Соєве м’ясо

Соєве м’ясо — замінник натурального м’яса, яке отримують із соєвого борошна. Є продуктом швидкого приготування. Найбільшу популярність це м’ясо знайшло в вегетаріанському харчуванні і в азійських кулінарії.

Як і інші соєві продукти, м’ясо виходить з соєві боби, які подрібнюються до стану борошна. Борошно попередньо знежирюється, потім змішується з водою до стану липкого і в’язкого тіста і пропускається через спеціальний апарат. У цього апарату можуть бути різні насадки, і в залежності від них продукт може бути різним: відбивні, гуляш або фарш. Після цього м’ясо висушують і упаковують.

Властивості соєвого м’яса

Перед тим як вживати придбане соєве м’ясо, його потрібно замочити у воді на деякий час (замість води можна використовувати і маринад) або використовувати альтернативу — відварити. Після тривалого контакту з водою волокна м’яса набухають, вбираючи в себе всю рідину, якою вони втратили на стадії створення цього самого м’яса з бобів. Після цього обсяг м’яса може збільшитися в розмірах у два або навіть у три рази. Після того, як м’ясо придбає свій обсяг, можна займатися його приготуванням.

Калорійність м’яса не дуже висока — 100 ккал в 100 р.

Користь соєвого м’яса

Помилково вважати, що соєве м’ясо марно для організму, і краще віддавати перевагу натуральному м’ясу. В соєвому продукті міститься від 50 до 70% білка високої якості, які за своїми властивостями є аналогом білка тваринного походження.

Білок, в свою чергу, дуже корисний для людини, оскільки він містить у собі різні амінокислоти, які є корисними елементами. Вони допомагають регенерувати відновлені тканини, утворювати ферменти і багато іншого.

Хімічний склад соєвого м’яса дуже великий. У ньому присутня велика кількість мінералів і вітамінів, серед яких залізо, фосфор, кальцій, майже вся група вітамінів В, а також D і Є. того ж самого заліза в соєвому м’ясі в 7 разів більше, ніж у хлібі. У ньому дуже мало холестерину і жирів.

Якщо вживати в їжу соєве м’ясо замість натурального, то можна знизити ризик захворювання остеопорозом, захворювань серцевого м’яза і судин, алергічних реакцій. А завдяки низькій калорійності соєве м’ясо можна віднести до дієтичних продуктів, тому він особливо корисний при ожирінні.

Особливий вид цукру в цьому м’ясі містить у собі різні поживні речовини, які важливі для мікрофлори кишечника. Саме тому при порушеннях цього роду рекомендується вживання соєвого м’яса. Не менш ефективно воно і в якості профілактичного засобу.

Крім того в соєвому м’ясі є такі речовини як холін і лецитин. Вони позитивно впливають на роботу нервової системи і дуже корисні для роботи внутрішніх систем. При достатній кількості цих речовин поліпшується швидкість реакції і розумові процеси.

Фитиновая кислота, яка міститься в соєвому м’ясі, ефективна проти розвитку ракових клітин.

Застосування соєвого м’яса

Після того, як м’ясо було попередньо опрацьовано (замочено або отварено), його можна готувати тими ж способами, що і звичайне, натуральне м’ясо. Так, воно підходить для приготування стейка, гуляшу, м’ясних салатів і різних страв, до складу яких входить м’ясо: рагу з овочами, плов.

Зберігати соєве м’ясо в сухому вигляді можна 12 місяців, а страва з соєвого м’яса не більше 3 днів.

Шкода соєвого м’яса

Згідно з деякими проведених досліджень, вживання соєвого м’яса у великих дозах може призвести до різних захворювань. Так, у дітей та підлітків може значно сповільнитися або зупинитися зростання і не завершиться формування щитовидної залози. У людей будь-якого віку можуть виникнути збої в роботі нирок, підвищується ризик виникнення каменів у сечовому міхурі. Тому важливо стежити за кількістю вживаного соєвого м’яса — в розумних кількостях ці біди будуть не страшні.

Соєве м’ясо можна їсти жінкам при вагітності, оскільки його білок впливає на гормональну систему.

Можлива алергія на даний соєвий продукт з усіма супутніми симптомами: висип, кропив’янка, а також з симптомами харчової непереносимості: діарея, болі і бурчання в животі.

Літнім людям не рекомендується вживати соєве м’ясо замість натурального, оскільки воно прискорює старіння мозку.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment