Восьминіг являє собою головоногого молюска, має м’яке овальне тіло з вісьмома довгими щупальцями, поверхня яких вкрита особливими присосками. Восьминоги воліють мешкати в скелястих прибережних районах. Їх можна зустріти хоч на глибині близько 150 метрів, хоч на мілководді. У середньому восьминоги живуть один-два роки. Деякі екземпляри доживають до чотирьох років. Восьминіг здатний змінювати забарвлення залежно від настрою, так у звичайному стані він коричневий, при переляку біліє, а при злості червоніє. Після термічних обробок колір м’яса восьминога стає від кремового до злегка рожевого, а по консистенції воно м’яке і ніжне. Восьминіг визнаний справжнім делікатесом.
Властивості восьминога
М’ясо восьминога багате білком, каротином, корисними кислотами, токоферолом, вітаміном групи В, калієм, магнієм, натрієм, йодом, кальцієм, залізом, селеном, цинком, марганцем та іншими корисними мікроелементами. Різноманітність вітамінів у складі восьминога не знає кордонів, ось деякі з них А1,С, РР, Тобто Восьминоги просто збагачені необхідними для організму людини омега-3 кислотами. Їх зміст на сто грам вареного продукту становить триста п’ятдесят міліграмів. Калорійність м’яса безпосередньо залежить від його стану. Так, в сирому м’ясі міститься всього лише 81 кілокалорій на сто грамів продукту. Якщо м’ясо сушене, то калорійність в ста грамах підвищується до 95 кілокалорій. Завдяки великому вмісту білка і невеликій кількості вуглеводів, м’ясо восьминогів сміливо можна віднести до дієтичних продуктів.
Користь восьминога
Восьминіг – це цінний і дуже корисний продукт. З його допомогою можна сповільнити старіння шкіри, відновити імунну систему, підвищити розумову активність і привести в норму роботу серцевого м’яза. Добре впливає м’ясо восьминога і на підшлункову залозу. Рекомендується вживати невелику кількість м’яса при вагітності, але тільки в невеликих кількостях і з дозволу лікаря. Це допоможе розвинути у плода пам’ять і інтелект. Буде корисний цей продукт і пенсіонерам, з його допомогою можна зберегти хорошу пам’ять досить довго. Від регулярного вживання восьминога поліпшується зір. Не завадить час від часу давати восьминогів дітям і підліткам, це дозволить розширити інтелектуальні можливості дитини і поліпшить його пам’ять. Можна використовувати м’ясо восьминога в якості профілактики проти виникнення серцево-судинних, онкологічних захворювань і депресії.
Застосування восьминога
Восьминогів готують повністю і тушку і щупальця, але готувати їх потрібно обов’язково окремо. Восьминогів можна готувати різними способами, наприклад: тушкувати, смажити, варити, маринувати, запікати, фарширувати. Варених восьминогів часто використовують для приготування салатів, млинчиків і закусок. Китайці і японці звикли вживати восьминогів наполовину живими, коли принесені на тарілки нарізані щупальця все ще продовжують трохи ворушитися. Восьминіг добре зарекомендував себе як дієтичний продукт. Дієтологи радять обов’язково включити м’ясо восьминогів в лікувальну дієту людям, що мають часті фізичні навантаження. Застосовується м’ясо восьминогів і в медицині. Включення восьминога в звичний раціон дозволить зменшити симптоми астми, лікувати хронічний бронхіт і запобігати розвитку раку.
Шкода восьминога
Протипоказано м’ясо восьминогів тим, у кого є алергія і індивідуальна непереносимість. М’ясо молюска містить у собі мікроскопічних паразитів, тому якщо його обробити неналежним чином, то можна придбати, або інше захворювання. На жаль, моря все більше і більше забруднюються, а це істотно позначається на користь морепродуктів. Перебуваючи в забруднених водах, восьминіг вбирає в себе всі токсини. Купуючи восьминогів у перевірених та якісних місцях, а також, ретельно піддаючи їх тепловим обробкам, можна сміливо їсти м’ясо і нічого не боятися.