Шалот прийшов у Європу з Малої Азії і швидко завоював популярність. Хороший цей вид цибулі своїми смаковими якостями, а також тим, що вирощується не тільки в промисловості, але і в домашніх умовах. Його вживання щорічно зростає, оскільки маленькі цибулини з солодким присмаком набагато приємніше їсти, зберігати і використовувати. Ці якості швидко вивели цибуля шалот в лідируючі позиції сільського господарства і залишають його там досі.
В їжу потрапляють не тільки самі цибулини, але і зелене листя шалот. Такі листя можна зрізати кілька разів за сезон дозрівання овоча, що підвищує доходи від вирощування продукту. Цибулини, залишилися в землі пускають до зростання нові зелені пагони, багаті вітамінами і корисними мікроелементами, не страждаючи при зрізанні відрослих пагонів.
Властивості цибулі шалот
Шалот має овальну форму цибулини, яка трохи загострюється з одного кінця. Часточки діляться як у часнику, кожна окремо. В одній цибулині може бути до п’яти часточок. Вони не однакові, можуть відрізняти за розмірами і кількістю шарів. Діаметр плоду не більше 4-5 см в діаметрі, що за розмірами сильно поступається репчатому луку. Лусочки всередині світлі, соковиті, покриті тонкими пленочками, як і в звичайному луці, зовні овоч захищають сухі, більш щільні лусочки жовтого, золотистого або фіолетового кольорів. За смаком шалот набагато солодше ріпчастої цибулі.
У шалоте велику кількість корисних мікро-і макроелементів, вітамінів і поживних речовин. Він багатий на вітаміни групи С, В, А. У ньому багато калію, натрію, фосфору, магнію і кальцію.
Користь цибулі шалот
Шалот нормалізує кров’яний тиск, покращує стан судин, оскільки в ньому міститься велика кількість натрію і калію. Цей лук корисний гіпертонікам, хворим серцем.
Шалот провокує виділення шлункового соку, що поліпшує апетит і прискорює травлення. Оскільки в індивідуальному вигляді цибулю вживається рідко, то в поєднанні з іншими продуктами шалот покращує їх засвоюваність. Рекомендується додавати його до важких страв – смаженого, жирного. Такі страви будуть мати менший негативний вплив на стравохід.
Цибулю також позитивно впливає на зір, його радять вводити в регулярне харчування тим, хто скаржиться на очі. Каротин, що міститься в шалоте покращує стан очної м’язи, клітковини і кришталика. Однак, шалот не покращує і не відновлює зір.
Є ефективним антиоксидантом, виводить токсини з організму, перешкоджає старінню клітин. Шалот рекомендують вводити в раціон літнім людям для поліпшення загального стану організму.
Велика кількість кальцію, фосфору і магнію покращує стан нігтів, волосся і зубів. З цієї причини шалот не тільки вживається в їжу, але і застосовується в якості масок для волосся, нігтів і шкіри рук.
Завдяки великій кількості аскорбінової кислоти, цибулю є чудовим дезинфікуючим засобом, він вбиває в кишечнику будь-інфекції, отже, покращує роботу травної системи, а також є чудовим профілактичним засобом в період інфекційних захворювань.
Цибуля покращує самопочуття, підвищує життєвий тонус, сприяє продуктивній роботі головного мозку. Люди, в раціоні яких присутня шалот менш схильні до інфекційних захворювань, менше стомлюються і впадають в депресії.
Застосування цибулі шалот
Цибуля шалот широко використовують в кулінарії. З нього готують цибульні пиріжки, варять, тушкують, смажать, додають до основних страв, салати, супи, соуси. Шалот надає аромат м’ясних і рибних страв, картоплі та інших основних продуктів.
Сік шалот використовується в народній медицині для лікування опіків, ран і саден. Кашка з лука або ватний тампон змочений свежевыделенным соком прикладається до ураженого місця.
Шкода цибулі шалот
Вживання шалоту у великій кількості може перешкоджати надходженню кисню до клітин і органів організму.
Не рекомендується вводити в раціон цибулю шалот людям, страждаючим запорами і тим, хто має проблеми з підшлунковою залозою. Людям з хворобами шлунково-кишкового тракту і сечостатевої системи слід утриматися від цибулі, оскільки можуть загостритися захворювання.