Свою історію вермут веде від античних часів, коли застосовувався як знезаражувальний і лікувальне зілля. Їм намагалися лікувати простудні та вірусні захворювання, застосовували в якості анестетика.
Зараз вермут – алкогольний напій, міцність якого не перевищує 20 обертів. Його відносять до кріплених вин. Готується вермут на основі пряних трав і спецій, найчастіше для аромату використовується деревій, м’ята, кориця, кардамон, чорна бузина і мускатний горіх. Основний компонент напою – полин, саме вона дає вермуту відмітну особливість.
Властивості вермуту
Смак у цього напою терпкий, злегка гіркуватий, що нагадує настоянку полину, яка виступає базовим компонентом. Звідси й назва «Вермут», що в перекладі з німецької означає полин. Розроблявся вермут як лікарський засіб на основі трав, але щоб прибрати різкий терпкий запах, його розбавляли винами. Його смакові особливості зробили вермут смачним алкогольним напоєм. У підсумку, вермут – це алкоголь, а не настоянка від кашлю.
Спочатку вермут готувався тільки на основі білих сортів винограду. Сьогоднішні технології дозволяють готувати його з червоного і рожевого видів. Процес приготування займає від двох місяців до цілого року і складається з декількох етапів: одержання екстракту трав, змішування з виноградом і додавання цукру й винного спирту.
У світі налічується п’ять видів вермуту. Відрізняються вони по фортеці і складом. Виготовляють вермут по всьому світу, але найкращими сортами вважаються італійська, іспанська та французька вермут. Відомий всім мартіні також відноситься до вермутів.
Користь вермуту
Оскільки у складі вермуту присутній етиловий спирт, то вермут є гарним антисептичним засобом. Якщо під рукою немає ліків, їм можна обробити рану або поверхню столу.
У малих кількостях він сприяє більш швидкому переварюванню їжі і поліпшенню апетиту. У Франції випивають півкелиха вермуту перед обідом. 50 грам вермуту допомагають прокинутися і прийти в себе після отруєння.
Мартіні додають у деякі коктейлі, він дає насолоду і приємний аромат. Популярними є коктейлі мартіні з горілкою, санрайз і негроні. Мартіні також можна розводити іншими алкогольними напоями для отримання вишуканого смаку.
Застосування вермуту
Вермут застосовується в народній медицині при простудних захворюваннях. Склянку вина підігрівають до 80-85 градусів і розчиняють в нього 2 столові ложки меду. Після охолодження отриману суміш п’ють.
Ефективним є настоянка фіалки на вермуті від ангіни. Суху фіалку заливають вермутом і залишають настоюватися два тижні в сухому прохолодному місці, куди не потрапляє сонячне світло. Корисні властивості настоянка зберігає протягом трьох-чотирьох місяців. Для лікування одну столову ложку розводять у склянці теплої води і полощуть горло.
Проти виразкових хвороб застосовується суміш вермуту і соку алое. Алое змішується з медом, потім додається вермут. Вживання такого ліки пом’якшує виразкові хвороби, вбиває запалення.
Шкода вермуту
Вермут містить велику кількість трав’яних екстрактів. З цієї причини він може викликати алергію.
Оскільки вермут відноситься до алкогольних напоїв, у великих кількостях він викликає алкоголізм і може бути причиною цирозу печінки. Не варто зловживати ним людям, схильним до залежностей алкогольного характеру.
При будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту від вживання алкоголю слід відмовитися. Спирт вбиває клітини організму, порушує роботу кишечника. Шлунок не може впоратися з великою кількістю алкоголю, який викликає інтоксикацію організму. Не варто забувати, що етиловий спирт вбиває клітини головного мозку.
Категорично заборонено вживання будь-яких видів вермуту людям, які не досягли повноліття, годуючим мамам і вагітним жінкам. Щоб уникнути згубних наслідків, його не слід пити водіям.