Зміст:
- Як правильно варити зелений кава?
- Зелений кава у френч-пресі
- Як зварити зелений кава у турці
- Готуємо в гейзері
- Як правильно варити зелений кава з кардамоном і іншими прянощами
Як варити зелений кава, чи є якісь хитрощі — читайте сьогодні на порталі про здоров’я «Я здоров».
В залежності від того, яка побутова техніка є у вас під рукою, який продукт ви купили – мелений або зернової, важливі смак і аромат або головніший користь, є різні способи.
Кава в зернах коштує дорожче. Пояснюється це тим, що напій з свіжомеленої зеленої кави вийде більш ароматним і збереже всі корисні речовини.
Справа в тому, що при довгому зберіганні в молотом вигляді запах кілька вивітрюється, а вітаміни руйнуються. Якщо хочете, щоб смак вийшов більш яскравим і насиченим, подрібнюйте зерна більш старанно. Для цього підійде механічна кавомолка. Однак не всяка кавомолка зможе змолоти зелений кава — він дуже твердий! Бували випадки, що кавомолки ламалися. Так що краще всього помолоти зелений кава прямо в магазині (якщо це можливо).
Перед тим, як зварити зелений кави, потрібно вирішити, чи хочете ви обсмажити зерна чи ні (але врахуйте, що в обсмажених зернах дуже мало тієї самої хлорогенової кислоти, від якої худнуть). Обсмажувати зелений кави краще всього в зернах, так як потім його набагато простіше помолоти.
Як же правильно смажити зелений кава? Підсмажити зелений кави можна на сковороді або в ростері. Час обжарювання – від п’яти до п’ятнадцяти хвилин. Тут важливо не спалити. Процедура трохи нагадує смаження насіння. Як і насіння, зерна можуть довго утримувати тепло і «доходити», коли вже вогонь вимкнений. Враховуйте це обов’язково!
І після цього відразу подрібнюйте і готуйте напій. Краще не смажити і молоти каву запас, а готувати і пити його свіжим. Але обставини бувають різними.
Як правильно варити зелену каву?
Це залежить від крупноты помолу.
- Помел готуємо у френч-пресі.
- Дрібний — варимо в турці.
Зелений кава у френч-пресі
Великі частинки краще засипати у френч-прес з розрахунку 3 ложки з гіркою на кожні 100 мл (о так, його потрібно досить багато!). Залийте суміш майже киплячою водою (95 градусів) і дайте настоятися. Через 15 або 20 хвилин відіжміть кавову гущу (поршень тягнемо вниз) і розлийте по чашках. Цей спосіб приготування кави не можна назвати варінням, однак і він підходить.
Як зварити зелену каву у турці
Кава, змелений до рівня пилку, варять у турці. Попередньо потримайте її на вогні, але не більше хвилини. Це необхідно для того, щоб прогріти дно для аромату.
!!! Якщо Вам не дуже подобається смак звареного зеленої кави, то варіть його разом з чорним! Користі стільки ж, а пити приємніше 🙂
Коли ви прогріли дно, засипте порошок. Краще класти більше, знову ж таки з метою отримання сильного аромату. Потім залийте водою.
Тут всі дотримуються різних схем. Хтось рекомендує заливати окропом, щоб скоротити час приготування. Або підігріти в турці воду, а потім додати кавову пил.
Інші змелену каву заливають холодною водою. Вважається, що це допоможе вкласти більше душі в кожну чашку напою, а він вийде більш корисним.
Отже, ставимо турку на середній вогонь. Коли з’являється «корочка» на поверхні, вогонь потрібно зробити слабкіше. Коли напій завирує, тобто закипить, зніміть турку з вогню. Це потрібно для того, щоб не зруйнувати кірку. Важливо зловити момент!
Тепер дочекайтеся, коли «корочка» осяде. Можна повторити нагрівання тим же способом, що і раніше. Після цього трохи вдарте туркою про стіл і влийте ½ чайної ложки крижаної води або киньте маленький кубик льоду. Так процес осідання піде швидше.
Готуємо в гейзері
На порталі jazdorov.com.ua ви дізнаєтеся, як вариться зелений кава в гейзері. Для цього потрібно налити води в нижній резервуар і прикрити металевим фільтром. Перемелений кави засипте в поглиблення фільтра. Верхню частину апарату загорніть і поставте, щоб напій підходив, на повільний вогонь.
Коли відбудеться кипіння, кава почне надходити у верхній відсік гейзера. Дочекайтеся, поки весь напій не перебереться в цей резервуар, і знімайте з вогню.
Як правильно варити зелений кава з кардамоном і іншими прянощами
Зелений кава з кардамоном можна спробувати в арабських країнах. Напій має зеленувато-сірим кольором, густою піною, на смак – солодкий, але не схожий на традиційний кави. Відразу варто сказати, що це на любителя екзотики.
Кардамон – поширена східна пряність. Вона робить напій більш терпким, міцним, насиченим, благородним. А ще він нейтралізує вплив кофеїну, благотворно впливає на нерви і ШКТ. По-моєму, варто спробувати хоч раз!
Як зварити зелений кава з прянощами і кардамоном? Існує кілька способів приготування напою. Для всіх них потрібно джезва, вона ж турка.
- Потрібно взяти звичайне кількість зеленої кави і насіння кардамону з коробочки. Потрібно, щоб на кожну порцію вийшло не більше двох зерен кардамону. Це дійсно важливо, так як пряність володіє сильним запахом. Якщо перестаратися, є ризик зіпсувати напій. Кардамон змолоти. Можна просто купити вже мелений кардамон. Суміш засипте в турку, залийте холодною водою і повільно варіть до готовності.
- Зваріть каву за класичною схемою, тільки перед тим, як ставити на вогонь, додайте в рідину одну або дві (за смаком) коробочки кардамону. Перед тим як пити, потрібно прибрати їх. Пам’ятайте, що нотки смаку і запаху розрізняються, якщо ви берете зелені або коричневі коробочки прянощі.
- Цей спосіб приготування, крім кардамону, який потрібно дістати, як у першому способі, з коробочки, передбачає додавання гвоздики. Її треба брати менше всього. І всі разом перемолоти в кавомолці. А потім варити на невеликому вогні.
Звичайний зелений кави і з добавками у вигляді кардамону, гвоздики – напої з зовсім не кавовим смаком, проте в них більше користі! Почитайте, як відгукуються про зелений кави. У будь-якому випадку спробувати такий ексклюзив все ж варто. Адже тепер ви знаєте, як варити зелений кава!