Сир, приготовлений шляхом створаживания яким-небудь коагулянтом молока з сої – це сир Тофу. Він має нейтральний смак і білий колір. Цей вид сиру називають ще соєвим сиром. Процес його виготовлення виробництво звичайного сиру з молока. Існує лише одна відмінність, воно полягає в упаковці. Соєвий сир спресовується в брикети. Для того, щоб готовий продукт не вбирав сторонні неприємні запахи, в герметичну упаковку додають воду.
Сир Тофу в залежності від консистенції буває м’яким і твердим. Він має властивість вбирати в себе аромати і смаки тих продуктів, з якими він опиняється в одному блюді.
Властивості сиру Тофу
Соєвий сир володіє низькою калорійністю, всього близько 75 калорій на 100 грам продукту, і не містить холестерину. Сир Тофу є багатим джерелом вітаміну групи В і С, мікроелементів (залізо, селен і цинк, марганець і мідь) і макроелементів (фосфор і натрій, калій, кальцій і магній). Тофу на 85% складається з води, білки складають близько 8%, жири – приблизно 4,5%, а вуглеводи близько 1,8%. Крім цих елементів у складі Тофу є протеїни, які, в свою чергу, складаються з незамінних амінокислот.
Користь сиру Тофу
Наявність великої кількості мінералів і вітамінів обумовлює користь соєвого сиру для організму людини.
Калій і магній надають позитивний вплив на серцевий м’яз, попереджають виникнення серцевих захворювань.
Кальцій і фосфор формують і зміцнюють кісткову і м’язову тканину.
Вітаміни групи В заспокоюють нервову систему і регулюють її роботу.
Оскільки в сир Тофу присутні всі амінокислоти (замінні і незамінні), цей продукт може цілком замінити м’ясо в харчуванні. Це не зробить ніякої шкоди для людського організму. Цей продукт може є вегетаріанці.
Ізофлавони (фітоестрогени, що містяться в бобах сої), що входять до складу Тофу, виступають в якості антиоксидантів і знищують вільні радикали (молекули з непарним електроном), які здатні викликати різні, в тому числі й онкологічні, захворювання.
Особам, які сидять на дієті і стежить за своєю фігурою, можна спокійно вживати в їжу цей продукт, так як він містить малу кількість калорій. Люди, які схильні до алергічних реакцій на яйця і молоко, можуть замінити ці продукти соєвим сиром.
Соя, з якої виготовлений Тофу, багата даидзеином і геністеїн. Ці речовини нейтралізують дію естрогену. В результаті чого зберігається кісткова маса в поперековому відділі хребта. Також підвищують щільність тканин кісток ізофлавони, наявні в цьому сирі.
Фізична сила людини, що вживає в їжу Тофу, виростає за рахунок великої концентрації в ньому селену і заліза. Спортсменам, що зазнають великі фізичні навантаження, рекомендовано вживати цей продукт в їжу.
Білок, наявний в Тофу, легко засвоюється організмом і надає допомогу в поліпшенні стану тканин.
Високий вміст кальцію зміцнює зубну емаль.
Тофу сприяє регулюванню роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і нирок.
Застосування сиру Тофу
Сир Тофу використовується в кулінарії багатьох країн світу. Їм можна доповнити значна кількість різноманітних страв, оскільки він має здатність вбирати в себе смаки і запахи, або використовувати як самостійну страву в смаженому або копченому вигляді.
М’який Тофу йде на приготування десертів, соусів і супів.
Тофу з додаванням різних спецій буде підходящим варіантом для приготування закусок, намазування на хліб або в якості начинки в випічку.
Шкода сиру Тофу
Для того, щоб не нашкодити своєму здоров’ю вживаючи неякісний сир, перед покупкою слід ретельно вивчити його склад. Вибирати потрібно продукт, не містить генномодифікованих добавок.
Необмежене вживання Тофу може призвести до захворювань щитовидної залози і проблем в репродуктивній сфері, як у чоловіків, так і у жінок, а також до погіршення роботи головного мозку і розлади шлунку.
Соєвий сир може виступити і в ролі проносного засобу і призвести до розвитку діареї.