Зайчатина

Заєць в усі часи був хоч дрібного, але дичиною. М’ясо цієї тварини схоже з м’ясом кролика, але воно відрізняється меншою жирністю, крім того вона жорсткіше і ароматні. Також туші зайцев темніше і більше кролячих. Смак м’яса буде залежати від багатьох факторів, а саме віку тварини, його видової приналежності, способі видобутку і умов зберігання.

Властивості зайчатини

Як вже згадувалося вище, зайчатина досить жорстка. Крім того у м’яса є специфічний смак. Що стосується жиру входить в заячину, то його майже немає. Варто зазначити, що в даному м’ясі дуже багато білка, який майже повністю засвоюється людським організмом.

Якщо говорити про склад м’яса, то можна сказати, що воно зібрало у собі безліч макро – і мікроелементів, вітамінів. Холестерину, який так шкідливий для людини, тут майже немає, зате присутня значна кількість лецитину.

100 гр м’яса зайця містять близько 13 гр білків, 12 гр жирів і 3 гр вуглеводів. Чим старше тварина, тим більше вміст жирів і білків, а от води все менше і менше.

Щодо калорійності заяче м’ясо вважається дуже «легким». Якщо порівнювати його з даним показником зі свининою, в якій 389 ккал на 100 гр, то зайчатина дійсно дивно низькокалорійна, так як в ній всього 124 ккал.

Калорійність кролятини також більше, ніж у зайчатини. Пояснити це можна тим, що зайці живуть на свободі, у них є можливість часто рухатися, бігати, відчувати стреси, що впливає на розвиток м’язової маси у цих тварин, відповідно, та на зниження жиру в м’ясі. З віком тварини енергетична цінність м’яса теж збільшується.

Користь зайчатини

Зайчатина характеризується непоганими гастрономічними якостями. Справа не тільки в тому, що м’ясо дуже смачне, але і в тому, що воно корисно і може надавати лікувальну дію на організм. Саме тому заєць цінується і в кулінарії, і в медицині, і в косметології.

Дуже добре вживати дане м’ясо в якості дієтичного харчування, а також годувати нею дітей. Для дитячого організму воно корисно тим, що воно сприяє правильному зростанню, зміцненню слизових, а також зміцненню кісток (завдяки високому вмісту фосфору).

Крім того зайці, які не досягли семимісячного віку, не засвоюють стронцій, отриманий від гербіцидів і пестицидів. У зв’язку з даним фактом при вживанні м’яса людина може знизити дозу отриманої радіації.

Корисних властивостей у галузі медицини у зайчатини ще дуже багато, але якщо виділити найголовніші, то варто сказати про те, що дане м’ясо має протизапальну і противірусну дію, сприяє обміну речовин в організмі, є хорошим антиоксидантом, регулює рівень глюкози, що дуже корисно для людей, що страждають діабетом. Крім того жир зайця вважається біологічно активною речовиною, що сприяє швидкому загоєнню ран.

В даний час в косметології стали популярні засоби на основі жирів. Жир зайців також не є винятком. З неї роблять маски для обличчя, волосся, шиї. Крім того при поганих погодних умовах заячий жир може послужити гарним захисним засобом. Одним словом, завдяки своїм низкоаллергенным якостям цей жир може використовуватися в багатьох косметичних засобах.

Якщо уточнити питання про те, як потрібно вживати заячину в якості дієтичного харчування, то варто сказати про те, що найкращим ефектом володіє м’ясо молодих тварин. Часто кажуть, що перед вживанням заячину потрібно вимочувати в розчині оцту, але при дієтах оцет краще замінити молочною сироваткою.

Шкода зайчатини

Як і при вживанні будь-якого іншого м’яса потрібно знати міру у вживанні зайчатини. Незалежного від того, що в ній дуже багато корисних компонентів, не варто забувати про те, що тут містяться пуринові підстави, які можуть викликати артрит і подагру.

Амінокислоти, які містяться в м’ясі, сприяють зниженню кислотності в організмі. При артриті та псоріазі це дуже негативний фактор, тому в даному випадку краще відмовитися від вживання зайчатини.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment