Ревінь є багаторічним рослиною. Їстівним є виключно стебло, бутони. Корінь і листя цієї рослини вважають отруйними.
Вважається, що батьківщиною ревеню є Китай і Тибет. Стародавні знахарі сушили частини цієї рослини і використовували в лікувальних цілях. Ревінь цінували за дивовижні бутони, які споживали в якості делікатесу. У наш же час азіати доповнюють бутонами різні страви. В Європі його називали «чудовим жовтим коренем». А з Сибіру його експортували для продажу.
Властивості ревеню
У 100 гр. продукту міститься 26 Ккал, цукор (1,1 гр.), жири (0,2 гр.), жирні кислоти (0,1 гр). Таким чином, він є низькокалорійним продуктом.
Ревінь містить поживні елементи, вітамінний склад, каротин, мінеральні солі, кальцій, рутин, пектин, катехін. Біоактивні речовини ревеню є профілактикою серцево-судинних хвороб.
У складі черешків знаходяться різноманітні кислоти (яблучна, щавлева, лимонна, бурштинова), група вітамінів В, а також вітаміни А, С, Е, Р. В свіжому стеблі міститься нерозповсюджений вітамін К. Магній і залізо по концентрації перевищує вміст цих елементів у яблуці.
У складі ревеню не так давно виявили речовину хризаробин, що сприяють лікуванню такого непередбачуваного захворювання, як псоріаз.
Користь ревеню
Ревінь володіємо протизапальну і протимікробними властивостями. Вітамін А, що входить до складу ревеню, сприяє здоров’ю очей, зростанню кісток, нормального функціонування слизових оболонок і шкіри. Вітамін С зміцнює імунну систему і не дає прогресувати інфекційних захворювань, підтримує тонус, відстрочує старіння. Залізо і магній роблять сон здоровим, а нервову систему міцною. Також магній допомагає в нарощуванні м’язової маси і рекомендований займаються силовими тренуваннями. Янтарна кислота зміцнить серцеві м’язи, а також знімає похмільний синдром.
Пектини в ревені здатні виводити радіонукліди, іони важких металів, пестициди. Їх використовують як відвід від ожиріння. Пектини виліковують жовчний міхур і печінка.
Настойки з коріння цієї рослини виготовляють настоянки, які призначають при здутті кишечника. Використовується при запорах, метеоризмі, діареї та інших захворювань шлунково-кишкового тракту.
Черешки ревеню корисні для серцевої діяльності, так як вони зміцнюють м’язи серця, виліковують серцеву недостатність, запобігають виникненню інсульту. Поліфеноли гасять розвиток онкологічних утворень пухлин (нехай навіть доброякісних).
Одним з видатних якостей ревеню є вплив на травний процес. У невеликих дозах він благотворно діє на організм в цілому, а в більшій концентрації є проносним. За допомогою цієї рослини лікують склероз, анемію, туберкульоз, виснаження.
Якщо стебла ревеню загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник, то збільшиться термін його придатності. Якщо є бажання зберегти його на зимовий час, то стебла потрібно осушити і попередньо нарізати на шматочки, покласти в пакет і відправити у морозильну камеру.
Застосування ревеню
Ревінь використовують в кулінарії для приготування різноманітних страв, особливості в єврейській кухні. На пострадянському ж просторі з даної рослини зазвичай готують компоти. Його використовують як начинку, додають у салати. Черешки ревеню додаються для приготування варення, джему, вина. В Європі його подають як додаток до риби. У багатьох країнах його вважають хорошою спецією або пряністю. Ревінь їдять як в термічно обробленому, так і в сирому вигляді.
Застосовується як лікарський препарат. Для цього використовуються різні частини ревеню (наземні частини і коріння). Саме коріння мають проносну властивість, за що і цінують цю рослину. У стародавньому Китаї ревінь використовували як жарознижуючий засіб. У народній ж медицині він широко використовується при катарі шлунка, диспепсії. Він сприяє відновленню травної системи, є протизапальним засобом.
В офіційній медицині він реалізується у вигляді таблеток, екстрактів, настойок і порошку.
Шкода ревеню
Листя ревеню містять щавельную кислоту, несучи в собі певну токсичність. Тому листя необхідно видалити.
Будь-якій людині після вживання ревеню варто придивитися до себе і не споживати його відразу у великих кількостях. У деяких людей підвищується температура. Це пов’язано з вмістом в стеблі деякої кількості щавлевої кислоти. Але певному відсотку людей досить і цього.
Від вживання ревеню слід поберегтися вагітним, цукровий діабетикам, хворим на подагру, ревматизм, холециститом, перитонітом, з запаленням сечового міхура, шлунковим і кишковим кровотечею, особам з каменями в нирках.
Люди, що страждають гемороєм повинні вживати цю рослину в невеликих кількостях, так як така їжа може викликати кровотечу. А можливо і зовсім відмовитися від нього.
При додаванні в ревінь (26кКал) цукру калорійність продукту різко зростає, і тому не варто грішити на придбання зайвої ваги.