З гіркого мигдалю в основному роблять олії, що використовуються в різних кухнях. Важливо пам’ятати, що гіркий мигдаль не є їжею, а відноситься до лікувальних засобів. Нормою гіркого мигдалю вважається за два зернятка за день. У медицині мигдаль часто використовують при лікуванні гінекологічних захворювань і хвороб нирок і шлунка. Мигдаль отримав широке застосування в косметології. Спеціальні маски на основі мигдалю роблять для стимуляції росту волосся, оздоровлення шкіри, позбавлення від розтяжок і целюліту. Досить часто мигдаль застосовують при створенні очищаючих масок.
Шкода мигдалю
Незважаючи на всі свої переваги, мигдаль має і кілька недоліків. Насамперед, цей продукт здатний викликати різні алергічні реакції. При неправильному вживанні мигдалю можна запросто набрати зайву вагу. Гіркий мигдаль є токсичним, і перевищення щоденної норми запросто призведе до отруєння зі смертельним результатом. Надмірне вживання солодкого мигдалю часто призводить до запаморочень і легким наркотичним опьянениям. Недостиглі плоди теж несуть в собі загрозу для здоров’я людини.