Перепел – це птах із ряду куроподібних сімейства фазанових. Його довжина в середньому досягає 20 см, вага варіює від 80-150 гр. Раніше їх відловлювали на полюванні, в наш же час їх вирощують в птахофермах. М’ясо можна купити на м’ясних прилавках в замороженому або свіжому вигляді. Його використовують як альтернативу м’яса домашніх птахів. М’ясо перепелів дієтичне, смачне, корисне і ароматне.
Властивості перепели
Перепелине м’ясо є дієтичним продуктом. Міститься в м’ясі лізоцин дозволяє зберігатися йому тривалий час без втрати корисних властивостей і смакових якостей. Харчова цінність в наявності холестерину, золи, води.
Перепелине м’ясо збагачене групою вітаміном В, білками, фосфором, амінокислотами, міддю, калієм. Також у ньому містяться вітаміни С, D, A, H, PP, достатня кількість мінеральних речовин. Білки і жири розподілені помірно. Це м’ясо, калорійніші курячого в 5 разів.
Містить такі мікроелементи, як мідь, кобальт, калій, залізо. У ньому збалансовані такі незамінні амінокислоти, як тирозин, цистин, метіонін, лізин. Тирозин забезпечує здоровий колір шкіри.
Білок овомукоїд, що міститься в м’ясі, пригнічує алергічні реакції. Цей білок є основою для екстракту при лікуванні алергії.
Користь перепели
Крім ніжного смаку, соковитості і аромату, перепелине м’ясо корисно для зростаючого організму, для спортсменів (м’язова тканина), активних людей (білок). Міститься в ній фосфор покращує кісткові і м’язові тканини. Вітамін сприяє хорошій роботі нервової системи та обміну речовин. Залізо сприяє кровотворенню, а вітамін PP сприятливо діє на кровоносну микроциркуляционную систему.
Чудово бореться з хворобами органів дихання, зміцнює кістки, покращує шлунково-кишковий тракт.
Корисний для людей з проблемами опорно-рухового апарату, сердечникам, які страждають захворюваннями судин.
Його корисно вживати вагітним жінкам, літнім людям, у післяопераційний період. Рекомендується як профілактика від подагри. Вживається людьми з цукровим діабетом, так як не навантажує підшлункову.
Систематичне вживання цього пташиного м’яса благотворно вплине на всі органи.
Корисно для тих, хто бажає схуднути.
Крім очевидних корисних властивостей, перепелине м’ясо володіє такими перевагами як соковитість, незабутній аромат і смак. Єдиним недоліком може служити меленький розмір тушки, але це мало кого зупиняє.
У 100 гр. продукту міститься менше 200 кКал, що дозволяє його віднести до дієтичного. А отже навіть люди, які сидять на строгих дієтах, можуть необмежено споживати це м’ясо.
Температури тіла перепела складає 42 градуси і тому сама птиця стійка до інфекційного захворювання, а значить дуже мізерна ймовірність недоброякісного м’яса.
Застосування перепели
Східна народна медицина здавна використовує перепелине м’ясо при лікуванні хвороб. Доведено, що воно ефективно при захворюванні таких органів, як легені, печінка, серце, нирки. Також виліковує хронічні захворювання, зміцнює кісткову систему, благотворно діє на тонус.
Також перепелине м’ясо використовується практично в кожній п’ятій родині. Його підносять як вишукана страва в ресторанах і кафе в смаженому, пареному, вареному, томленном видах, у вигляді супів, салатів, гриля і т. д.
У харчовій промисловості з перепелиного м’яса виготовляють рубані напівфабрикати, ковбасні вироби, паштети.
Використовується для виготовлення дитячого харчування.
Шкода перепелиного м’яса
Слід утриматися від вживання м’яса через індивідуальній непереносимості.
Не слід влаштовувати моно дієти з перепелиного м’яса. З одного боку, воно калорійне, але з іншого, володіє низькою жирністю. А адже в жирній їжі і містяться амінокислоти, необхідні для хорошого функціонування організму. Вживайте різноманітну їжу.