Соус з сиру – це молочний продукт, який має в’язку і текучу консистенцію, додаткове блюдо, виготовлене з будь-якого сорти сиру, бульйону або молока, борошна і вершкового масла. Соус проводиться шляхом термомеханічної обробки одного або кількох видів сиру, подається до рибних, м’ясних і овочевих страв. Якщо при приготуванні будуть використані різні сорти сиру, особливо з благородною цвіллю, то соус придбає оригінальний і пікантний смак. Щоб приготувати правильний сирний соус, необхідно попередньо обсмажити борошно до коричневого кольору, а також поступово додавати холодне молоко в закипаючий соус. Для додання особливого смаку в нього кладуть гірчицю і майонез, прянощі і спеції, гриби і часник.
Крім м’ясних і рибних страв цей соус ідеально підходить до закусок, десертів, грінок, бутербродів і запіканок.
Сирний соус абсолютно неважко приготувати на домашній кухні. При необхідності можна придбати вже готовий продукт.
Властивості сирного соусу
Калорійність продукту становить приблизно 350 калорій на 100 грам. До складу сирного соусу входять органічні кислоти, вода, крохмаль, харчові волокна, зола. Також вітаміни групи В, РР, А, З і D, мікроелементи (фтор, нікель, залізо і мідь, йод, цинк, марганець і хром, селен, молібден, кремній і кобальт) і макроелементи (сірка, хлор, кальцій і магній, натрій, калій і фосфор).
Користь сирного соусу
Оскільки основу цього продукту становить твердий сир і молоко, цей продукт досить корисний, так як в сирі містяться корисні природні компоненти.
Для якісної роботи, відновлення і зміцнення організму дуже важливі такі елементи, як фтор, кальцій, залізо, натрій і інші. Всі вони в достатніх кількостях є в сирному соусі. Він швидко здатний позбавити людину від почуття голоду, так як є достатньо калорійним.
В режимі харчування людей, які відновлюють своє здоров’я після хірургічного втручання, перенесених запальних або вірусних хвороб, а також після посилених розумових і фізичних навантажень обов’язково повинен бути присутнім сирний соус.
Соус, в який був доданий який-небудь вид сиру з благородною цвіллю, містить корисні амінокислоти і солі фосфору. Ці елементи допомагають зміцнити структуру кісток, нормалізувати обмінні процеси, відновити кишкову мікрофлору і поліпшити роботу системи травлення.
Використання твердого сиру в соусі доводить до норми артеріальний тиск і сон, заспокоює нерви, запобігає розвитку карієсу. Відрегулювати процеси речовин, підвищити апетит, поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів допоможуть м’які види сирів, з яких готується соус.
Застосування сирного соусу
Сирний соус використовують у кулінарії для додання багатьом стравам ароматичних і смакових властивостей. Цей продукт чудово доповнює м’ясні та овочеві страви, запіканки, пельмені і вареники, страви з макаронних виробів, підходить для фондю. Досвідчені кухарі радять подавати цей соус в гарячому вигляді, для цього можна залишити його на водяній бані. У тому випадку, якщо соус вийшов більш густої консистенції, ніж треба, його слід розбавити теплим молоком або бульйоном, постійно помішуючи для збереження однорідності.
Шкода сирного соусу
Люди, які мають сечокам’яну хворобу, коліти та гастрити з підвищеною кислотністю, захворювання шлунка, цироз печінки, печінкову, ниркову і серцеву недостатність, гормональні порушення, повинні звести до мінімуму вживання цього продукту або зовсім відмовитися від нього.
Індивідуальна непереносимість компонентів сирного соусу, алергічні реакції і надмірна вага – це достатні приводи для відмови від цього жирного і калорійного продукту.