Один з популярних і корисних продуктів – сир, відноситься до кисломолочним продуктам. Цей продукт рекомендують в їжу як малюкам, так і літнім людям. Його користь безсумнівна інакше не передавалися б з покоління в покоління рецепти приготування і використання сиру.
Властивості сиру
Найвідоміший і корисний кисломолочний продукт – сир багатий кальцієм і молочним жиром. Тому прийнято розрізняти сир по кількості казеїну в ньому на:
-жирний
-напівжирний, дієтичний
-нежирний
Сир – джерело вітамінів А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР, сприяють зміцненню імунітету, нервової і травної системи. Мікроелементи Са, Mg, Fe, P, K – потрібні постійно для забезпечення якісної життєдіяльності організму. Саме сир – продукт, одержаний із молока, шляхом скисання і відділення від сироватки, володіє рядом цілющих і лікувальних властивостей. Технологія виробництва сиру дозволяє отримати не тільки чудовий смак продукту, але і сконцентрувати в ньому легкозасвоюваний молочний білок і жир, що неодмінно забезпечить постачання в організм людини багато казеїну (білка) і також мікроелементів – фосфору і кальцію, яких найбільше в сирі.
Застосування сиру
Сир готують як на молочних підприємствах, так і в домашніх умовах. Процес простий: кисле молоко (природним чином або за допомогою бактерій) – кисле молоко поділяють. Сироватку зливають, а сир використовують за призначенням – в їжу для приготування страв або для догляду за обличчям. Куплений в магазині сир можна відразу використовувати для страв, а який приготований самостійно, слід обробити теплом перед вживанням. Застосовують сир в сотні других страв і солодощів. Він чудова начинка для борошняних і кондитерських виробів. Використовується сир як основа і як складова, все залежить від фантазії і бажання людини.
Застосовують низькокалорійний сир для схуднення. Сирна дієта дозволяє кардинально скинути зайві кілограми за 1-2 тижні. Крім придбання стрункою і привабливою фігури, поліпшиться загальний стан організму – знизяться рівень глюкози і тяга до солодкого, а рибофлавін сприяє нормалізації обміну речовин.
Особливе місце займає сир в косметичних процедурах. Він застосовується для догляду за обличчям. Цей кисломолочний продукт чудово підходить для будь-якого типу шкіри. Для масок використовується тільки домашній сир, свіжоприготований, тобто нескінченний джерело мікроелементів і вітамінів. Кальцій зробить шкіру оксамитовою і гладкою. Вітамін А – безальтернативний омолоджуючий елемент. Вітамін РР захищає шкіру від вітру, морозу, сонця. Магній збільшує вироблення колагену в підшкірних клітинах. Поліпшить колір обличчя Вітамін В2, який до того ж, бере участь в обмінних процесах усередині клітин шкіри. Сир заспокоїть шкіру і допоможе зняти запалення, розгладить дрібні зморшки, так як він живить і зволожує її.
Користь сиру
Корисним вважається сир з низьким вмістом калорій і жирів. Залежно від цього, сир використовують для дієтичного харчування і раціону спортсменів. Використовують сир і для приготування різних поживних страв. Обумовлена корисність продукту його цілющим складом. Наприклад, молочний білок (казеїн), дуже поживний, він замінює тваринні білки. 300 грамів сиру забезпечують добова кількість білка для організму. Інші інгредієнти, що входять до складу продукту, що регулюють багато функцій організму, в тому числі і благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.
Цей кисломолочний продукт став компонентом повноцінного і здорового харчування. Адже достатня кількість поставленого кальцію і фосфору забезпечує нормальний розвиток дитини, т. к. сприяє виробленню гормонів росту. Дитяче харчування з сиром правильно формує кістки і кісткову систему дитини, ріст зубів. Доведена користь вживання продукту при лікуванні нирок, печінки, травного тракту, легень і серцево-судинної системи. Дорослим людям та людям похилого віку сир цінний тим, що норма кальцію в організмі запобіжить захворювання кровотворного апарату, а також, рахіт і гіпертонію.
Шкода сиру
Сир вважається одним з безцінних постачальників в організм людини корисних речовин, він рекомендується для дітей, вагітних жінок і годуючих матерів, людям із зайвою вагою і старим. Але будь-який продукт повинен використовуватися в міру. Якщо ви використовуєте сирну дієту, то стежте за тим, щоб вона не затягнулася більше покладеного терміну. Інакше можна спровокувати порушення обміну речовин в організмі.
Солодкий сир шкідливий діабетикам і гіпертонікам. Їм краще вживати його з медом. Але бувають випадки, що мед у деяких людей викликає алергію, тому сир з медом шкідливий алергікам. Протипоказаний сир хворим атеросклерозом і важкими патологіями нирок. Хворим на гастрит не рекомендується вживати в їжу кислий сир.