Пангасіус являє собою річкову рибу, що відноситься до сімейства сомообразных. Має сіро-сталевий колір, який на черевці набуває сріблястий відтінок. Вага риби близько двох кілограм, хоча бувають випадки коли пангасіус виростає і до 45 кг. Так як природні місця проживання пангасіуса сильно забруднені, його вирощують у спеціальних штучних водоймах.
Світовим виробником і постачальником цієї риби є В’єтнам. Смак пангасіуса в деякій мірі нагадує смак грудинки. Гарне філе пангасіуса повинно мати білий або рожевий колір. Філе червоного кольору свідчить про те, що риба піддавалася кисневого голодування, а жовтий колір сигналізує про поганому харчуванні пангасіуса.
Властивості пангасіуса
У філе пангасіуса досить багато корисних елементів. Насамперед у ньому є вітаміни груп А, Е, С, РР. Є і такі речовини як: калій, цинк, кальцій, натрій, магній і залізо. Збагачений пангасіус і амінокислотами, головними з яких визнані: аскорбінова і омега-3. Сама риба є досить жирної, але її філе відносять до дієтичних продуктів. Справа в тому, що під час отримання філе, а воно здійснюється вручну, віддаляються все кістки і жир.
Правильно оброблене філе не має жирового прошарку, в результаті чого калорійність продукту виходить невисокою, всього лише близько 88 кілокалорій на сто грамів продукту. Однак тут покупців цієї риби можуть чекати підводні камені, в деяких місцях філе пангасіуса продають неякісно обробленими, в результаті чого через льоду побачити на замороженому філе жир практично неможливо. Це призводить до того, що замість дієтичного продукту, що купується звичайна жирна риба, що вкрай несприятливо людям, що сидять на дієті.
Користь пангасіуса
М’ясо екологічно вирощеного пангасіуса вкрай корисно. У ньому присутня протеїн, який вкрай необхідний спортсменам і людям, що мають часті навантаження. Гарне вплив філе впливає на травну і серцево-судинну системи. Якщо регулярно вживати даний продукт в невеликих кількостях, то можна знизити ймовірність появи остеопорозу. Завдяки широкому розмаїттю вітамінів, що надходять в організм разом з філе, можна привести в норму обмін речовин і позбутися від шкідливих радикалів.
Рекомендується вживати пангасіуса при хронічних втоми і проблеми зі сном. Наявність омега-3 кислот робить рибу корисною для зору, суглобів та судин. Також з допомогою пангасіуса легко зміцнити нігті, волосся, кістки. Доведено, що філе пангасіуса благотворно впливає на ХКТ.
Застосування пангасіуса
Пангасіус цінується господинями за те, що його не потрібно обробляти. Перед приготуванням філе достатньо всього лише розморозити. Рибу можна готувати так, як підкаже фантазія, адже обмежень у приготуванні до цього продукту немає. Досить часто філе використовують для начинки пирогів, приготування салатів і котлет. Особливо гарними виходять супи.
Для збереження максимальної користі краще всього готувати філе на пару або відварювати. Риба досить швидко готується і про це не потрібно забувати, інакше філе втратить свої смакові якості і почне розвалюватися. Рекомендується до страв з пангасіуса додавати лимонний сік. Тим, хто сидить на дієті, під час приготування страв із пангасіуса варто відмовитися від масла і солі.
Шкода пангасіуса
Пангасіус може бути шкідливий лише у деяких випадках. По-перше, це при наявності алергії на рибу і всі морепродукти. По-друге, при наявній індивідуальній непереносимості. І по-третє, якщо риба була вирощена в забрудненому водоймищі.
На жаль, останній фактор приймає широке поширення. Придбати екологічно чисту та здорову рибу з кожним роком стає все складніше і складніше. І це відноситься не тільки до пангасіус, але і до інших видів риб, а також морепродуктів.