Тріска являє собою морську рибу належить сімейства тріскових. Має зеленувато-буре спинку з коричневими вкрапленнями і біле черевце. На підборідді у тріски видно невеликий усик. Спинних плавців у риби цілих три. Тріска відноситься до хижих риб і може виростати до 1,8 метра. В основному промисловий варіант – це від сорока до вісімдесяти сантиметрів.
До трьох років тріска малорухома і воліє харчуватися дрібними ракоподібними. Починаючи з трирічного віку, риба здатна багато емігрувати і полювати на дрібних рибок. Тріску можна віднести до унікальних сортів риби, так як при її приготуванні практично все можна пустити в хід. Тому тріска цінується не тільки з-за свого доброго білого м’яса, але і з-за іншого не менш корисного продукту – печінки.
Властивості тріски
Склад тріски вкрай різноманітний. У ній дуже багато вітамінів, таких як А, В12, С, В, D, Е, Н, РР, В4, В6, В9. У невеликих кількостях в трісці є жирні омега-3 кислоти. Збагачена тріска корисними мінералами: цинком, калієм, фосфором, кальцієм, натрієм, йодом, селеном, фтор, хром, кобальт, сіркою і багатьма іншими. Поліненасичених жирних омега-3 кислот в трісці до 0,3 грамів на сто грамів продукту.
Ця риба відноситься до дієтичних низькокалорійних продуктів, харчова цінність якого виглядає наступним чином: білки – шістнадцять грам, насичені жирні кислоти – 0,1 г, жири – 0,6 грама. Калорійність тріски становить близько 70 кілокалорій. Однак калорійність може значною мірою змінюватися від виду тріски, місця її проживання і способу приготування. Печінка ж тріски є більш калорійним продуктом. В ній нараховуються всі 615 кілокалорій. Крім цього в печінці тріски міститься каротин і досить велика кількість омега-3 кислот.
Користь тріски
Тріска надає сприятливу дію на обмін речовин і нервову систему. М’ясо тріски допомагає зміцнити імунітет і підвищує опірність організму до інфекційних захворювань. З допомогою тріски можна підвищити мозкову діяльність, зміцнити зубну емаль, поліпшити стан шкіри, підсилити зростання волосся і повернути гостроту зору. Відмінно підходить тріска для дієтичного харчування. Цією рибою можна з легкістю урізноманітнити свій раціон, не боячись набрати вагу, і при цьому добре ” наїдаючись. Причому для схуднення краще всього підходить приготування цієї риби на пару або ж тріска, запечена. Дітям до трьох років рекомендується готувати особливу страву – філе тріски тушковане на молоці.
Дуже корисна печінка тріски. Її рекомендують вживати при проблеми з опорно-руховим апаратом і для профілактики атеросклерозов. Ідеально підійде печінка тріски вагітним, але тільки після другого триместру. Причому майбутнім мамам можна їсти печінку тріски в невеликих кількостях до самих пологів і після них протягом періоду вигодовування малюка. Це дозволить виростити дитину з міцним імунітетом і хорошим інтелектом.
У печінці риби міститься тресковое масло, яке вкрай корисно для організму людини. За допомогою цього масла можна знизити кров’яний тиск і уникнути післяпологової депресії. Крім всього цього печінка тріски допомагає запобігати патології серцево-судинної системи.
Застосування тріски
З тріски можна готувати найрізноманітніші страви. Її можна смажити, варити, тушкувати, запікати, використовувати в якості начинки для пирогів і рулетів, готувати на грилі, на пару. Рибу також можна коптити, солити та сушити. З печінки тріски виготовляють консерви, які визнані делікатесом.
У фармацевтичній промисловості з печінки отримують риб’ячий жир, широко використовується не тільки в медицині, але і косметології. А з плавального міхура, риби виготовляють спеціальну освітлюючу добавку в клей. Риб’яче масло, змішане з рослинним служить відмінною маскою для волосся, яка швидко приведе їх в порядок, припинить випадання і їх перетин. Для обличчя маски готують з тріскової ікри.
Шкода тріски
Протипоказана риба при індивідуальній непереносимості та наявності алергії. Людям з сечокам’яної та жовчнокам’яної хворобою варто ставитися до цього продукту більш обережно. Солону ікру не потрібно давати дітям. Також вона не рекомендується при гіпертонії і хворобах нирок. Печінка тріски ні в якому разі не можна вживати при гіпертиреозі, гіпертонії, гиперкальцемии і при наявному надлишку вітаміну D. В інших же випадках якщо тріскою не зловживати, то ніякої шкоди вона не принесе.