Рукола є однорічним рослиною, що належить сімейства хрестоцвітних. Рослина має багато інших назв, наприклад: індау, рукола, гусеничник, эрука, сухоребрик і деякі інші. Зовні рукола нічим неприваблива, схожа на звичайну траву з жовтенькими квіточками і різьбленими листям.
Довгий час на території Росії рукколу вважали непотрібним бур’яном і лише потім її стали вирощувати як салатна рослина. Рукола невибаглива і при всьому бажанні її можна вирощувати на вікні в невеликому горщику. Має гострий і багатий смак. Рукола представлена кількома сортами, кожен з яких має відмінності в зовнішньому вигляді, аромат та смак.
Властивості руколи
Склад рукколи різноманітний, в ній присутня величезна частка вітамінів В1-2-3-4-5-6-9, А, Е, С, К. Молоді пагони містять у собі багато йоду і флавоноїдів. З корисних мінералів рукола багата цинком, селеном, міддю, залізом, марганцем, калієм, натрієм, магнієм, фосфором, кальцієм і деякими іншими. У ста грамах рукколи налічується близько п’ятнадцяти міліграмів вітаміну С, до 1,8 міліграма вітаміну А і всі 48 міліграмів В9.
Щоб зберегти всі корисні властивості збирати рукколу потрібно тільки руками, обережно зриваючи листя, зрізати ж їх не рекомендується. Збагачена рукола і корисною клітковиною, рослинними білками і цукром. У насінні рукколи міститься до тридцяти відсотків ефірних масел. Харчова цінність цієї рослини виглядає наступним чином: білки – 2,58 г, вуглеводи – 2,06 г, жири – 0,66 г, клітковина – 1,6 р. Калорійність рукколи зовсім мала, всього лише 25 кілокалорій на сто грамів продукту.
Користь руколи
Рукола здатна чинити на шлунково-кишковий тракт сприятливий вплив. Має ця рослина сечогінну й відхаркувальну ефектом. З допомогою рукколи можна підвищити вміст гемоглобіну в крові, знизити рівень цукру, врегулювати водно-сольовий обмін і боротися з хвороботворними бактеріями.
Рекомендується вживати рукколу при гастриті і виразці шлунка. Вплив рукколи позначається і на нервовій системі. Вона здатна зняти напругу, зняти стрес і підняти настрій. Корисна рукола для чоловічого здоров’я, так як є відмінним афродизіаком. Рослина добре підходить для профілактики онкологічних захворювань. Лікарі радять обов’язково внести в свій раціон рукколу при наявності венозної хвороби і при підвищеному тиску.
Відповідає рукола і за згортання крові. Завдяки своїй низькій калорійності рослина відноситься до дієтичних продуктів і відмінно підходить для схуднення. Дієти з додаванням рукколи дозволяють швидко насичуватися стравами, відчувати заряд енергії, а головне внести різноманітність у звичне меню. Завдяки регулярному вживанню цього продукту можна зміцнити імунну систему.
Застосування руколи
У їжу можна вживати не тільки листя рукколи, але і молоді пагони. Листя обшпарюють окропом і використовують як звичайний салат. Листя можна додавати при приготуванні салатів, супів, других страв і соусів. В Італії прийнято подавати цю траву сирої разом з м’ясним блюдом і пастою. У цьому випадку перед вживанням рукола обов’язково піддається мінімальним термічних обробок.
З руколою можна готувати піцу, пиріжки і різотто. У процесі приготування рукола додається в основні страви під самий кінець. Крім цього в Італії пристосувалися з руколи готувати особливий, що містить алкоголь напій, який так і назвали руколино. Досить часто рукколу використовують замість солі, а з насіння виготовляють гірчицю. Рукколу по достоїнству оцінила і медицина. Рекомендується вживання рукколи при цукровому діабеті.
Незамінна ця травичка в період лактації, так як вона підвищує вироблення молотка. З допомогою соку рукколи можна вивести веснянки, мозолі і гематоми. Масло рукколи застосовується для приготування різних косметичних засобів, що зміцнюють волосся і роблять шкіру чистіше і краще.
Шкода руколи
Протипоказано вживання даного продукту при наявній індивідуальній непереносимості та схильності до алергії. Не рекомендується вживати рукколу при підвищеній кислотності шлунка і захворюваннях нирок. Вагітні перед вживанням рукколи обов’язково повинні порадитися з лікарем. При сечокам’яної хвороби до руколі варто ставитися з особливою обережністю.