Скумбрія

Скумбрія — риба сімейства скумбрієвих. Ця назва є узагальнюючим для декількох видів цих окунеподібні. Мешкає ця риба в Атлантичному океані, і зустріти її можна на узбережжях різних країн.

Має кілька різновидів: атлантична, австралійська, японська та африканська. Більше всього налічується атлантичної скумбрії.

Розміри риби в середньому становлять 30 сантиметрів, проте іноді можна зустріти особину і в два рази довше.

Скумбрія — зграєва риба, яка любить жити в теплій воді. Відноситься до цінних промислових риб.

Властивості скумбрії

Ця риба володіє прекрасним, ніжним і соковитим м’ясом. Однак нерідко вважають її занадто жирною рибою, має різкий запах, від чого замість свіжої риби вибирають консерви або копченості.

Незважаючи на це, з скумбрії можна робити чудові та смачні страви різної складності. Особливо її люблять японці, які воліють її обсмажують і вживати разом з соусом і овочами.

Калорійність риби вище середнього (серед риб): близько 200 ккал в 100 р. Проте вона вважається не стільки калорійною, скільки жирної. Так, в ній міститься від 13 до 30 грамів жиру з розрахунку на 100 грамів м’яса. І ця жирність залежить від того, в який час року була виловлена скумбрія. Так, найбільш жирною рибою є та, що була спіймана взимку.

Користь скумбрії

Хоч ця риба і жирна, і не дієтична зовсім, користі у неї предостатньо. Наприклад, у ній міститься близько 18 г білка (з розрахунку на 100 г філе), який відрізняється підвищеною засвоюваністю у порівнянні з тим же м’ясних білком. Крім швидкозасвоюваного білка в скумбрії присутні і ненасичені жирні кислоти. Це дуже корисні речовини для нашого організму, оскільки вони вважаються прекрасними антиоксидантами. А вони позбавляють організм від вільних радикалів, які є злісними ворогами людини, водночас зміцнюючи мембранні клітини.

До слова, вільні радикали якраз і впливають деструктивно на ці клітини, і навіть можуть призвести до виникнення дуже серйозних захворювань, в тому числі і онкологічного характеру. Для профілактики медицина рекомендує вживати продукти, які містять ненасичені жирні кислоти, і прекрасним прикладом тут буде скумбрія.

Звичайно, в скумбрії присутні вітаміни і мінерали. Мікро— та макроелементів в ній досить багато, включаючи найбільш корисні: фтор, калій, фосфор, марганець. Серед вітамінів можна виділити групи В, вітаміни С, РР і А. завдяки такого поєднанню вживання скумбрії забезпечує поліпшення метаболізму, синтез ДНК, а також насичення клітин киснем.

Скумбрія корисна для будь-якого організму дорослого і дитячого літнього. На дитячий організм вона особливо впливає позитивно, допомагаючи йому правильно розвиватися. У підлітковому періоді риба також необхідна, оскільки в цей час організм починає активно розбудовуватись. Вагітні і годуючі жінки також повинні звернути увагу на скумбрію. В період лактації вона особливо корисна.

Завдяки тому, що скумбрія насичена фосфором, її вживання позитивно впливає на стан опорно-рухового апарату. Також ця риба може привести до необхідного рівня цукру в крові, вивести канцерогени з клітин, підняти імунітет, впливати на рівень гормонів.

Корисна скумбрія і тим, що є профілактичним засобом проти серцево-судинних хвороб, допомагає знизити тиск, покращує травлення і позитивно впливає на пам’ять і нервову систему. Ненасичені жирні кислоти не тільки борються з вільними радикалами, але і покращують стан шкіри, благотворно впливають на спинний і головний мозок, а також на слизові оболонки.

Застосування скумбрії

У кулінарних цілях ця риба може готуватися різними способами, як і будь-яка інша. З неї можна зварити юшку, її можна підсмажити і подати з овочами, запекти, приготувати на пару, закоптити. Особливо смачними виходять шашлики зі скумбрії, а готувати їх простіше, ніж інші шашлики, оскільки філе не треба попередньо маринувати, вистачить того, що перед приготуванням його можна збризнути декількома краплями лимонного соку. М’ясо скумбрії можна використовувати і в якості начинки для рибного пирога.

Шкода скумбрії

Оскільки ця риба відрізняється високим вмістом жиру, то її не рекомендують вживати людям, які мають хвороби нирок і печінки хронічного характеру. У вареному вигляді скумбрія корисна практично для всіх, однак варто відзначити, що її засолити і закоптити, то кількість шкідливих властивостей риби підвищиться. З-за цього такими способами оброблену рибу вкрай не рекомендується вживати людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту або серцевого м’яза.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment