Узвар

Традиційний прохолодний український напій, приготований з сухих або свіжих ягід і фруктів з медом, називається узваром. На відміну від інших ягідних і фруктових напоїв, таких, як морси і компоти, узвар не піддають варінні, а лише доводять до кипіння, тобто взваривают.

Батьківщиною узвару є Західна Україна, але в південній частині Росії його теж готували досить часто. У минулі часи узвар символізував життя в достатку, так як мед говорить про солодке життя, а фрукти про родючість. Поява на світ дитини теж зазначалося приготуванням цього напою.

Всі обов’язкові інгредієнти, які входять в рецептуру напою, зараз можна знайти у вільному продажу. В узварі повинні бути присутніми груші, яблука і родзинки, чорнослив, вишня, чорниця, глід, сливи і курага. Якщо використовуються висушені фрукти і ягоди, їх рекомендується на чверть години замочити в теплій воді для набрякання.

Для того щоб напій вийшов правильним, всі інгредієнти повинні закладатися в певній послідовності. В першу чергу необхідно помістити в каструлю груші. Через 5 хвилин закладаються яблука, чорнослив, вишні і родзинки з курагою. Вода для узвару використовується відфільтрована, чиста, її знадобиться не менше 2 літрів на 400 грам сировини.

Щоб надати пікантний смак і аромат напою, в нього можна додати цедру апельсина або сік лимона, а також корицю і гвоздику. Для збереження всіх корисних речовин, що містяться у фруктах і ягодах, напій не кип’ятять. Після закипання каструлю з узваром знімають з вогню і залишають настоятися до 24 годин. Смак напою стає більш насиченим, чим довше він наполягав.

Властивості узвару

Вхідні до складу узвару інгредієнти визначають харчову цінність напою.

Сушені яблука і груші містять комплекс вітамінів РР, В1, В2, А і З, глюкозу, бромелайн (протеолітичний фермент) і пектин. Родзинки багатий бором, вітамінами, органічними кислотами й цукром, який легко засвоюється.

Чорнослив містить значну кількість магнію, заліза, цинку, міді та йоду, а також вітамінів групи В, а, РР І С. В куразі багато магнію, калію і каротину.

Мед збагачений корисними амінокислотами, вітамінами і такими мікроелементами, як фосфор, хлор і хром, калій, магній і кальцій, сірка та натрій.

Користь узвару

В узварі сконцентрований цілий комплекс мінералів і вітамінів, які продовжують молодість, зберігають красу і здоров’я. Речовини, які виділяють сушені фрукти і ягоди, володіють протизапальними властивостями, позитивно впливають на роботу серця і судин, нервової та сечовивідної системи, а також травлення.

Вітаміни і фруктоза стимулюють і поліпшують мозкову діяльність, дають організму заряд бадьорості, наповнюють його енергією, видаляють токсини і важкі метали.

Жирову тканину допомагає розщеплювати пектин і бромелайн, що веде до поступового спалюванню зайвих кілограмів.

Ізюм, що містить бор, йод, нормалізує роботу щитовидної залози, допомагає не допустити розвиток остеопорозу. Ці речовини також корисні для зміцнення дихальної, нервової і серцевої системи.

До складу чорносливу входять вітаміни і мінерали, які нормалізують роботу шлунку і кишечника. Ці речовини зв’язують шлаки, шкідливий холестерин і токсини і видаляють їх з організму.

Курага віддає напою калій, магній і каротиноїди, вони корисні людям з гіпертонією, недокрів’ям і анемією.

Застосування узвару

Узвар готують на традиційний український святковий стіл на Різдво. Він входить в 12 різдвяних страв, їм завершують трапезу, після вживання узвару гості розходяться по домівках.

Фрукти і ягоди з узвару надалі можна використовувати в якості начинки для пирогів, та млинців або просто з’їсти на десерт.

Цей фруктовий напій можна подавати дітям, виключивши з нього інгредієнти, які викликають алергічні реакції.

Шкода узвару

Протипоказань для вживання узвару не існує. При індивідуальній непереносимості будь-якого компонента його допускається не додавати в напій.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment