Цибуля батун — рослина сімейства цибульні. Має ще дві назви: татарка або дудчастий цибулю. Точна батьківщина цієї рослини невідома, імовірно — Азія. Росте в дикому вигляді в Японії, Сибіру та Китаї. У Росії батун вирощують майже повсюдно, крім Крайньої Півночі.
Властивості цибулі батун
Всього налічується три види: японська ,китайська і російська. Останній вид, природно, краще інших стійкий до морозів і може витримати температуру до 10 градусів нижче нуля. А от іншим видам несприятливі умови переносити декілька гірше.
Цьому сорту не притаманний зростання цибулини, тому вона розвинена неповноцінне, але в їжу придатні його стебла. Один посаджений цибуля при зростанні дає гілки і може утворити до 40 гілок. Також з’являється втеча з крихітних білих квітів, які нагадують шапку.
Користь цибулі батун
Цей лук, як і ріпчасту, досить корисний для людини. Про його корисних якостях люди дізналися ще в стародавні часи, тому додавали батун в їжу не тільки для додання особливого смаку, але і як цілющого засобу для зміцнення організму і боротьби з різними хворобами.
У стеблах батун присутній дуже багато вітамінів і корисних речовин. Це цілий комплекс вітамінів, мікро— і макроелементи. Кількість аскорбінової кислоти в батун надмірне і перевищує вміст цього вітаміну в пір’ї цибулі ріпчастої); нікотинова кислота так само, як вітамін С, що міститься у великій кількості. Крім того є ефірне масло (воно, до речі, і робить цибулю таким незвичайним смаком і запахом). Серед вітамінів найбільше РР, ДО, ДО, а групи В там практично половина.
І хоча цибулю корисний у будь-який час року, найбільш цінним він вважається навесні, оскільки в цей сезон безліч людей страждають від авітамінозу і потребують заряді корисних речовин. У день достатньо 150 г цибулі батун, щоб заповнити добову норму вітамінів А і С, а також 1/5 від добової норми калію і кальцію (обидва ці елементи покращують роботу судин і серця).
Цей лук використовується для приготування лікарських препаратів, дія яких спрямована на зниження рівня тиску крові і поліпшення гнучкості капілярів.
Завдяки каротину, що міститься в цибулі, поліпшується стан шкіри і слизових оболонок. Також батун є чудовим дезинфікуючим засобом. У Китаї його застосовували в медицині як потогінний, тонізуючий і болезаспокійливий засіб при будь-яких захворюваннях шлунка.
Калорійність рослини дуже маленька — 34 ккал на 100 гр. У зв’язку з цим цибулю радиться багатьма дієтологами при порушеннях обміну речовин, каменях у нирках, захворюваннях печінки, дизентерії, подагрі, гіпертонії, ревматизмі і атеросклерозі.
Застосування лука батуна
Він застосовується як традиційно в кулінарних цілях, так і в народному лікуванні.
У кулінарних цілях як приправа до вживання йдуть виключно стебла. Батун підходить до різних страв, будь то м’ясні або рибні страви, соуси або салати. У Татарстані він є самостійним продуктом, який запікається з сиром і яйцями. Його можна вживати і окремо від усіх продуктів.
У народі його використовують як сечогінний і протиглисний засіб. Також вона застосовується для зупинки крові. При захворюваннях ШКТ, серцево-судинної системи, лихоманці робиться настоянка з цієї рослини. Для цього батун заливається чистим спиртом (70%) в пропорціях 1:4, а потім настоюється 7 діб. По закінченні цього часу рідину потрібно процідити і приймати по 15-20 крапель, які попередньо треба розмішати в 50 мл холодної води.
Допомагає цей лук і при швидкій стомлюваності. В цьому випадку готується відвар. 80 г цибулі подрібнюється і заливається склянкою киплячої води. Рідина настояти півгодини і потім проціджують. Випити її рекомендується після їди. Краще всього приймати цей відвар 2 рази в день.
Шкода лука батуна
При вживанні цього лука варто знати міру, оскільки надлишок батун призведе до перевозбудимости нервової системи. Страви з цибулею батуном краще не вживати тим людям, хто має виразку шлунка, гастрит, панкреатит та виразку дванадцятипалої кишки.