Оселедець

Оселедець являє собою рибу, що відноситься до сімейства оселедцевих. Має стиснуте з боків тіло з зазубреним краєм черевця. Налічується близько шістдесяти різновидів оселедця. Найпоширенішими визнані океанічні оселедця. Кращий час вилову риби зима і осінь, саме в цей час оселедець більш товста. Зміст жирності такої риби трохи перевищує двадцять відсотків.

У народі оселедець називають оселедцями та рибної царицею. Свою популярність оселедець завоювала практично у всьому світі. У Норвегії ця риба взагалі вважається основним продуктом харчування. Існує навіть такий жарт: «справжній норвежець, з’їсть за тиждень оселедець 21 раз і навіть не помітить».

Властивості оселедця

Оселедець є прекрасним джерелом білка і вітамінів. Найбільше в рибі міститься вітаміну D. В менших кількостях в ній присутні вітаміни В1-2-6-9-12, РР, А, Е. Цінується оселедець за високий вміст жирних омега-3 кислот. До складу риби входить досить багато різних мінералів, наприклад: йод, фосфор, кальцій, фтор, калій, магній, натрій, цинк і деякі інші.

Вміст жирів в рибі може варіюватися від двох до двадцяти п’яти відсотків. Все залежить від місця проживання риби та її види. Зазвичай в теплих водах мешкає менш жирна оселедець, а в холодних навпаки, більш жирна. Калорійність свіжої оселедця може становити від 88 до 250 кілокалорій. На калорійність впливає жирність риби і спосіб її приготування. Так, солона оселедець має калорійність 260 кілокалорій, приготовлена оселедець в олії сама калорійна, в ній 300 кілокалорій, а в копченої все 220. Найменше калорій містить варена риба, в ній 130 кілокалорій, маринованої трохи більше – 150. Смажена оселедець займає проміжне положення по калорійності і в ній налічується лише 180 ккал.

Користь оселедця

Регулярне вживання оселедця дозволяє поліпшити зір і мозкову активність. За допомогою цього продукту можна знизити холестерин в крові, тому оселедець рекомендується вживати для профілактики серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Вважається що оселедець може оберегти від розвитку астми. Невелика кількість з’їденої оселедця здатне підняти настрій відновити нервову систему і оздоровити кісткові тканини.

Завдяки омега-3 кислот, поліпшується стан волосся, нігтів і шкіри. Рекомендується давати трохи оселедця дітям, щоб вони своєчасно розвивалися і росли здоровими. Оселедець визнана природним антиоксидантом. Корисно їсти цей продукт вагітним жінкам. Також з допомогою цієї риби можна запобігти захворювання шкіри і очей, зміцнити імунітет і позбутися від безсоння. Найкраще ласувати оселедцем взимку, так як саме в цей час відчувається нестача вітамінів. Оселедцевий жир зарекомендував себе з найкращої сторони за рахунок того, що він дозволяє знизити ризик появи діабету 2-го типу.

Застосування оселедця

Найчастіше оселедець обробляють слабким засолом. Під час процесу приготування до оселедці можуть додаватися різні прянощі, наприклад: лавровий лист, гвоздика, перець, кардамон і інші. Зберігають оселедець у щільно закритих банках. Щоб жир не окислився, рибу розрізають на дрібні шматочки і повністю покривають спеціальним маринадом або ж розсолом. У спекотну погоду оселедець готують крутим засолом. Таку рибу не можна вживати відразу, її необхідно попередньо вимочити в міцному чаї або молоці. З мороженого оселедця можна готувати домашні консерви, супи та другі страви. Слабосолону оселедець використовують для приготування салатів і закусок. Іноді оселедець додають у пироги як начинку.

Оселедець помітили і в косметології. Її не тільки корисно їсти з метою омолоджування і зміцнення волосся, але і використовувати для приготування косметичних засобів. В маски додають сельдевый жир і ікру. Такі маски можна як купити, так і приготувати самостійно. А користь від них помітна відразу. Шкіра молодшає, а її проблемні ділянки зникають. Поліпшити колір обличчя можна за допомогою маски з риб’ячого жиру і меду. У промисловості в деяку косметику додають перероблену сельдевую луску.

Шкода оселедців

У оселедця досить багато солі, тому при набряках, підвищеному тиску і проблеми з нирками до даного продукту потрібно ставитися вкрай серйозно. Зловживання оселедцем може нашкодити навіть здоровим людям. Гіпертоніки повинні вживати оселедець в малих кількостях, якщо перевищити норму, то може піднятися кров’яний тиск. Протипоказана риба при алергії та індивідуальної непереносимості.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment