Цибуля порей — рослина сімейства цибульні. Ще одна назва — перлова цибуля. Місцем, де він вперше почав зростати, вважається Передня Азія. З цієї області він поширився на Середземномор’ї. Там можна зустріти і дикорослу різновид під назвою «лук виноградний». Як культурний вид, цей лук з’явився дуже давно: уже в Стародавньому Єгипті його активно використовували кулінарії і вважали одним з найважливіших овочевих рослин. Також він користувався популярністю в Римі і Греції в стародавні століття. Згодом він поширився на всю Європу.
Сьогодні цей цибуля вирощується практично скрізь. Крім Європи порею дуже багато в країнах Середземномор’я, Північної Америці. У Росії цей цибуля росте всюди, де є сільське господарство, выращивающее овочі та зелень на продаж.
Властивості цибулі порею
Цвіте порей в перші два місяці літа ,а плоди дозрівають в кінці літа-початку вересня. Відрізняється порей тим, що здатний пережити холоди, але дуже вимогливий до вологи. У Росії на даний момент налічується 18 сортів порею.
Цей лук люблять за відсутність різкого аромату і смаку. Для кулінарних цілей використовуються зелені стебла разом з білим цибулинним потовщенням, що знаходиться в нижній частині. Серед усіх сортів найбільш популярні 3 сорти: Болгарський пізньостиглий, Меркурій і Каратан.
За свої лікувальні якості порей застосовується і в народній медицині.
Користь цибулі порею
Про те, що цибуля порей корисний для людини, люди дізналися ще в часи середньовіччя. Згодом цей лук був вивчений фахівцями, а його лікарські властивості — підтверджені.
У стеблах і листках цієї рослини дуже багато корисних мінералів, серед яких калій, сірка, залізо, магній, кальцій, фосфор. Всі вони є активними учасниками біохімічних процесор в організмі людини і структурними одиницями клітин. Залізо, наприклад, важливо для зниження рівня гемоглобіну, калій нормалізує роботу серця, а солі, що містяться в цибулі, мають слабовиражений сечогінний ефект. Також в пореї присутній клітковина і білки рослинного походження.
Крім цього в цибулі є вітаміни А, РР, З, і група Ст. Важливо знати, що якщо зберігати цибулю якийсь час, то він не тільки не втрачає цих вітамінів, але кількість вітаміну С в білої частини цибулі збільшується до 1,5 разів.
Цибуля порей дуже корисний при сечокам’яній хворобі, подагрі, цинзі, ревматизмі, атеросклерозі. Достатня доза лука покращується самопочуття і відновлює фізичні і розумові сили.
Цей лук сприяє нормалізації обмінних процесів, підвищення активності травних органів. У зв’язку з цим порей особливо актуальний при поганому і поганому апетиті. Жовчогінні властивості забезпечують поліпшення стану при застійних процесах печінки та інших збої в її роботі.
Людям з надмірною вагою рекомендується включити в свій раціон цибулю порей, оскільки він не тільки має малу калорійність (40 ккал у 100 г), але і сприяє прискоренню обміну речовин.
Оскільки в цьому цибулі міститься фолієва кислота, він рекомендується до вживання вагітним жінкам — ця кислота захищає плід від різних патологій розвитку. Жінкам він корисний і при циститі. Речовини, які містяться в пореї, вбивають інфекції сечовивідних шляхів і налагоджують роботу цієї системи.
Як не дивно, але порей ефективний при онкологічних захворюваннях, таких як рак простати, кишечника або яєчників. Речовини, які містяться в цибулі, уповільнюють розвиток пухлин цих органів.
При зниженому зорі порей теж може допомогти. У складі цибулі є речовини, що сприяють відновленню та збереженню зору.
Застосування цибулі порею
Як і ріпчаста (і будь-який інший) цибуля порей використовується як приправа до різних страв. Він відмінно поєднується з салатами, м’ясними та рибними стравами, супами, яєчні, сиром.
Найчастіше його вживають в свіжому вигляді, попередньо промивши водою. Іноді його і консервують. Для того щоб зберегти цибулю на зиму, його можна засушити. Примітно, що з обробкою він не втрачає своїх корисних властивостей. Його можна навіть заморозити (наприклад, у суміші з різними овочами), і він все одно залишиться корисним. Зберігати цибулю в прохолодному місці можна до 5 місяців — все це час його стебла будуть залишатися свіжими і вітамінізованими.
У свіжому вигляді його вживають при простудних і інфекційних захворюваннях (ГРЗ, кашель, ангіна, нежить). Фітонциди цього лука корисні і при більш серйозних захворюваннях (туберкульоз, дизентерія, віруси стафілококів і стрептококів).
Шкода цибулі порею
Оскільки цибуля порей має властивість активної стимуляції травних залоз, то він може спровокувати загострення різних захворювань: виразки шлунка або дванадцятипалої кишки, гастродуоденіту. Людям, які мають ці захворювання, варто стежити за кількістю вживаного лука.