Перець духмяний

Має округлий вигляд темного кольору. Володіє пряним запахом і пекучим смаком.

Є універсальною і рідкісної спецією з особливим запахом. Цінується поряд з корицею, чорним перцем, гвоздикою та ін. Росте виключно в Південній Америці, Анталії та Багамських островах. Незважаючи на спробу розвести цей вид на інших територіях призвів до невдачі.

Властивості духмяного перцю

Вживання запашного перцю в їжу в дозованих кількостях благотворно впливає на організм, так як в ньому містяться дуже корисні речовини. Кожна горошинка містить мікро – та макроелементи, ефірні олії, мінеральні речовини. У складі ж ефірного масла знаходяться незамінні речовини: цинеол, евгенол, фелландрен, кариофилен. Також у ньому містяться смоли, жирні масла і дубильні речовини.

З мінеральних речовин там містяться калій, цинк, фосфор, натрій, залізо, марганець, цинк, селен, мідь. Володіє антисептичними властивостями

У складі є білки (більше 6 г), жири (більше 8,5 г), вуглеводи (більше 72 г). Калорійність становить 263 кКал на 100 гр. насіння.

Користь духмяного перцю

Горошини використовують при лікуванні ревматизму. Народна медицина рекомендує для лікування хребетного защемлення нервів.

Ефірні олії в ньому містяться стимулюють організм і людина стає енергійним, бадьорим, активним.

Використовується при кашлі, для стимуляції апетиту, поліпшення травлення, при затримці сечі і менструального циклу. Застосовується як засіб проти глистів – 1 р. перцю в порошку потрібно запити водою 3 рази на день.

Він є певним препаратом для профілактики проносу. Якщо в будинку закінчилися ліки від цієї недуги, то 2-4 горошини допоможуть з цим впоратися. Горошини слід всього лише заковтнути і запити простою водою. Але цей рецепт варто застосовувати тільки дорослим. Через чверть години ви відчуєте помітне полегшення.

Міститься в ньому калій покращує сольовий обмін і активність мозку.

За медичними показаннями ця спеція покращує травлення, регресує діарею, запори, здуття живота.

Застосування духмяного перцю

Широко використовується в кулінарії. Продається у вигляді горошку і молотом стані. Їм приправляють не тільки різноманітні перші та другі страви, салати, але навіть і десерти. У сумішах каррі однією зі складових є порошковий запашний перець. Ця спеція добре розкривається при консервуванні. Добре поєднується з овочами, шпинатом і рибою. Навіть у тверді сири його додають у певній кількості для пряного смаку.

Він є незамінним інгредієнтом в карибській і палестинської кухнях.

Часто його додають у ковбасні вироби для смаку і аромату. При додавання даного перцю в компот робить напій своєрідним смаком. Також дивно його застосування в таких солодощах як пудинги, печива, пироги, які він зовсім не псує.

Професіонали в кулінарії знають, як запашний перець може змінювати смак страви до невпізнання і тому додають в необхідних кількостях і з обережністю.

Він добре підходить до яловичині, баранині, пташиному м’ясу. З нього виготовляють різні підливи і соуси. Він додає пікантність овочевих страв, риби, студням, рибних салатів.

Також запашний перець застосовується в косметичній галузі, виноробстві та парфумерії. Найчастіше міститься в дезодорантах, як антимікробну речовину, яка відмінно усуває пітливість.

Його додають в якості ароматизатора в такі лікери як Шартрез і Бенедиктинський.

Шкода духмяного перцю

У деяких людей вживання запашного перцю викликає алергічні реакції. При такій особистої непереносимості, звичайно ж, варто від нього відмовитися.

Також не варто вживати перець духмяний в надмірній кількості, так як це ніяк не сприяє здоров’ю, а, навпаки, може спровокувати деякі захворювання. При помірному вживанні спеція не викличе ніяких нездужань.

Його сильний аромат перебиває інші запахи, тому тару потрібно ретельно закривати, а страви подавати окремо.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment