Томатна паста

Томатна паста – продукт, що виготовляється із стиглих томатів (помідорів). У процесі приготування його протирають і уварюють, отримуючи концентровану масу, в якій вміст сухих речовин близько 40%.

Згідно Госту, в томатній пасті нічого не повинно бути, крім помідор, води і солі. Незважаючи на тривалий процес уварювання, в пасті залишаються безліч корисних вітамінів і мікроелементів.

Буває два види томатної пасти: солона і несолона. Несолона зазвичай розфасовується в скляні і бляшані банки, а солона взагалі може продаватися на вагу в діжках.

Якісний продукт можна визначити за кольором: оранжево-червоний – продукт вищого сорту, коричневий – першого сорту. Взагалі, чим темніше колір продукту, тим сорт нижче.

Властивості томатної пасти

Вченими багаторазово доведено сильні антиоксидантні властивості, а також можливість продукту запобігати появи ракової пухлини простати у чоловіків, а у жінок – раку шийки матки. Таку лікувальну особливість помідор має завдяки пігменту лікопіну. Він припиняє поділ клітин опухали, запобігає мутацію ДНК. Уварившаяся маса томатів має більшу концентрацію лікопіну, тому вона корисніша.

У свою чергу, антиоксиданти ведуть боротьбу з вільними радикалами, які з’являються в процесі переробки кисню клітинами. Антиоксиданти також позитивно впливають на роботу серця, попереджаючи серцевий напад на 50%.

Дієтичне властивість томатної пасти дає можливість вживати її в їжу повним людям. Але при виборі продукту необхідно бути обережними і дивитися на склад пасти. У ній не повинно бути крохмалю, який виробник любить додавати, щоб зменшити час на уварювання. Крохмаль значно збільшує поживну цінність продукту.

Користь томатної пасти

При вирощуванні томатів без добрив, що завдають шкоди організму і пестицидів, овоч має багато корисних властивостей. І навіть після теплової обробки він не втрачає важливих і поживних речовин. Томатний продукт має антиоксиданти, магній, залізо, кальцій, цинк, кобальт, калій, нікель, вітаміни С, А, групи Ст. Крім корисних хімічних елементів і вітамінів, вона містить ефірні олії, кислоти органічного походження і багато інших біологічних речовин, вживання яких позитивно позначається на здоров’ї людини.

Корисна томатна паста своїм дренажним ефектом, який виводить зайву рідину і погані бактерії з організму, а, отже, змушує нормально працювати нирки. Також знижує кров’яний тиск, зменшує запальний процес суглобів, допомагає при ревматизмі і подагрі.

Після вживання томатної пасти в організмі виробляється тирамін, який перетворюється в серотонін (гормон щастя) і допомагає людині впоратися з депресією і стресом, тобто помідори підвищують настрій.

Регулярне вживання томатної пасти підвищить еластичність шкіри і позбавить від перших ознак її старіння – зморшок.

Застосування томатної пасти

Томатна паста відмінно зарекомендувала себе в кулінарії, особливо в середземноморської кухні, де її використовують в різних соусах. Томатну пасту подають до макаронних виробів, м’яса, риби, додають в супи, використовують для приготування піци, рагу.

В нашій кухні, томатну пасту використовують для приготування борщу, в заправку для холодних страв, рагу, харчо.

Таке різноманітне застосування означає, що паста некінцевий приготовлений продукт як кетчуп або соус, тому його сміливо можна віднести в розряд добавок або сировини для приготування страв.

Шкода томатної пасти

Шкоди здоровій людині може завдати тільки паста, приготовлена з різними хімічними добавками: загусники, консерванти, ароматизатори, барвники і т. д.

Навіть якщо продукт якісно приготовлений, він може завдати шкоди здоров’ю людям з такими захворюваннями:

• Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

• Гастрит.

• Підвищена кислотність шлункового соку.

При таких хворобах паста може викликати печію або бути поштовхом для запалення і загострення захворювання.

Алергія може стати також протипоказанням для вживання томатної пасти, оскільки помідор – высокоаллергенный продукт і навіть незначне додавання його в їжу може викликати шкірний свербіж і висип.

Не рекомендується вживання у великих кількостях помідорного продукту людям, що страждають на подагру і артритом, мають камені в нирках і жовчному міхурі. При зловживанні можливо погіршення здоров’я та загального самопочуття.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment