Трюфель являє собою гриб відноситься до роду сумчастих грибів. Має бульбоподібне підземні м’ясисті тіла. Головна відмінність трюфелів від інших грибів у тому, що його плодове тіло знаходиться під землею. Трюфель визнаний вишуканим делікатесом і коштує дуже дорого. Зростає цей гриб в основному у Франції. Деякі різновиди трюфелів, наприклад білі, зустрічаються в Білорусії і деяких містах Західної Європи.
Смак і запах трюфелів дуже сильний і незрівнянний. Зовні цей гриб нагадує звичайну картоплю. Вага і розмір грибів найрізноманітніший. Найбільш маленькі представники мають розмір не більше горошини, великі екземпляри можуть виростати до кілограма. Чим гриб крупніше, тим він цінніший. Для пошуку грибів вдаються до допомоги спеціально навчених свиней чи собак. Визначити підземне місцезнаходження грибів можна і по особливому увазі мошок, які рояться над тим місцем, де ростуть трюфеля.
Придбати трюфель вкрай складно, так як їх не постачають в магазини. А ось спробувати трюфель можна в багатьох ресторанах.
Властивості трюфеля
Трюфель містить у собі чимало вітамінів, наприклад: В1-2, РР, С. В ньому також є досить велика кількість білка. Не дивлячись на те, що цей білок є неповноцінною, в неї є достатньо велика частина амінокислот, які вкрай необхідні для людського організму.
Практично у всіх видах грибів міститься близько чотирьох грамів протеїну на сто грамів продукту, а ось в трюфелях це кількість доходить до шести грамів. У складі трюфеля зовсім небагато вуглеводів, що дозволяє вживати його під час дієт. Калорійність трюфеля може варіюватися від 24 до 59 кілокалорій на сто грамів продукту. Цей показник залежить від виду гриба і способу його приготування.
Користь трюфеля
Цей делікатес не тільки смачний, але і дуже корисний. Вітаміни, що входять до складу гриба, забезпечують повноцінний і здоровий ріст організму, саме тому ці гриби рекомендується вживати підліткам і жінкам під час вагітності і, звичайно ж, в період лактації. Також у складі трюфеля є особливі феромони, дія яких спрямована на ділянку головного мозку, який відповідає за емоційний фон людини. Цей гриб буде корисний всім, адже він є відмінним антиоксидантом.
Відзначена користь цих грибів в інтимній сфері партнерів. Справа в тому, що трюфель відноситься до афродизіаків і надає благотворну дію на функціонування статевих залоз. Володіє гриб та імуномодулюючі та загальнозміцнюючі властивості. Скуштувавши страву з трюфелями, можна підняти настрій, набратися сил і цілий день відчувати легкість.
Застосування трюфеля
З трюфелем можна приготувати величезну кількість різних страв. Гриби можна солити, змішувати з фруктами, м’ясом, овочами, додавати в салати і використовувати для приготування вишуканих соусів і підлив. Відмінно поєднуються трюфеля з яблуками, ікрою, равликами, морепродуктів, і яйцями.
Крім цього ці гриби можна подавати до толу як самостійне блюдо. У цьому випадку до трюфелів обов’язково подається якої-небудь делікатесний соус. Оригінальним стравою визнані трюфеля в шампанському. Іноді ці гриби використовують в якості начинок для пирогів і рулетів. При приготуванні цих грибів необхідно використовувати тільки якісні і дорогі продукти.
В Італії з трюфелів пристосувалися робити елітну косметику, дозволяє підтягнути шкіру, прибрати зморшки, повернути молодість і позбутися від пігментних плям. В деяких країнах Сходу використовують отриманий сік з грибів для поліпшення зору і профілактики хвороб очей.
Шкода трюфеля
Трюфелі протипоказані лише тим, хто має індивідуальну непереносимість та алергію. Не рекомендується вживати ці гриби при проблемах з травленням, так як в цьому випадку шлунок навряд чи зможе впоратися з наданою йому роботою. У неякісних закладах під цим делікатесом можуть запропонувати страву з помилкових трюфелів, яке часто викликає отруєння. Щоб цього не сталося, відвідувати потрібно лише перевірені ресторани, які дорожать своєю репутацією.
І ні в якому разі не можна брати ці гриби з рук у незнайомих людей з вельми сумнівним цінами. Пам’ятайте справжній трюфель – це дороге задоволення, і коштувати дешево він просто-напросто не може. В інших же випадках шкідливих впливів виявлено не було. А зловживати цими грибами не вийде через їх вартості.