Соєве паста — блюдо, яке виготовляється з забродивших соєвих бобів. Іноді соєві боби можуть змішуватися з іншими видами бобів. Є приправою для інших страв, таких як суп, м’ясні або овочеві страви.
Ця паста використовується для створення однойменного соусу. Вважається традиційним блюдом Азії.
Властивості соєвої пасти
Це блюдо дуже популярно на території великих азіатських країн, таких як Корея, Японія і Китай. При цьому, вона однаково актуальна і для сніданку, обіду і вечері, і для святкового застілля.
Колір пасти може бути різним, від темно-червоного до світло-коричневого. Він, аромат і смак страви залежить від того, яким способом було приготовлено страву.
У складі пасти є соя, особливі види плесневелых грибів, цукор, а також злаки. Іноді в пасту додається борошно, рис, а також боби, які не забродили, але попередньо були спеціально оброблені.
Японці роблять соєву пасту густий, має оригінальні для неї характеристики. Часто така паста має гострий смак, який нейтралізується різними прянощами. Якщо паста гостра, то термін її придатності досягає півроку, і вона вважається пряністю. Якщо вона не надто гостра, то замість гострого перцю, борошна, цукрового сиропу глюкози використовуються спеції, рисова мука і боби. Така спеція використовується для додавання як м’яса, рису та овочів.
Користь соєвої пасти
У складі цієї пасти є багато вітамінів В, А і D, а також різні мінерали, у тому числі магній, кальцій і залізо. Спеціальні дослідження довели прекрасні властивості соєвої пасти: вона позитивно впливає на організм людини, запобігаючи ріст і розвиток ракових клітин. Так, він ефективний при різних видах раку, в тому числі при раку товстої кишки, раку легенів, сповільнюючи зараження здорових клітин.
Важливо, що чим старше соус, тим сильніше його ефект. Так, в соусі, приготовленому 2 роки тому, більше користі, ніж в соусі, якому кілька днів або місяців. Крім цього найважливішого властивості, в пасті «з витримкою» є інші корисні особливості, що відповідають за регенерацію клітин, здоровий колір обличчя, уповільнення старіння організму і його зміцнення. Особливий естрогену, який міститься в соєвої пасти — відмінний профілактичний засіб проти таких захворювань як артрит і остеопороз.
Завдяки тому, що в складі пасти є гриби, у страві присутній вітамін D і кальцій, що впливають позитивно на нігті, кістки і зуби. Якщо використовувати блюдо в якості закуски, то вона допомагає звести нанівець негативний вплив отрут, морепродуктів і овочів.
Соєву пасту можна включати до складу дієтичного харчування, оскільки її можна віднести до здорової їжі: в її складі присутні рослинні білки і жири, і особливо цей продукт корисний для вегетаріанців. Паста корисна і при появі симптомів серцево-судинних хвороб, для того щоб привести в норму рівень холестерину в крові, покращує судини.
Застосування соєвої пасти
Перед тим як вживати пасту в їжу, її готують. І процес приготування готують у кілька етапів. Спершу готують сою, варя її ферментуючи, після цього в неї додають мелений перець, сіль, зернові рослини, гриби і листові овочі. Ці добавки надають страві особливий і неповторний смак.
Коли паста готова, її подають разом з овочевими або з м’ясними стравами. Чудово вона поєднується з рисом. Дана паста не обважнює шлунок, а лише покращує травлення.
Шкода соєвої пасти
Оскільки продукт є соєвим, то його не можна вживати вагітним жінкам, а також дітям, які не досягли 3 років. Крім цього, паста може негативно впливати на ендокринну систему, тому при захворюваннях цього органу вживати пасту не рекомендується.
У деяких можлива індивідуальна непереносимість, при якій пасту, природно, вживати не можна. При алергії на соєвий білок страва також протипоказано, а при схильності до алергій перший раз пробувати пасту потрібно вкрай обережно.
Серед протипоказань є та хвороба Альцгеймера, збої у виробленні статевих гормонів, серйозні захворювання травного тракту і порушення кровообігу у мозковому відділі.