Рокфор

Рокфор являє собою особливий сорт французького сиру, має унікальну блакитну цвіль. Цвіль спеціально додається в сир на певному етапі виробництва. Для виготовлення цього сиру використовують тільки овече молоко, причому особливої породи овець. Смак рокфору чимось нагадує присмак лісових горіхів з різними добавками. У Франції цього сиру дали назву «Сир королів».

М’якоть сиру має сірувато-кремовий колір з порожнинами, заповненими блакитною цвіллю. Виробництво такого сиру займає багато часу від декількох місяців до року, все залежить від визрівання сиру. Ступінь готовності сиру перевіряється за допомогою невеликого срібного молоточка. Натуральний сир рокфор приготувати в домашніх умовах неможливо. Купити сир можна в будь-який час, але найбільш кращий сир починає надходити в продаж з квітня місяця і до самого жовтня.

Властивості рокфору

Рокфор є хорошим джерелом легкозасвоюваного білка. Його зміст нічим не менше, ніж у м’ясі. Із вітамінів у ньому присутні А, В1-2-3-5-6-9, D, РР, Е, Н, і фолієва кислота. Багатий рокфор і на мінерали, серед яких особливу цінність становлять: калій, фосфор, кальцій, натрій, цинк, магній, залізо, селен, марганець і мідь.

Крім цього в рокфоре є фосфатиди, мінеральні солі та органічні кислоти. Також до складу сиру входять незамінні амінокислоти, такі як метіонін, лізин, триптофан і молочний жир, необхідний для багатьох життєвих реакцій. Калорійність рокфору становить близько 393 кілокалорій на сто грамів продукту.

Користь рокфору

Рокфор, завдяки протизапальній дії здатний захистити організм від проблем з серцево-судинною системою. Допомагає сир запобігання утворення целюліту і зморшок, а також дозволяє зберегти молодість, уповільнивши процес старіння.

Завдяки кальцію вживання рокфору допомагає зміцнити кісткові тканини, зуби і волосся і служить профілактикою остеопорозу. Благотворно впливає сир на шлунково-кишковий тракт. Рекомендується вживати цей сир при переломах і для відновлення організму після перенесених операцій або захворювань. Сир відмінно дозволяє боротися із зайвими кілограмами.

Завдяки білку порція їжі з сиром скорочується, а ситість настає набагато швидше, що сприяє швидкому і впевненого зниження ваги. Всі вітаміни і мінерали надають сприятливий вплив на організм, в результаті чого поліпшується самопочуття, піднімається настрій і відчувається прилив бадьорості. Невелику кількість сиру здатне зняти втому і прогнати безсоння.

Застосування рокфору

Рокфор служить відмінним десертом і ідеально поєднується з такими продуктами як: овочі, салати, фрукти, стейки, крекери. Досить часто цей сир додають в супи і різні соуси. До столу скибочки акуратно нарізаного сиру подають як десерт або закуски. Перед подачею до столу сир рекомендується за кілька годин перед вживанням дістати з холодильника, щоб він встиг нагрітися, так як при нагріванні смак рокфору поліпшується.

При бажанні цей сир можна додавати в запіканки і пироги, а також подавати разом з вином. У медицині цей сир цінується завдяки дивним здібностям запобігати розвиток ракових захворювань. Рекомендується рокфор для зниження проявів передменструального синдрому і для профілактики тромбозів. Дієтологи теж люблять цей продукт і вписують його в багато дієти. Однак варто врахувати, що рокфор – це сир на любителя і не кожному він може прийти за смаком.

Шкода рокфору

Протипоказаний сир алергікам і людям, що мають індивідуальну непереносимість. Не рекомендується вживати рокфор при вагітності. Не варто зловживати сиром, інакше можуть з’явитися різні проблеми, у вигляді дисбактеріозу, лімфатичних вузлів і ураженнях печінки.

Ні в якому разі не можна плутати блакитну цвіль зі звичайною, яка з’являється на м’яких сирах в результаті довгого і неправильного зберігання. Така цвіль вкрай небезпечна і може призвести до сильного отруєння. Людям, що страждають ожирінням, варто з особливою обережністю ставитися до даного продукту, так як перевищення вживаної норми призведе до додаткових кілограмів і погіршення самопочуття.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment