Сморчок

Сморчок — гриб сімейства сморчковых. Під цим поняттям мається на увазі кілька різновидів грибів.

[bsa_pro_ad_space id=17]

Гриб має коричневе забарвлення і вважається умовно-їстівними. Перед вживанням в їжу необхідна термічна обробка, щоб гриб став на 100% їстівним.

Людьми ці гриби були виявлені дуже давно, приблизно в 4 столітті до н. е. Римляни вважали цей гриб делікатесом, і для приготування використовувалися професійні кухарі, а посуд, на якій подавалися гриби, була дорогою і розкішною. І сьогодні сморчки шануються багатьма країнами, серед яких Америка, Німеччина і Франція. І якщо в цих країнах їх вирощують штучно, то в Росії вони ростуть в диких умовах, проте їх можна знайти і в городах, на газонах.

Властивості сморчка

Цей гриб має темно-коричневу капелюшок, що нагадує яйце, на поверхні якої є невеликі осередки. Ніжка гриба світла, м’якоть — біла, володіє привабливим запахом і приємна на смак.

[bsa_pro_ad_space id=42][bsa_pro_ad_space id=78][bsa_pro_ad_space id=11][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=34][bsa_pro_ad_space id=44][bsa_pro_ad_space id=47][bsa_pro_ad_space id=49] [bsa_pro_ad_space id=52][bsa_pro_ad_space id=55] [bsa_pro_ad_space id=57][bsa_pro_ad_space id=62] [bsa_pro_ad_space id=60][bsa_pro_ad_space id=65] [bsa_pro_ad_space id=67][bsa_pro_ad_space id=69][bsa_pro_ad_space id=76][bsa_pro_ad_space id=73]

Сморчки поділяються на три види:

  • звичайний;
  • конічний;
  • ковпачок.

Ростуть ці гриби не тільки в лісах: їх також можна відшукати в парку, і в саду. Примітно, що велика кількість зморшків можна знайти через 3-4 роки після лісової пожежі, що саме на місцях, де раніше і було лісове лихо.

Іноді грибники через свою недосвідченість можуть переплутати цей сморчок і помилковий. Така помилка загрожує сумними наслідками, адже помилкові досить отруйні гриби. Втім, відрізнити їх досить просто. Досить розрізати гриб навпіл вертикально. Якщо капелюшок і ніжка не прив’язані один до одного, а сама ніжка досить щільна, то помилковий гриб. Але якщо капелюшок і ніжка є єдиним цілим, а також всередині ніжки нічого немає (тобто вона пустотіла), то гриб справжній.

Калорійність сморчка невисока: всього 22 ккал в 100 р.

Користь сморчка

У цих грибах є відразу кілька вітамінів: А, D, С, РР, В1 і В2, а також мінерали. Досить багато в них фосфору, а особливо сморчки цінуються за те, що має в своєму складі полісахарид FD4, який володіє прекрасним властивістю поліпшення зору.

[bsa_pro_ad_space id=18]

Ще з давніх часів люди знали користь зморшків. Тоді вони використовували їх для лікування різних хвороб: короткозорість, далекозорість і навіть катаракта. Після досліджень вчених з’ясувалося, що завдяки декільком компонентам, що входять до складу зморшків, зміцнюються м’язи очей, а також відбувається позитивний вплив на очній кришталик, від чого той не мутніє.

Так що можна навіть відшукати лікарські препарати, у складі яких будуть перебувати компоненти зморшків.

[bsa_pro_ad_space id=41][bsa_pro_ad_space id=38][bsa_pro_ad_space id=39][bsa_pro_ad_space id=35][bsa_pro_ad_space id=45][bsa_pro_ad_space id=48][bsa_pro_ad_space id=50][bsa_pro_ad_space id=53][bsa_pro_ad_space id=58][bsa_pro_ad_space id=63][bsa_pro_ad_space id=61][bsa_pro_ad_space id=66] [bsa_pro_ad_space id=68][bsa_pro_ad_space id=70] [bsa_pro_ad_space id=74][bsa_pro_ad_space id=77]

Корисна і настоянка з капелюшків цих грибів: вона не вживається всередину, а використовується для розтирання ділянок, які страждають від ревматизму та хвороб суглобів. А ось відвар з грибів вживається всередину для поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і стимулювання апетиту.

Застосування сморчка

Сморчки використовуються в лікувальних цілях так:

  • провести попереднє очищення грибів;
  • замочити на годину у воді;
  • відварити;
  • промити водою.

Потім гриби можна вживати, але важливо робити це курсом. Протягом півроку важливо вживати їх регулярно. До речі, це також зміцнить імунітет.

У кулінарних цілях їх використовують так само, як і інші їстівні гриби. Однак щоб зморшки теж стали їстівними, потрібно провести попередню підготовку. Спочатку гриби потрібно відварити, а весь відвар злити. Вже потім зморшки можна готувати будь-яким бажаним способом: додавати в суп, тушкувати або смажити. Вживаються вони і як самостійно блюдо. З зморшків можна зробити начинку для пирогів.

Варто відзначити, що зморшки не варто маринувати чи солити, а якщо хочеться сушених зморшків, то в їжу вживати їх можна лише через 3 місяці після сушіння. Зберігати сушені гриби треба в сухому місці, щоб вони не мали контакту з вологою, інакше вони просто покриються цвіллю.

Шкода сморчка

Сморчки вважають умовно-їстівними з тієї причини, що в них міститься велика кількість токсинів. Тому без правильної попередньої обробки можна завдати шкоди своєму організму.

Вживати гриби не можна при індивідуальній непереносимості.

[bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=37]

[bsa_pro_ad_space id=72][bsa_pro_ad_space id=71][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=64][bsa_pro_ad_space id=59][bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=54][bsa_pro_ad_space id=51][bsa_pro_ad_space id=46][bsa_pro_ad_space id=43][bsa_pro_ad_space id=37][bsa_pro_ad_space id=36][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=30][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=28][bsa_pro_ad_space id=27][bsa_pro_ad_space id=25] [bsa_pro_ad_space id=2][bsa_pro_ad_space id=3] [bsa_pro_ad_space id=4] [bsa_pro_ad_space id=6] [bsa_pro_ad_space id=9][bsa_pro_ad_space id=19] [bsa_pro_ad_space id=20]

Leave a Comment