Тунець являє собою рибу, приналежну до сімейства скумбрієвих. Це досить рухлива і велика риба, деякі екземпляри можуть виростати до трьох метрів. На спині у тунця розташований серпоподібний плавець, завдяки якому риба може плавати з великою швидкістю до 77 кілометрів на годину. Дорослі риби в основному мешкають на глибинах і ведуть одиночний спосіб життя. Молоді ж особини віддають перевагу плавати великими косяками і ближче до поверхні.
По популярності тунець серед морепродуктів займає друге місце, йдучи слідом за креветками. М’ясо тунця володіє ніжним, вишуканим смаком і відноситься до харчових продуктів. У Франції цю рибку прозвали морський телятиною. Головним споживачем цієї риби визнана Японія. Завдяки величезній плодючості велика промислова діяльність не загрожує тунцу вимиранням.
Властивості тунця
Порівняно з іншими рибами тунець може похвалитися високим вмістом білка. Збагачена ця риба багатьма вітамінами, наприклад: вітамін А, Е, В1-2-3-4-6-12, D, РР. Є в складі тунця наступні корисні мінерали: залізо, йод, фосфор, цинк, селен, калій, кальцій, мідь, марганець, натрій, магній і деякі інші. У м’ясі тунця присутні всі амінокислоти, які так необхідні для людського організму.
Жирність риби, в залежності від виду тунця і способу його приготування може варіюватися від одного відсотка до дев’ятнадцяти. Містить у собі тунець і незамінні омега-3 кислоти. Крім цього дану рибу можна визнати одним з рекордсменів за вмістом риб’ячого жиру. Харчова цінність тунця виглядає наступним чином: білки – двадцять три грами, вуглеводи – відсутні, жири – п’ять грам. Калорійність риби варіюється від 96 до 145 кілокалорій на сто грамів продукту. Таке мінливість пояснюється способом приготування тунця і його видом.
Користь тунця
З допомогою тунця можна зміцнити імунітет, зменшити ризик появи алергічних процесів поліпшити зір і зменшити болі при артрозах. Доведено, що регулярне вживання тунця призводить до зниження ризику розвитку ракових утворень. Риба також має протизапальну дію.
Рекомендується вживати тунця для підвищення мозкової активності і поліпшення пам’яті. Лікарі радять регулярно їсти цю рибу для профілактики серцево-судинних захворювань. Крім цього тунець здатний нормалізувати холестерин і цукор в крові, відновити слизові оболонки, зняти артритні болі і подолати депресію. Надає тунець сприятливий вплив і на нервову систему.
Також тунець має антиоксидантні властивості, сприяє поліпшенню обміну речовин і допомагає позбавитися від безсоння. Рекомендована ця риба гіпертонікам і людям з надмірною вагою. Так як тунець низькокалорійний продукт він відмінно підійде для дієт.
Застосування тунця
З тунця можна приготувати найрізноманітніші страви. Його можна варити, готувати на пару, гасити, смажити, запікати, додавати в соуси і салати, використовувати в якості начинок і так далі. Ця риба відмінно поєднується з іншими продуктами харчування, овочами, картоплею, макаронними виробами, крупами, зеленню, приправами і соусами. Тривалі кулінарні обробки можуть нашкодити тунцу, тому його завжди швидко і легко приготувати. Величезну популярність отримали консерви з тунця.
Косметологи також помітили цей унікальний продукт. Рекомендується влаштовувати особливу ліфтинг-дієту на тунці для омолодження шкіри і її природної підтяжки. Шкіра після зволожується, стає гладкою і м’якою, а також зникають зморшки.
Шкода тунця
Протипоказана риба при наявній індивідуальній непереносимості, наявності алергії на цей продукт і при нирковій недостатності. Не рекомендується вживати в їжу м’ясо великих тунців, так як в ньому може міститися досить велику кількість ртуті. Саме з цієї причини не варто давати тунця маленьким дітям, вагітним і годуючим мамам.
Якщо після відлову риба піддалася обробці не відразу, а через якийсь довгий час, то таке м’ясо буде токсичним і може призвести до отруєння. В інших випадках, якщо не зловживати цією рибою, то організм буде отримувати тільки одну лише користь.