Рис відноситься до одних з найдавніших злакових. За площею посівів ця культура впевнено займає друге місце. Рис є невибагливою рослиною і може рости в будь-яких кліматичних умовах. Підраховується близько восьми тисяч різних сортів рису. Перед тим як зерна рису потрапляють у продаж, їх піддають різним видам обробки.
Залежно від підданої стадії існують наступні сорти рису: коричневий – рис лущений, білий шліфований рис, отриманий після шліфування і пропарений рис – рис оброблений гарячим паром. Поділяють рис і по довжині зернятка: довгозерний – довжина зерна більше шести міліметрів, середньозерний – довжина зернини від п’яти до шести міліметрів і круглозерний – має довжину від чотирьох до п’яти міліметрів.
Властивості рису
Хімічний склад рису дуже різноманітний. Більшу частину його складають складні вуглеводи. Особливо багатий рис вітамінами групи В, в ньому присутній і В1, В2, В3, В6. Крім цих вітамін присутні і інші групи РР і Є. Збагачений рис і корисними мінералами, такими як: кальцій, фосфор, калій, залізо, йод, цинк, селен, марганець, мідь, магній і деякі інші. Є в складі рису і вісім різних амінокислот, вкрай необхідних для людини. Відмінною особливістю рису є те, що в ньому відсутній глютен, здатний викликати алергічні реакції.
Вміст клітковини в рисі становить три відсотки, а от вміст білка – всі вісім відсотків. Калорійність сирого рису досить велика, аж 360 кілокалорій на сто грамів продукту. Однак після варіння калорійність рису зменшується до 116 кілокалорій. Це пояснюється тим, що зерна рису вбирають в себе воду, втрачаючи калорії приблизно в три рази. Завдяки цьому рис відмінно підходить в якості дієтичного продукту.
Користь рису
З допомогою рису можна зміцнити нервову систему і поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри. Благотворно впливає рис і на мозкову активність. Користь рису полягає і в тому, що він дозволяє відновлювати кишечник і стабілізувати кров’яний тиск. Відомий рис і своїм нейтралізує впливом на солі, наявні в організмі людини. Здатний рис виводити шлаки і воду. Вживання рису сприяє покращенню серцево-судинної системи. Дуже корисний рис для хворих на гастрит з підвищеною кислотністю.
Рекомендується з’їдати натще жменьку сирої крупи, це дозволить ефективно очистити організм, налаштувати кишечник на правильну роботу і надати відчутний приплив енергії. Володіє рис і сечогінною дією, тому він буде дуже корисний при захворюваннях сечового міхура, нирок і гіпертонії. Рекомендований рис в якості загальнозміцнюючого засобу, адже він посилює апетит, надає сил і лікує діарею. Самим корисним визнаний коричневий рис, так як в ньому зберігається найбільше корисних речовин.
Застосування рису
Рис широко використовується в кулінарії. Його можна варити, смажити, додавати в супи, тушкувати, запікати і використовувати як начинку до пирогів і пиріжків. Довгозерний рис найчастіше використовують для приготування плову, різних гарнірів і салатів. З среднезерного рису добре готувати суші, пудинги, каші.
Круглозерний рис ідеально підходить для супів, різотто і запіканок. Під час приготування рису не варто додавати в блюдо сіль. Рис відмінно поєднується з багатьма іншими продуктами харчування. З рисового зерна на виробництвах одержують крохмаль, а з рисових зародків – масло. Виготовляють з рису і певний сорт вина, воно так і називається рисове. В Японії рис використовується для виготовлення деяких солодощів і національного напою саке. Рисова солома служить для виробництва картону, рисового паперу і деяких плетених виробів. Рисові висівки служать відмінним кормом для тварин.
Крім кулінарії рис використовується і в медицині. Педіатри рекомендують використовувати рис для першого прикорму немовлят. Рисову кашу можна починати вводити в раціон малят з піврічного віку. Призначають рис і хворим для швидкого відновлення після важких хвороб і перенесених операцій. Застосовують рис і в косметології. Перемелений рис використовується в якості скрабів, які дозволяють зробити шкіру ніжною, гладкою і пружною.
Рисову муку застосовують для обгортань, а запарений рис додають в багато домашні маски для обличчя. Дієтологи радять обов’язково включати рис бажаючим схуднути. Для дієт ідеально підходить коричневий рис, а з білим рисом влаштовують розвантажувальні дні.
Шкода рису
Рис протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Не варто занадто часто вживати рис інакше може з’явитися проблема з запором. Не рекомендується зловживати білим рисом, так як від нього деякі можуть і поправитися, особливо якщо в страви з рису додавати масло і різні калорійні добавки.