Згущене молоко являє собою особливий солодкий продукт, приготовлений з концентрованого коров’ячого молока з додаванням цукру. У народі називають багато це молоко згущеним молоком. Цей продукт дуже поживний і солодкий, має білу або ніжно-кремове забарвлення. Згущене молоко отримують шляхом видалення з незбираного молока деякої частини води з подальшою термічною обробкою.
У продажу найчастіше зустрічається згущене молоко вагою в 400 грам в жерстяних банках. Однак придбати згущене молоко можна і в пляшці, скляних баночках та іншій тарі. Згущене молоко має однорідну і густу консистенцію. На жаль, останнім часом на ринку стало з’являтися дуже багато підробок молока, тому щоб купити дійсно справжній і корисний продукт потрібно звертати увагу на етикетку. На ній обов’язково має бути написано: «молоко незбиране згущене цукром». Таке найменування йде згідно ГОСТу і є тільки на якісному продукті. Які-небудь інші назви згущеного молока відносяться до підробок.
Властивості згущеного молока
Згущене молоко має досить різноманітний склад. В першу чергу продукт багатий вітамінами, такими як: РР, Е, В1-2-3-6-9-12, холін, D, С, А, Н, Бета-каротин. Присутні у згущеному молоці наступні корисні мінерали: кобальт, йод, фтор, хлор, натрій, селен, фосфор, магній, залізо, калій, марганець, сірка, кальцій, цинк, мідь і деякі інші. В достатній кількості присутній молочний білок. Цінується згущене молоко і за те, що в ній містяться незамінні амінокислоти і насичені жирні кислоти.
Згущене молоко має жирність у 8,5 відсотків. Енергетична цінність продукту виглядає наступним чином: вуглеводи – 222 кілокалорії, жири – 77 кілокалорій, білки – 29 кілокалорій. Загальна калорійність згущеного молока становить 328 кілокалорій. В одній чайній ложці вміщується дванадцять грамів продукту, в їдальні – тридцять грамів. Один стакан згущеного молока містить у собі триста грам продукту, а банки випускають по чотириста грамів. На тридцять п’ять відсотків згущене молоко складається з молока, при цьому частка вологи не перевищує 26,5 відсотків.
Користь згущеного молока
Згущене молоко дозволяє зміцнити зуби і кісткову тканину, поліпшити зір, підняти настрій і відновити мозкову активність. Також за допомогою згущенки можна зміцнити імунну систему і підвищити опірність організму з шкідливими мікробами і захворюваннями. Доведено, що згущене молоко швидко відновлює сили після розумових і фізичних навантажень. Завдяки кальцію відбувається зміцнення м’язів і відновлення клітинного обміну.
Надає згущене молоко позитивний вплив на серцевий м’яз. Регулярне вживання згущеного молока в невеликих кількостях допоможе захистити зуби від карієсу, нігті від розшаровування, а волосся від випадання. Даний продукт допомагає знищити вільні радикали, а це значить, що в значній мірі знижується ризик появи ракових пухлин і сповільнюється процес старіння.
Застосування згущеного молока
Згущене молоко вживають як самостійний продукт або ж додають його в різну випічку, десерти і напої. Дуже корисним і смачним виходить чай з додаванням згущеного молока. Можна додавати молоко і кава. У промисловості згущене молоко використовують при приготуванні різних цукерок, карамелі та інших кондитерських виробів. Згущене молоко просто не замінима для створення смачного крему. При бажанні згущенку можна відварити і отримати варену згущенку, що відрізняється за смаком і кольором. У продажу також продають вже готову варену згущенку. Відмінно поєднується згущене молоко з батоном, булочками, горіхами та фруктами.
Застосовують згущенку і в косметології. На основі згущеного молока готують домашні маски для шкіри і волосся. Відомим лондонським стилістом було доведено, що маска на основі згущеного молока дозволяє пом’якшити шкіру голови і попередити пересушування волосся. Крім цього маска зі згущеним молоком легко усуне лущення шкіри.
Шкода згущеного молока
Продукт протипоказаний хворим на цукровий діабет, при індивідуальній непереносимості і при наявності алергії. Не рекомендується вживати цей продукт тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Ні в якому разі не можна дозволяти дитині їсти згущонку в великих кількостях, інакше може розвинутися карієс, ожиріння, проблеми з шлунком. Дієтологи радять вживати не більше трьох ложок. Не варто вживати несвіже і неякісне молоко. У підробках немає корисних речовин, а, отже, з’їдений вами продукт не принесе ніякої користі.