Твердий сир

Твердий сир – це поживний харчовий продукт. Його отримують шляхом особливої переробки молока, яка полягає в коагуляції (згортання) білків, подальшої обробки білкового згустку, дозрівання сирної маси.

Дозріваючи, компоненти, що входять до складу сирної маси, змінюються, що призводить до накопичення ароматичних і смакових речовин, появі необхідної консистенції і малюнка, які властиві даному виду сиру.

[bsa_pro_ad_space id=17]

Властивості твердого сиру

У складі сиру є білки, в кількості приблизно 25%, вільні амінокислоти, пептиди, жири, складові 30%. Фосфор і кальцій оптимально збалансовані, вони містяться в набагато більших кількостях, ніж сирі. Крім цих елементів сири містять метіонін (серосодержащая амінокислота) і триптофан (ароматична альфа-амінокислота).

За той час, поки сирна маса дозріває, в 150 разів збільшується концентрація вітаміну В1. Крім того, до складу сирів входять жиророзчинні і водорозчинні вітаміни, пантотенова кислота, солі фосфору і кальцію.

Сто грам сиру містять приблизно 350 калорій.

[bsa_pro_ad_space id=42][bsa_pro_ad_space id=78][bsa_pro_ad_space id=11][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=34][bsa_pro_ad_space id=44][bsa_pro_ad_space id=47][bsa_pro_ad_space id=49] [bsa_pro_ad_space id=52][bsa_pro_ad_space id=55] [bsa_pro_ad_space id=57][bsa_pro_ad_space id=62] [bsa_pro_ad_space id=60][bsa_pro_ad_space id=65] [bsa_pro_ad_space id=67][bsa_pro_ad_space id=69][bsa_pro_ad_space id=76][bsa_pro_ad_space id=73]

Люди, організм яких не переносить морепродукти і натуральне молоко, можуть вживати в їжу сир, так як в ньому міститься достатня кількість корисних мінералів (цинк, кальцій, фосфор). У цьому продукті також є вітаміни групи В, А, D, амінокислоти (лізин, лейцин, фенілаланін і валін).

Користь твердого сиру

Твердий сир – це досить ситний продукт, який добре поєднується з іншими. Так як він багатий мінералами і вітамінами, його вживання надає допомогу в боротьбі з деякими хворобами, а також позитивно впливає на загальний стан організму.

Вагітні та жінки, діти і підлітки дуже потребують мінеральних солях, вітамінах, жирах і білках, які в достатніх кількостях містяться в сирі. Людям, що мають проблеми з кістковою системою, хворим на туберкульоз рекомендується систематичне поїдання сиру.

Тверді сорти сирів, що вживаються в їжу, заспокоюють нервову систему і знімає стрес, приводить в норму тиск і сон.

М’які сири стимулюють апетит, справляють позитивний вплив на зір і стан шкіри, стимулюють процеси росту та обміну речовин.

[bsa_pro_ad_space id=18]

Застосування твердого сиру

Сир повсюдно використовується в кулінарії. У приготуванні листкових салатів цей продукт може виступати в якості одного з шарів. Їм можна завершити приготування салату, посипавши його натертим сиром.

Сир здатний плавитися, не втрачаючи при цьому своїх смакових якостей. Завдяки цій властивості продукт часто використовують у приготуванні гарячих страв (піца, суп, м’ясо, макарони, фондю).

Сир відмінно поєднується з вином. Продукт повинен володіти гострим смаком, тоді він підійде до червоного вина. До білого вина краще підійдуть м’які сири з цвіллю.

[bsa_pro_ad_space id=41][bsa_pro_ad_space id=38][bsa_pro_ad_space id=39][bsa_pro_ad_space id=35][bsa_pro_ad_space id=45][bsa_pro_ad_space id=48][bsa_pro_ad_space id=50][bsa_pro_ad_space id=53][bsa_pro_ad_space id=58][bsa_pro_ad_space id=63][bsa_pro_ad_space id=61][bsa_pro_ad_space id=66] [bsa_pro_ad_space id=68][bsa_pro_ad_space id=70] [bsa_pro_ad_space id=74][bsa_pro_ad_space id=77]

Красиво подати сир до вина, можна фігурно нарізавши його на скибочки або згорнувши в рулетики залежно від його сорту і пластики.

У косметології сир використовується для приготування масок, які зменшують зморшки. В рецепт маски входить шматочок сиру, вагою 50 грамів, який необхідно натерти на дрібній тертці і змішати з вершками і сметаною. Масу рівномірно нанести на очищену шкіру обличчя і залишити на чверть години.

Цей продукт можна використовувати і для схуднення, якщо вживати для цього нежирні види сирів такі, як сулугуні, бринза і адигейський, а також соєвий сир Тофу. Дотримуючись сирної дієти протягом тижня або 10 днів, можна позбутися від 3 до 7 зайвих кілограм.

Шкода твердого сиру

У сирах міститься триптофан-незамінна амінокислота), тому часте вживання цього продукту може викликати розлад сну, кошмарні сни, мігрені.

У деяких видах сирів є бактерії, що викликають лістеріоз. Ці бактерії можуть стати причиною порушеного розвитку плода або навіть викидня, тому вагітна жінка повинна відповідально підходити до вибору сиру.

Оскільки твердий сир є досить калорійним продуктом, людям, що прагнуть позбутися зайвих кілограмів, варто обмежити або зовсім виключити його зі свого раціону.

[bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=37]

Ці ж заходи необхідно прийняти і людям, що страждають сечокам’яною хворобою, колітом, гастритом з підвищеною кислотністю, пієлонефритом в гострій формі і захворюваннями шлунка.

 

[bsa_pro_ad_space id=72][bsa_pro_ad_space id=71][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=64][bsa_pro_ad_space id=59][bsa_pro_ad_space id=56][bsa_pro_ad_space id=54][bsa_pro_ad_space id=51][bsa_pro_ad_space id=46][bsa_pro_ad_space id=43][bsa_pro_ad_space id=37][bsa_pro_ad_space id=36][bsa_pro_ad_space id=31][bsa_pro_ad_space id=30][bsa_pro_ad_space id=29][bsa_pro_ad_space id=28][bsa_pro_ad_space id=27][bsa_pro_ad_space id=25] [bsa_pro_ad_space id=2][bsa_pro_ad_space id=3] [bsa_pro_ad_space id=4] [bsa_pro_ad_space id=6] [bsa_pro_ad_space id=9][bsa_pro_ad_space id=19] [bsa_pro_ad_space id=20]

Leave a Comment