Васабі – знайоме назва для всіх, хто коли-небудь пробував суші або ролли. Це зелена гірчиця, яка надає особливий смак заморському делікатесу. Рослина васабі стало відомо у 1396 році. Рослина відноситься до сімейства капустяних. Японський хрін, хоча як такої це паста не ставитися до хріну, а тільки має дану назву, бере свій початок в Японії. Одного разу подали імператорові це страва, і воно настільки сподобалося, що його стали повсюдно водворять в раціон.
На жаль, рослина васабі дуже примхлива, і для його вирощування потрібен особливий клімат і особливі умови. Рослині потрібно проточна вода, і температура не вище сімнадцяти градусів. Найкращим васабі вважається те, яке приготовлено з коренів рослин досягли чотирьох річного віку. Тому можна з упевненістю сказати, що знайти васабі відмінного, найвищої якості, можна, напевно, тільки в самій Японії. І то не у всіх містечках.
На жаль, в нашій країні дуже часто у ресторанах можна скуштувати хорошу підробку. І ось такий продукт буде справді зроблений з хрону, з купою барвників і різних елементів.
Властивості васабі
Васабі містить в собі величезну кількість корисних речовин. Але це відноситься тільки до цього продукту. Головне і найцінніше, що є в цій рослині, ця речовина під назвою изотиоцианат. А також ефірні сполуки, завдяки яким рослина вважається корисним і володіє лікувальними властивостями.
Користь васабі
Багато хто знають, що японці є однією з нації довгожителів. І це обумовлено повноцінною їжею, яку вони вживають щодня. Васабі вважається одним з таких продуктів, вживання, якого благотворно позначається на людині.
Багато японці стверджують, що рослина васабі здатне вилікувати навіть рак. Тому його властивості досі вивчають учені багатьох країн. Васабі благотворно впливає на організм, як антибактеріальний засіб. Його рекомендують вживати людям хворіють ОРР, ГРЗ, при захворюваннях легеневої системи. Навіть люди, які страждають на астму можуть відчути полегшення, після прийняття васабі. Його також рекомендують вживати при недокрів’ї, для лікування грибків і розрідженню крові.
Також васабі може стати відмінним засобом від деяких видів паразитів, які іноді можна виявити в організмі людини. Приправа набагато швидше діє багатьох таблеток. І завдяки цьому можна вивести токсичні сполуки з організму, не вдаючись до медикаментозним методам лікування. Васабі сприяє збереженню зубної емалі, що в свою чергу захищає зуби від швидкого руйнування.
Застосування васабі
Васабі в основному подають як основну приправу до їжі. В Японії жодна страва, напевно, не обходитися без цього гострого ласощі. По-перше, це обумовлено тим, що японці часто вживають в їжу сиру або полусырую рибу. Завдяки приправі, в організмі не з’являються паразити і шкідливі бактерії. Також японська кухня має в своєму списку дуже багато прісних страв. Це можуть бути страви, приготовлені з різних рослин, м’яса та риби. Саме васабі надає таких страв, свій неповторний і особливий смак.
В Японії використовують як свіжий, так і пастоподібний васабі. При бажанні ви можете замовити у ресторані і той і інший вигляд, і порівняти. Багато воліють використовувати лише свіжий васабі. Вважається, що саме в такому вигляді в ньому найбільше корисних речовин.
Крім цього цей продукт використовують для приготування різноманітних соусів, де потрібна «перчинка». Соуси подають як до основних страв, так і до закусок. Напевно, ні для кого не буде секретом, що в їхній кухні, кожна страва подається з соусом. Багато хто зміг побувати в Японії змогли оцінити кухню делікатесів та незвичної їжі. Звичайно, все екзотичне не відразу доводиться по душі нашій людині. Але багато страви дійсно дуже і дуже смачні.
Шкода васабі
Васабі, як і більшість продуктів має свої протипоказання. Але варто зауважити, що їх не так багато, на відміну від інших продуктів. Продукт не рекомендується їсти людям, що страждають від захворювань шлунка, підшлункової і печінки. А також особам у кого спостерігається непереносимість приправи. Смертельних випадків після вживання цього продукту не виявлено.
У нашій країні ймовірність зустріти на полицях магазину або в ресторанах справжній васабі, мізерно молу. Тому краще не їсти наш «васабі» часто і у великих кількостях.